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商品の説明
内容（「BOOK」データベースより）
国内で入手可能な食材1933点をカラー写真で紹介し、解説を加えたもの。「穀類」「いも類」「豆類」「野菜類」「果実類」等16分野別に食材名の五十音順で排列する。巻末に総索引、欧文索引、頭字の漢字画数索引、地方名索引がある。
内容（「MARC」データベースより）
食材の本来の姿や色を正確に把握できるようにすべてカラー写真で掲載。形態、種類、成分、調理、加工など様々な観点から学問的な特徴を総合的に解説。主として調理師養成教育のための教材を編集。
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22 人中、22人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
5つ星のうち 5.0
たいへんお得な食材図鑑,
By ロキマーb2 (岩沼市) - レビューをすべて見る
レビュー対象商品: オールフォト食材図鑑 (単行本)
たいへんお得な食材図鑑です。およそ人類として食えるほとんどのものを鮮明なカラー写真と旬の時期、特徴、主な調理法など載せてあり、主に調理師養成のために書かれていることもあって、きわめて網羅的、味覚上のポイント、仕入れの参考になる記述などわかりやすい。ふつうこの手の図書は専門のコーナーで2万円ちかくすると理解していたので思わず買ってしまいました。でもかみさんも子供たちも興味を持ってときどき開いているので良かったと思います。惜しむらくは中国の食材＝昆虫類なども僕は入れてほしかった。そしたら売れなくなるだろうな、たぶん
13 人中、11人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
5つ星のうち 2.0
期待はずれーー；,
By
レビュー対象商品: オールフォト食材図鑑 (単行本)
食材についてどのくらい詳しく載っているのか、私は食材の名前、図、旬、調理法、保存法、その他食品の効能、栄養価など色んなことを期待して購入しましたが、実際は△
旬が載っているのは一部。栄養に関しては「ビタミン類が多い」など適当な記載のものも多く、記載されていないものもある。 旬に関して書いてないものも殆ど。 世の中に、どんな食材があるのか知りたい方はお買い得な一冊ですが、私のように「食材自体の持ち味＋体への影響」などを期待している方は、他の本（野菜ソムリエなど）の方がためになると思います。
2 人中、2人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
5つ星のうち 5.0
イラストレーター、デザイナーの強い味方,
By あいふぉん♪しゃっふる (東京都) - レビューをすべて見る
レビュー対象商品: オールフォト食材図鑑 (単行本)
内容や装丁の割に非常に価格が安いというのがありがたい。
写真も豊富で、しかも写り印刷ともになかなか良い。 オールフォト食材図鑑の名が示すように、図鑑であって 事典ではないので料理の解説書としての内容を求めると 肩すかしをくうことになるでしょうが、図鑑としての 完成度はなかなか高いと思います。 動植物専門の絵描き(?)の知人が「バカな営業がクライアント から図版をもらってこないどころか、どんな種類なのかも ロクに確認もしないで絵を描いてくれと言ってくる」と 激怒しながら書店や古書店、図書館巡りを繰り返していたので、この 図鑑を紹介したところ、非常に作業効率が上がったと喜ばれました。 写真をそのまま模写、転載するのは違法行為ですが、参考資料と して使う分には重宝すると思います。 画像データをネット上で収集するという方法もありますが、 きちんとした信頼できる資料があると無いとでは大違いです。 とくに食品関係のパッケージやラベルのデザインに関わっている人には、 お買い得で持っていて損のない資料だと思います。
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