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商品の説明
内容紹介
いつもの餃子、春巻、焼売がおいしくなる!
――― 一味違う手作りの皮の作り方も紹介 ―――
数ある小麦粉料理の中でもダントツで人気の餃子、春巻、焼売。本書は市販の皮と手作りの皮を使い分けながら、108品のレシピを紹介しています。
【「うちの餃子がおいしくなった!」。そう言われる1冊をお届けします】
数ある小麦粉料理の中でもダントツで人気の餃子、春巻、焼売。本書は市販の皮と手作りの皮を使い分けながら、108品のレシピを掲載。オーソドックスな餃子、春巻、焼売はもちろん、ウー・ウェンならではのちょっと変わったメニューも紹介します。いつもの餃子がもっとおいしくなった! 手作りの焼売って素敵! そう思っていただける1冊です。
【皮から手作りできる!】
手作りの皮がおいしい蒸し餃子、水餃子、焼売は、小麦粉から皮を作る手順を豊富な写真で紹介。餡と一緒に小麦粉本来の風味を感じていただけます。
【いつも同じレシピではつまらない】
餃子、焼売、春巻の餡は、いつも同じではありませんか? 本書では餃子だけで何と55品を紹介。さまざまなバリエーションをお試し下さい!
【二度楽しめる】
10品ある焼売のレシピは蒸すだけでなく全て揚げ焼売にでき、蒸すとは違う食感も味わえます。さらにおかずに活用、という使い切りレシピも提案させていただきました。
――― 一味違う手作りの皮の作り方も紹介 ―――
数ある小麦粉料理の中でもダントツで人気の餃子、春巻、焼売。本書は市販の皮と手作りの皮を使い分けながら、108品のレシピを紹介しています。
【「うちの餃子がおいしくなった!」。そう言われる1冊をお届けします】
数ある小麦粉料理の中でもダントツで人気の餃子、春巻、焼売。本書は市販の皮と手作りの皮を使い分けながら、108品のレシピを掲載。オーソドックスな餃子、春巻、焼売はもちろん、ウー・ウェンならではのちょっと変わったメニューも紹介します。いつもの餃子がもっとおいしくなった! 手作りの焼売って素敵! そう思っていただける1冊です。
【皮から手作りできる!】
手作りの皮がおいしい蒸し餃子、水餃子、焼売は、小麦粉から皮を作る手順を豊富な写真で紹介。餡と一緒に小麦粉本来の風味を感じていただけます。
【いつも同じレシピではつまらない】
餃子、焼売、春巻の餡は、いつも同じではありませんか? 本書では餃子だけで何と55品を紹介。さまざまなバリエーションをお試し下さい!
【二度楽しめる】
10品ある焼売のレシピは蒸すだけでなく全て揚げ焼売にでき、蒸すとは違う食感も味わえます。さらにおかずに活用、という使い切りレシピも提案させていただきました。
著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)
ウー ウェン
中国・北京生まれ。北京師範大学卒業後、1990年に来日。自宅でのおもてなし料理が評判となって料理研究家の道へ。母親仕込みの北京家庭料理をベースにしたレシピの数々は、どれも実生活から生まれた理にかなったものばかり。東京と北京で主宰する料理教室をはじめ、テレビや雑誌などでも幅広く活躍中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
中国・北京生まれ。北京師範大学卒業後、1990年に来日。自宅でのおもてなし料理が評判となって料理研究家の道へ。母親仕込みの北京家庭料理をベースにしたレシピの数々は、どれも実生活から生まれた理にかなったものばかり。東京と北京で主宰する料理教室をはじめ、テレビや雑誌などでも幅広く活躍中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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9 人中、9人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本（ソフトカバー）
同じ作者さんが以前、小麦粉料理の本を書いていらっしゃいましたが、
（ ウー・ウェンの北京小麦粉料理 ）
題名が似ている新しいほうを購入。
レシピは餃子27種／春巻き21種／焼売9種類。
各項目の中にも、おなじみの豚肉や牛肉の焼き餃子や水餃子から
『りんごソテーの春巻き』『松の実入り黒米の焼売』の変わり種まで、大変バリエーション豊かです。
