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商品の説明
内容（「BOOK」データベースより）
時代をこえて食文化の根をおろし始めたイタリア料理。だからこそ、本格イタリア料理の基本と知識を伝えたい。そんな思いが凝縮された最高の一冊。基本となるソースから、アンティパスト、スープ、パスタ、リゾット、魚料理、肉料理、ドルチェ、カクテルまで、日本におけるイタリア料理界のトップシェフ片岡護のレシピを追って紹介します。
内容（「MARC」データベースより）
基本となるソースから、アンティパスト、スープ、パスタ、リゾット、魚料理、肉料理、ドルチェ、カクテルまで、日本におけるイタリア料理界のトップシェフ片岡護のレシピを追って紹介。〈ソフトカバー〉
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カスタマーレビュー
最も参考になったカスタマーレビュー
13 人中、13人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本
タイトルは「基本」となっていますが、かなり本格的な料理本です。
「アルポルト」が比較的コース料理をメインとするリストランテだからか、この本の内容も
家庭料理というよりはリストランテのメニューといった趣です。
「アルポルト」が比較的コース料理をメインとするリストランテだからか、この本の内容も
家庭料理というよりはリストランテのメニューといった趣です。
料理によっては材料をやたら十何種類も揃えなければいけないものや、フォンドボーなどの骨肉を
何十キロも使うようなスープ、高級食材を使った料理など、なかなか家庭ではやりませんよね…。
私自身、これをみて実際作ったのはほとんど簡単なオードブルやパスタ、デザートくらいですが、
イタリアのメジャーな料理はほとんど網羅されているので、本格的にリストランテの味を再現して
みたい人にはオススメします。
11 人中、10人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本
イタリアンレストランは数あれど、よっぽど高級・有名なところでなければここまで時間をかけて作っていないはず。
丁寧に、しかし厳しく「基本」を教えてくれます。
時間はかかるしレシピによっては材料を揃えるのも大変だけれど、レシピに忠実に頑張って料理をすれば、そこらのイタリアンレストランよりも確実に美味しいイタリア料理が家庭で味わえます。
丁寧に、しかし厳しく「基本」を教えてくれます。
時間はかかるしレシピによっては材料を揃えるのも大変だけれど、レシピに忠実に頑張って料理をすれば、そこらのイタリアンレストランよりも確実に美味しいイタリア料理が家庭で味わえます。
作った後には達成感、食べた後には満足感が。
イタリア人の夫も太鼓判のペスト・ジェノベーゼ（バジリコのパスタソース）やラグー（ミートソース）は絶品です。
4 人中、4人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本
3-4年前に購入。愛用している料理本の一つです。
トマトソースやスープなど材料を揃えて時間をかけて作る必要のあるものが、必要に
なるので、レシピ通り作るのは、有職主婦には厳しいものがあります。
ただし、基本に忠実に、レシピ通り作る料理はどれも確かに美味しい。
普段はこちらに掲載されているレシピをもとに、（手抜きの）アレンジを加えて調理、たまにはスープからしっかりと作ってみるのがよいのではないでしょうか。
トマトソースやスープなど材料を揃えて時間をかけて作る必要のあるものが、必要に
なるので、レシピ通り作るのは、有職主婦には厳しいものがあります。
ただし、基本に忠実に、レシピ通り作る料理はどれも確かに美味しい。
普段はこちらに掲載されているレシピをもとに、（手抜きの）アレンジを加えて調理、たまにはスープからしっかりと作ってみるのがよいのではないでしょうか。
最近のカスタマーレビュー
全体として値段の割りに情報量が多く、お買い得
一般家庭向きでないとのアマゾンのレビューをみて買うかどうか躊躇しましたが、私の場合買って正解でした。... 続きを読む
投稿日: 12か月前 投稿者: とんとん
実現できないレシピがある･･･
この本に書いてあるとおりにミネストローネを作ろうとしたところ、レシピのスープの量が少なすぎ、キャベツの量が多すぎる･･･。... 続きを読む
投稿日: 2008/2/25 投稿者: Nocken
かなり本格的なので
内容はかなり本格的です。
実はこの本、リストランテのオーナーに... 続きを読む
実はこの本、リストランテのオーナーに... 続きを読む
投稿日: 2005/12/16 投稿者: ルクレツィアの娘
食は楽しんで！
作ること、食べることどちらも楽しくしたいもの
作る人も食べる人も楽しく素敵な時間と喜びに会うための一冊です。... 続きを読む
作る人も食べる人も楽しく素敵な時間と喜びに会うための一冊です。... 続きを読む
投稿日: 2001/11/14
基本は基本！
掲載されている料理に挑戦！というよりも写真を楽しみたい私だったのですが、丁寧に説明されているこの料理本で色々挑戦しました。... 続きを読む
投稿日: 2001/4/3
リストマニア
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