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商品の説明
内容紹介
オリーブオイルはオリーブ果汁100%のフレッシュジュース。おいしくて、体にいいお菓子、デザートができます。粉の香ばしさ、果物のフレッシュさが感じられ、素材の個性を生かして香る、新しい味のフランス菓子の数々を紹介。
著者について
パリのリッツエスコフェをはじめ、フランス各地で料理、製菓を学ぶ。フランス滞在中に出会ったオリーブオイルについて造詣を深め、オリーブオイル料理、製菓のレシピを開発する。現在、料理料理教室『エコール・ド・ガストロノミ・ラフィネ』を主宰する。
登録情報
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この商品を見た後に買っているのは？
カスタマーレビュー
最も参考になったカスタマーレビュー
15 人中、14人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
By ささやん
形式:単行本
レビューの評価の高さに惹かれて購入しました。
さっそくバナナブレッドを作ってみました。
…変わった味？
おいしくないという訳ではなく、他の方が書いておられましたが『新しい味』。
家族にアレルギー持ちがいるのでバター代わりにサラサラオイルを使ったお菓子を
焼いたりしてきましたが、それともちょっと違って、ここでのオリーブオイルは
バターの代替ではないんだな、と実感。
風味が強くて個性的です。
（本推奨のオイルではなく手持ちのオリーブ油を使ったせいかもしれませんが）
けして激安オイルを使ったわけではないですけど、合うオイル、合わないオイルを
吟味したほうがいいのかもしれません。
参考までにバナナブレッドで使用されていたのは、
ブラウンシュガー、ヨーグルト、ラム酒、オリーブ油など
そんな特別な材料を使っているんでもないんですよねぇ。
バターじゃないぶん、主張する材料を使うとそれが前面に押し出されるのかも。
そば粉のファール、イチジク入りカトルカールなどおいしそうなレシピが載っています。
でも「クセがある」と家族が二の足を踏むので作りたいけど、作れない〜
さっそくバナナブレッドを作ってみました。
…変わった味？
おいしくないという訳ではなく、他の方が書いておられましたが『新しい味』。
家族にアレルギー持ちがいるのでバター代わりにサラサラオイルを使ったお菓子を
焼いたりしてきましたが、それともちょっと違って、ここでのオリーブオイルは
バターの代替ではないんだな、と実感。
風味が強くて個性的です。
（本推奨のオイルではなく手持ちのオリーブ油を使ったせいかもしれませんが）
けして激安オイルを使ったわけではないですけど、合うオイル、合わないオイルを
吟味したほうがいいのかもしれません。
参考までにバナナブレッドで使用されていたのは、
ブラウンシュガー、ヨーグルト、ラム酒、オリーブ油など
そんな特別な材料を使っているんでもないんですよねぇ。
バターじゃないぶん、主張する材料を使うとそれが前面に押し出されるのかも。
そば粉のファール、イチジク入りカトルカールなどおいしそうなレシピが載っています。
でも「クセがある」と家族が二の足を踏むので作りたいけど、作れない〜
24 人中、21人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
By aco
形式:単行本
この本の中のカトルカールを作ってみました。
バターとはまた違う、オリーブオイルの風味がすごくいい！
ブラウンシュガーとスパイスとも合っておいしいと評判でした。
・ナチュラルな粉のお菓子
・フルーツ、ナッツ、野菜のお菓子
・冷たいお菓子 揚げ菓子
・チーズとチョコレートのお菓子
の４つの項目からなる４６のレシピ。（レシピ数が多い！）
スタイリングと写真も素敵で、眺めているだけでも楽しい１冊です♪
バターとはまた違う、オリーブオイルの風味がすごくいい！
ブラウンシュガーとスパイスとも合っておいしいと評判でした。
・ナチュラルな粉のお菓子
・フルーツ、ナッツ、野菜のお菓子
・冷たいお菓子 揚げ菓子
・チーズとチョコレートのお菓子
の４つの項目からなる４６のレシピ。（レシピ数が多い！）
スタイリングと写真も素敵で、眺めているだけでも楽しい１冊です♪
27 人中、23人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
By あまくに けえ
形式:単行本
バターのような動物系の濃厚さとは違うフレッシュな風味がオリーブオイルの妙味ですね。
バナナブレッド、ショートブレッド、クロケ・オザマンド（ビスコッティみたい）を作ってみました。
（大体家にある材料でできるもの）
オリーブオイルが「ジュース」といわれるのが、心底納得できるさわやかな味わいです。
