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内容（「BOOK」データベースより）
インドカレーは、いかにしてインドカレーになったか…大国列強からの侵略、占領によってもたらされた食をはじめとするさまざまな生活習慣。外国文化を融合した料理こそカレー料理なのだ。カレーの成り立ちから読み解く、知られざるインド食文化史。
内容（「MARC」データベースより）
大国列強からの侵略、占領によってもたらされた食をはじめとするさまざまな生活習慣。外国文化を融合した料理こそカレー料理なのだ。カレーの歴史を豊富なエピソードで読み解く、知られざるインド食文化史!
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18 人中、18人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本
カレーの歴史というよりは、インド料理をヨーロッパ人がどう受け入れていったかを描く本（原題も「カレー伝」ではあるのだが・・・）。
本書の一番の読みどころは植民地時代のインドにおけるイギリス人の食生活についてであり、当然、カレーだけではなくさまざまな料理が出てくる。
とはいえ、インド料理に対するペルシアなどヨーロッパ以外の民族からの影響や、カースト制度下での料理のあり方についても詳しく解説されており、決してヨーロッパ人による一方的な論ではない。
インド料理のさまざまな地域性や宗教による違いも踏まえられており、それをイギリス人が「カレー」というくくりでまとめていくことで、現在ある「カレー」が生まれていくという過程は非常に興味深い。
インド料理のさまざまなレシピも、実用的かどうかは別にして、楽しい。
本書の一番の読みどころは植民地時代のインドにおけるイギリス人の食生活についてであり、当然、カレーだけではなくさまざまな料理が出てくる。
とはいえ、インド料理に対するペルシアなどヨーロッパ以外の民族からの影響や、カースト制度下での料理のあり方についても詳しく解説されており、決してヨーロッパ人による一方的な論ではない。
インド料理のさまざまな地域性や宗教による違いも踏まえられており、それをイギリス人が「カレー」というくくりでまとめていくことで、現在ある「カレー」が生まれていくという過程は非常に興味深い。
インド料理のさまざまなレシピも、実用的かどうかは別にして、楽しい。
3 人中、3人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本|Amazonが確認した購入
現在私たちが口にする「カレー」がいかに作られてきたかを説明している本です。
カレーを軸に、インド世界と西洋世界がいかに交流してきたかが全10章という
結構なボリュームで書かれています。
大航海時代からビクトリア朝時代、分離独立前、戦後の移民時代など世界史的な視点
からカレーに関するエトセトラが綴られているため、ある程度、予備知識がないと
読み進めるのが難しいかもしれません。
また、詳細？なレシピが時折挿入されるものの、ビリヤーニー、ヴィンダルー、コルマ
といったインド料理について各章でその生い立ちが描かれるので、これらの料理の
知識が全くない方も楽しめないかと思われます。
そういう意味において、カラーの料理の写真をぜひ掲載してほしかったです。
植民地時代の食事風景や調理場の写真、挿絵は白黒で数点掲載されていますが、
肝心のカレーの写真が一点もないのが残念すぎます！
カレーを軸に、インド世界と西洋世界がいかに交流してきたかが全10章という
結構なボリュームで書かれています。
大航海時代からビクトリア朝時代、分離独立前、戦後の移民時代など世界史的な視点
からカレーに関するエトセトラが綴られているため、ある程度、予備知識がないと
読み進めるのが難しいかもしれません。
また、詳細？なレシピが時折挿入されるものの、ビリヤーニー、ヴィンダルー、コルマ
といったインド料理について各章でその生い立ちが描かれるので、これらの料理の
知識が全くない方も楽しめないかと思われます。
そういう意味において、カラーの料理の写真をぜひ掲載してほしかったです。
植民地時代の食事風景や調理場の写真、挿絵は白黒で数点掲載されていますが、
肝心のカレーの写真が一点もないのが残念すぎます！
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