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商品の説明
出版社／著者からの内容紹介
うまい料理には理由（わけ）がある
日本一予約困難なイタリア食堂「ラ・ベットラ」のすべて
落合シェフのイタリアン、すべて見せます！
PART1 レシピの行間に隠されたうまさの秘密
PART2 ヒットメニューを前菜からドルチェまで
PART3 下町の定食屋「落合食堂」四季物語
日本一予約困難なイタリア食堂「ラ・ベットラ」のすべて
落合シェフのイタリアン、すべて見せます！
PART1 レシピの行間に隠されたうまさの秘密
PART2 ヒットメニューを前菜からドルチェまで
PART3 下町の定食屋「落合食堂」四季物語
内容（「MARC」データベースより）
予約困難なイタリア食堂「ラ・ベットラ」のオーナーシェフが、一見シンプルなレシピの行間に隠された秘密から、人気の高い選りすぐりメニュー、食堂の原風景を重ねた四季のメニューのレシピまでを大公開。〈ソフトカバー〉
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カスタマーレビュー
最も参考になったカスタマーレビュー
42 人中、42人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本（ソフトカバー）
「ちゃんと作れるイタリアン」を以前に買って、とても良かったので、もう一冊と思い評価の高いこちらの本を買いました。
しかし、「シークレットレシピ」と書いてあるので「まかない料理でも載ってるのか？」と思いながら買ったら、殆ど中身が一緒でした。
出版された年をちゃんと確認すれば良かった・・・
どっちか一冊でいいです。そして買うなら「ちゃんと作れるイタリアン」の方がお勧めです。
しかし、「シークレットレシピ」と書いてあるので「まかない料理でも載ってるのか？」と思いながら買ったら、殆ど中身が一緒でした。
出版された年をちゃんと確認すれば良かった・・・
どっちか一冊でいいです。そして買うなら「ちゃんと作れるイタリアン」の方がお勧めです。
33 人中、33人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本（ソフトカバー）
いやー 面白い本です
確実に料理の腕を上げるヒントが隠されてる本です
一回作ってみるだけでは味は出せません、何回か同じレシピを繰り返し
作るうちにレシピの意味というものが見えてきて素晴らしいものが作れます。今までイタリアンのレシピ集は何冊か買ってきたけど基本的な技術をここまで分かりやすく教えてくれる本は初めてです
確実に料理の腕を上げるヒントが隠されてる本です
一回作ってみるだけでは味は出せません、何回か同じレシピを繰り返し
作るうちにレシピの意味というものが見えてきて素晴らしいものが作れます。今までイタリアンのレシピ集は何冊か買ってきたけど基本的な技術をここまで分かりやすく教えてくれる本は初めてです
一回作ってあんまりと思ってもレシピ通り何回か試してみてください
目からウロコが落ちる瞬間があると思います
17 人中、16人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本（ソフトカバー）
いろんな料理の本を買いましたが、このレシピ本が一番上手にできました。シンプルな説明ですが、ポイントが色で目印されており、とてもわかりやすいです。前菜からデザートまで掲載されてますのでちょっとしたホームパーティーのメニューにもつかえます。実際、家でのパーティーで料理を披露した際、出席者から絶賛されたので、この本を推薦したところ全員があとでこの本を購入したと聞きました。イタリア料理のレシピ本の中では最高峰です。
最近のカスタマーレビュー
レシピよりもコツが役立つ本
イタリア料理は大好きなのですが、なかなかよい教科書に出会えていませんでした。... 続きを読む
投稿日: 10か月前 投稿者: Nocken
これ一冊で十分です
オイルをあたためる時のこと、パスタを茹でるときのこと、煮込みのスープを作るときのこと、基本的だけれど普通のお料理本では一言で片付けられてしまうような事がエッセイ風... 続きを読む
投稿日: 2010/4/5 投稿者: べてぃ
ベットラのお味です！
レシピ本は色々持っていますがお気に入りの１冊です。
レシピ本としてはもちろんのこと、読み物としても面白いです。... 続きを読む
レシピ本としてはもちろんのこと、読み物としても面白いです。... 続きを読む
投稿日: 2007/4/17 投稿者: okumaneko
これは凄い本だ！
伊丹十三氏の名著「ヨーロッパ退屈紀行」に、「イタリア料理は、家庭で完全に再現できる。家庭とレストランで出るものが同じだということがイタリア料理の特徴だ」というよう... 続きを読む
投稿日: 2007/3/28 投稿者: プロフェルド
イタリアンの指南書、精神書としては素晴らしいけれど...
イタリアンの基本的な精神を学ぶには適していると思いましたが、味のスタンダードが見極めにくく、レシピ集としては少々？？また、氏の本には重複したレシピが多く、まぁ、全... 続きを読む
投稿日: 2005/4/10 投稿者: "シルバーベット"
プロが薦めてくれた本！！
転勤したばかりの土地で美味しいケーキ屋さんを見つけました。オーナーは（本当はパスタ屋さんがやりたいそうです！）イタリア修行経験がありいろんな話を聞かせてもらい、こ... 続きを読む
投稿日: 2004/9/21 投稿者: ☆emi★☆
プロが薦めてくれた本！！
転勤したばかりの土地で美味しいケーキ屋さんを見つけました。オーナーはイタリア修行経験がありいろんな話を聞かせてもらい、この本と出会いました。著者の落合さんのお店で... 続きを読む
投稿日: 2004/9/21
なかなか良いが...
基本のポイントを再確認するための本なので、それなりに料理出来る人には少し物足りないはずです。このノリで書くなら、付け合せメニューや他の料理との相性などのうんちくも... 続きを読む
投稿日: 2004/5/14 投稿者: たらん
買ってヨカッタ！
写真もきれいで、読むうちに自分でも作りたくてうずうずしてくる、落合シェフのポリシー溢れる一冊です。水や塩、オリーブ油といったシンプルな調味料で素材のうまみを十分引... 続きを読む
投稿日: 2003/1/23
大活躍しています。（＾＾）
作り方の説明が詳しく書いてあるので、とっても参考になりました。
投稿日: 2002/9/2
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