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著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)
横山 千尋
1962年・愛知県名古屋市生まれ。1983年に大阪あべの辻調理師専門学校卒業後、フランス・リヨンのビストロで修業。1984年ミラノでジェラートの修業を積んだ後、1985年、1986年、1987年「エキシポ・イン・ミラノ」に『ネーベ・デラ・ルーナ』のジェラート職人として3年連続金賞受賞。1994年ミラノのバール『ラ・テラッツァ』にてバリスタ修業。1996年に日本人初イタリア認定バリスタとなる。2001年に株式会社フォルトゥーナを設立。同年9月に『バール・デルソーレ』開業。2002年および2004年、ジャパンバリスタチャンピオンシップに優勝し、日本代表としてワールドバリスタチャンピオンシップに出場。2002年は9位、2004年は10位に入賞する。同年10月、ワールドラテアートチャンピオンシップに出場し2位入賞。「バールマン」として日々勤めながら、各種セミナーやメディア出演、催事などによってイタリアバールの普及と後進の育成に取り組んでいる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
1962年・愛知県名古屋市生まれ。1983年に大阪あべの辻調理師専門学校卒業後、フランス・リヨンのビストロで修業。1984年ミラノでジェラートの修業を積んだ後、1985年、1986年、1987年「エキシポ・イン・ミラノ」に『ネーベ・デラ・ルーナ』のジェラート職人として3年連続金賞受賞。1994年ミラノのバール『ラ・テラッツァ』にてバリスタ修業。1996年に日本人初イタリア認定バリスタとなる。2001年に株式会社フォルトゥーナを設立。同年9月に『バール・デルソーレ』開業。2002年および2004年、ジャパンバリスタチャンピオンシップに優勝し、日本代表としてワールドバリスタチャンピオンシップに出場。2002年は9位、2004年は10位に入賞する。同年10月、ワールドラテアートチャンピオンシップに出場し2位入賞。「バールマン」として日々勤めながら、各種セミナーやメディア出演、催事などによってイタリアバールの普及と後進の育成に取り組んでいる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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形式:単行本
横山氏の著書が大好きなので購入しました。
内容は、料理、ジェラート、アルコールを含めたドリンクメニュー等が豊富に紹介されていてイタリア食文化の魅力が満載です。
そして重要なポイントは、横山氏が「日本バリスタ協会」を設立するに至った経緯、バリスタという職業のあり方、目指す方向性が明確に書かれていることです。
著者の仕事に対する姿勢、人間性が伺える素晴らしい本であると思います。
内容は、料理、ジェラート、アルコールを含めたドリンクメニュー等が豊富に紹介されていてイタリア食文化の魅力が満載です。
そして重要なポイントは、横山氏が「日本バリスタ協会」を設立するに至った経緯、バリスタという職業のあり方、目指す方向性が明確に書かれていることです。
著者の仕事に対する姿勢、人間性が伺える素晴らしい本であると思います。
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