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イチバン親切なスープとシチューの教科書―豊富な手順写真で失敗ナシ!
 
 

イチバン親切なスープとシチューの教科書―豊富な手順写真で失敗ナシ! [単行本]

川上 文代
5つ星のうち 4.0  レビューをすべて見る (1 カスタマーレビュー)
価格: ¥ 1,470 通常配送無料 詳細
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商品の説明

内容(「BOOK」データベースより)

この本は、基本的なスープからコンソメスープ、トマトのスープ、ポタージュスープ、肉がメインのスープ、辛いスープ、和の汁物、世界各地のスープに加え、シチューまで網羅されています。鍋ひとつで作れるものから圧力鍋を使うもの、ミキサーやあたり鉢を使って仕上げるものなど、多種多彩なスープを紹介しております。料理の詳細な工程写真やアレンジメニュー、失敗例、ポイントなども掲載しています。また、レシピ以外にもコラムとして、材料の説明やスープ作りのコツなど、覚えておくと便利な情報もたくさんつまっています。

著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)

川上 文代
幼少の頃より料理に興味を持ち、中学3年から高校3年生までの4年間、池田幸恵料理教室で料理を学ぶ。大阪阿倍野辻調理師専門学校卒業後、同校職員として12年間勤務。その間、辻調理師専門学校・大阪校、フランス・リヨン校、エコール・キュリネール国立校にてプロ料理人育成に勤める。フランス・リヨン校では初の女性講師となり、フランスの3つ星レストラン“ジョルジュ・ブラン”での研修も体験。1996年より、渋谷区広尾に、デリス・ド・キュイエール川上文代料理教室を主宰。辻調理師専門学校外来講師、各地で講演、雑誌、新聞などで活躍中。食品メーカーの商品開発、レシピ考案にも携わる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

登録情報

  • 単行本: 207ページ
  • 出版社: 新星出版社 (2007/12)
  • ISBN-10: 4405091579
  • ISBN-13: 978-4405091573
  • 発売日: 2007/12
  • 商品の寸法: 23.4 x 18.4 x 2 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.0  レビューをすべて見る (1 カスタマーレビュー)
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最も参考になったカスタマーレビュー
5 人中、5人の方が、「このレビューが参考になった」と投票しています。
スープ百科 2009/7/12
By t-tatsumi VINE™ メンバー
形式:単行本
 世界中のスープが紹介されています。初めて知るような珍しいスープも沢山掲載されているので、当分飽きずに作ることが出来ると思います。どのスープも細かな手順が写真付きで説明されており親切です。また、料理毎に所要時間が書いてあるのも嬉しいです。一品当りに必要な食材が比較的多いと感じたので(初心者には聞き慣れない調味料などもあります)、どちらかと言うと中級者向けだと思います。
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