商品の説明
出版社 / 著者からの内容紹介
日本の“イタめし”は、まずい。評判のイタリア料理店に行ってがっかりさせられたという話は、意外なくらい多い。カメラマンにして料理人の西川治氏もその一人。
「まず、おどろいたことに、高い、不味い。なんという貧弱さ。どうして、あのように日本人流に変質させてしまうのだろうか」と嘆く。
本書は、「食べ物は現地主義」を貫く著者がイタリア料理彷徨の旅で出会った、イタリア料理の真髄である。料理にかけるイタリア人たちの心意気が、洒脱な文章と写真から伝わってくる。
「まず、おどろいたことに、高い、不味い。なんという貧弱さ。どうして、あのように日本人流に変質させてしまうのだろうか」と嘆く。
本書は、「食べ物は現地主義」を貫く著者がイタリア料理彷徨の旅で出会った、イタリア料理の真髄である。料理にかけるイタリア人たちの心意気が、洒脱な文章と写真から伝わってくる。
内容（「BOOK」データベースより）
日本の“イタめし”は、まずい。評判のイタリア料理店に行ってがっかりさせられたという話は、意外なくらい多い。カメラマンにして料理人の西川治氏もその一人。「まず、おどろいたことに、高い、不味い。なんという貧弱さ。どうして、あのように日本人流に変質させてしまうのだろうか」と嘆く。本書は、「食べ物は現地主義」を貫く著者がイタリア料理彷徨の旅で出会った、イタリア料理の真髄である。料理にかけるイタリア人たちの心意気が、洒脱な文章と写真から伝わってくる。
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6 人中、6人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
5つ星のうち 5.0
本場のリストランテの魅力がいっぱい。,
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レビュー対象商品: イタリア半島「食」の彷徨 (小学館文庫) (文庫)
素晴らしい食材を最大限に活かした、本場のリストランテの魅力がいっぱいです。特に、くっきりと立体的に見える写真が素晴らしく、ビステッカ ・アッラ・フィオレンティーナ、サルティンボッカ、リゾット・アッラ・パルミジャーノ、カルトッチオ、バーニャカウダなど、他の料理本やイタリアの料理のホームページなどでも見たことがない、引き込まれてしまうほど魅力的な写真と解説です。作り方がイメージできるレシピがありがたく、リストランテ用の度肝を抜かれる、桁外れな分量の紹介も楽しい。著者がイタリアに住んでいたとき、イタリアに旅行で出かけたときに訪れたリストランテにまつわるお話にしぼっているところが良く、イタリアの食文化を守っている職人たちの心意気まで伝わってくる、豪快かつ繊細で、くもりのない、すっきりとした文章が最高です。
5 人中、5人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
5つ星のうち 5.0
スーパーグルメの本,
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Amazonが確認した購入(詳細)
レビュー対象商品: イタリア半島「食」の彷徨 (小学館文庫) (文庫)
作者の本は２０年来愛読しているが、コンパクトに集約されていて読みやすい。食のあり方やリストランテのあり方、フレンチとの違いがくっきりと浮かび上がってくる。それ以上に食べ歩き情報として予習、復習に最適。「ナポリに行ってモッツアレラを食いたい！」という気分にさせられる本。
9 人中、8人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
5つ星のうち 5.0
このレシピで作るラグーは絶品,
By カスタマー
レビュー対象商品: イタリア半島「食」の彷徨 (小学館文庫) (文庫)
６つの章からなる本書には、随所に美しい料理の写真が解説つきで載っており、それらを眺めているだけでも楽しい。プリミ・ピアッティの章にある、レシピどおりにつくったラグー（ミートソース）は最高に旨い。書いてある分量（バター800g、豚挽肉2kg...）で作るととんでもないことになるので、いつも１／５量で作っている。出来上がったラグーをパスタに絡め、その上から、パスタが見えなくなるまでペコリーノ・ロマーノを大量に摺ってかけると、幼い娘たちにも好評だ。 この本を読むと、料理を食べるためにイタリアへ行ってみたくなる。
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