ありあわせのナッツを使いましたが、ナッツと良くあいますね。
アーモンドパウダーが入ってさらに風味良く香ばしくなりましたよ。
ショートブレッドは、オーブンのクセと器選びに失敗しましたが、誰も失敗とは気づかない美味しさ（笑）
ケーキ材料にもこだわりがあり、素敵な本です。レシピ本は広げて見ながら作ることが多いので、開きやすくコンパクトであるこだわりも見逃せませんね。
☆4つの意味は、田舎に住む私にはこだわりのケーキ材料が手に入りにくい悔しさからです（笑）
基本的にはありあわせの材料で作ってしまえるところも、座布団一枚！
オリーブオイルは活性酸素を増やさないし、老廃物を溶かしだしてくれるのでマッサージにもいいものですが、お菓子を食べて体の中にも風が吹き渡る感覚、味わえます。
バナナブレッド、ショートブレッド、クロケ・オザマンド（ビスコッティみたい）を作ってみました。
（大体家にある材料でできるもの）
オリーブオイルが「ジュース」といわれるのが、心底納得できるさわやかな味わいです。
ありあわせのナッツを使いましたが、ナッツと良くあいますね。
アーモンドパウダーが入ってさらに風味良く香ばしくなりましたよ。
ショートブレッドは、オーブンのクセと器選びに失敗しましたが、誰も失敗とは気づかない美味しさ（笑）
ケーキ材料にもこだわりがあり、素敵な本です。レシピ本は広げて見ながら作ることが多いので、開きやすくコンパクトであるこだわりも見逃せませんね。
☆4つの意味は、田舎に住む私にはこだわりのケーキ材料が手に入りにくい悔しさからです（笑）
基本的にはありあわせの材料で作ってしまえるところも、座布団一枚！
オリーブオイルは活性酸素を増やさないし、老廃物を溶かしだしてくれるのでマッサージにもいいものですが、お菓子を食べて体の中にも風が吹き渡る感覚、味わえます。
最近のカスタマーレビュー
5つ星のうち 3.0
オシャレでヘルシー。でももうちょっと詳しくお願いします
バターの代わりにオリーブオイルを使って焼き菓子を作るという画期的なレシピ本。... 続きを読む
投稿日: 19か月前 投稿者: エディ
5つ星のうち 3.0
う〜ん…?
クッキーを作りました。 バターを練る手間もないしこちらの評価が高いので期待してました。 が、私にはどうも微妙なお味でした。... 続きを読む
投稿日: 2011/2/22 投稿者: ミティーク
5つ星のうち 3.0
評価が高い理由がわかりません
レビューの評価が高いようですが、それほどのものとは思えませんでした。別にオリーブオイルでなくても作れるものばかりで、レシピに工夫があるように感じられません。一般的... 続きを読む
投稿日: 2010/11/6 投稿者: cozypanda
5つ星のうち 5.0
力のあるレシピ
この本のレシピには、力がある、と思います。美味しいものを作るには、材料とか、技術とか、いろいろな条件があるでしょう。でも、そういうものを凌駕するのは、レシピ。配合... 続きを読む
投稿日: 2010/8/22 投稿者: Mimoza
5つ星のうち 5.0
オリーブオイルが広げる素晴らしいお菓子の世界
アマゾンで本を購入してから毎日のように眺めている愛読書です。... 続きを読む
投稿日: 2010/6/28 投稿者: Junkoguma
5つ星のうち 5.0
画期的なお菓子作りの本
バターのリッチな味わいもよいのですが、食した後のどーんとした重さがどうも苦手でした。... 続きを読む
投稿日: 2010/6/28 投稿者: y.st
5つ星のうち 5.0
「新しい味」ですね♪
マフィンやスコーン・パウンドケーキなどの焼きっぱなしＯＫのケーキ類をよく作ります。もともとバターはあまり使わず、それら焼き菓子には菜種油などを使っていましたが、オ... 続きを読む
投稿日: 2010/5/19 投稿者: らりひょん
5つ星のうち 5.0
「一家に一冊」！お菓子づくりのバイブルに
口当たりはいいけれども胃もたれする。バターの油分があとからボディブローのように効いてくるからなのか？... 続きを読む
投稿日: 2010/4/10 投稿者: 平田 厚志
5つ星のうち 5.0
読むからに、おいしい一冊
イタリア大好きの僕は、オリーブオイルも必需品。
ダイエットや健康を気にする年齢になり、ケーキも控えていましたが、... 続きを読む
ダイエットや健康を気にする年齢になり、ケーキも控えていましたが、... 続きを読む
投稿日: 2010/2/12 投稿者: 野崎美夫
5つ星のうち 5.0
新しいお菓子♪
以前著者のお菓子教室に通っていたんですが材料へのこだわり等とてもすばらしい
お菓子を毎回教えていただきました。... 続きを読む
お菓子を毎回教えていただきました。... 続きを読む
投稿日: 2010/2/12 投稿者: sakura
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