中には、水餃子の茹で汁を使ってつくるスープ、なんてものも5種類あります。
水餃子と蒸し餃子、焼売は皮のつくり方も書かれていて、
フードプロセッサ等も必要なく、それぞれ見た目や食感の違う生地が20〜30分寝かせることでつくれます。
市販の皮を使うレシピもあるので、忙しいときは具の組み合わせだけ拝借する、といった使い方ももちろん可能です。
上記リンクの本と比べると、表題の『包む料理』に特化した印象を受けます。
餃子というと大抵同じ具になりがちですが、
デザート代わりやおもてなしの一品にも充分通用するということをこの本に教えてもらいました。
包む楽しみのバリエーションを増やしてくれたことに感謝を表して、評価は5。
追記：
焼く調理をしたものは、冷凍しても美味しく解凍できるようです。
揚げる・蒸す調理をしたものは、解凍の際、中身の具によっては水分が出てきてべたべたになることがありました。
（野菜が多いものに傾向あり）
（ ウー・ウェンの北京小麦粉料理 ）
題名が似ている新しいほうを購入。
レシピは餃子27種／春巻き21種／焼売9種類。
各項目の中にも、おなじみの豚肉や牛肉の焼き餃子や水餃子から
『りんごソテーの春巻き』『松の実入り黒米の焼売』の変わり種まで、大変バリエーション豊かです。
中には、水餃子の茹で汁を使ってつくるスープ、なんてものも5種類あります。
水餃子と蒸し餃子、焼売は皮のつくり方も書かれていて、
フードプロセッサ等も必要なく、それぞれ見た目や食感の違う生地が20〜30分寝かせることでつくれます。
市販の皮を使うレシピもあるので、忙しいときは具の組み合わせだけ拝借する、といった使い方ももちろん可能です。
上記リンクの本と比べると、表題の『包む料理』に特化した印象を受けます。
餃子というと大抵同じ具になりがちですが、
デザート代わりやおもてなしの一品にも充分通用するということをこの本に教えてもらいました。
包む楽しみのバリエーションを増やしてくれたことに感謝を表して、評価は5。
追記：
焼く調理をしたものは、冷凍しても美味しく解凍できるようです。
揚げる・蒸す調理をしたものは、解凍の際、中身の具によっては水分が出てきてべたべたになることがありました。
（野菜が多いものに傾向あり）
4 人中、4人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本（ソフトカバー）
「北京小麦粉料理」のパオズを作って美味しかったので
ウ−ウェンさんの料理はいつも気にかけていました。
新聞の切抜きをしたり、他の本を図書館で借りたり。
皮の作り方は｢北京小麦粉料理」に十分載っているのでこの本
の購入を躊躇ったのですが調理方法やあんのバリエイションが
豊富だし、浮き粉の皮も載っているので買いました。
春巻きも揚げるだけでなく、蒸すものも載っていて、
作ってみると、一味違っておいしく感じました。
今晩何作ろうかと思った時に役立つ一冊だと思います。。
ウ−ウェンさんの料理はいつも気にかけていました。
新聞の切抜きをしたり、他の本を図書館で借りたり。
皮の作り方は｢北京小麦粉料理」に十分載っているのでこの本
の購入を躊躇ったのですが調理方法やあんのバリエイションが
豊富だし、浮き粉の皮も載っているので買いました。
春巻きも揚げるだけでなく、蒸すものも載っていて、
作ってみると、一味違っておいしく感じました。
今晩何作ろうかと思った時に役立つ一冊だと思います。。
5 人中、4人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本（ソフトカバー）
友人が作ってくれた肉まんにとても感動して教えてもらいました。
はじめて作りましたが、特に難しいことはなく
とっても美味しい肉まんができあがりました。
子供も何個も食べてくれて、手軽で美味しいおやつにちょうどいいなと思いました。
皮の作り方が詳しく載っているので、初心者でも簡単に作れます。
生地を寝かせる時間があるので、時間はかかりますが
家にあるもので作れるところもポイントだと思います。
はじめて作りましたが、特に難しいことはなく
とっても美味しい肉まんができあがりました。
子供も何個も食べてくれて、手軽で美味しいおやつにちょうどいいなと思いました。
皮の作り方が詳しく載っているので、初心者でも簡単に作れます。
生地を寝かせる時間があるので、時間はかかりますが
家にあるもので作れるところもポイントだと思います。
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