アラン・デュカスのナチュールレシピ (シンプルで体によく、おいしいフレンチ) [単行本]

世界をまたに掛け、トータルでミシュラン20星を持つフレンチの巨匠
・・・ミシュランの３ツ星を３回獲得したフレンチの巨匠、アラン・デュカスが、
野菜、シリアル、果物中心の自然派家庭料理を紹介する料理本。
常備菜、サラダ、スープといった前菜やシリアル料理、
肉や魚のメイン料理、デザートまで１９０レシピ収録。
シンプルな調理法ばかりなので、フレンチ初心者でもすぐに作れる大満足の１冊。
材料表をまとめた「お買い物リスト」小冊子付き。

味は三ツ星!フレンチの巨匠が作る野菜、シリアル、果物中心の自然派家庭料理190レシピ。

フレンチの巨匠が作る野菜、シリアル、果物中心の
自然派家庭料理を190レシピ収録した豪華本。
フレンチなのにバター、生クリームは
ほとんど使わないあっさり爽やかテイスト。
おもてなしでのホメラレ度はいつも期待以上でした。

1981年にジュアン・レ・バンのホテル「オテル・ジュアナ」内の
レストラン「ラ・テラス」にシェフとして就任し、
1984年にミシュラン・ガイドブックで２ツ星を獲得。

その後、1987年にモナコにある「オテル・ド・パリ」内の
レストラン「ルイ・キャーンズ」の総料理長に就任すると、
就任３３ヶ月目にして、わずか３３歳で、
ホテル内のレストランとしては初めて３ツ星を獲得。

1998年には、1996年にパリにオープンした
「アラン・デュカス」でも３ツ星を得て、
３ツ星レストランを同時に2軒持つ初めてのシェフになる。

その後は料理人としてだけではなく、レストランクリエーターとして、
ホテルのオーナーとして、編集者として、
また料理人を志す人の指導者としても活動している。

日本では、「ベージュ アラン・デュカス 東京」
「ビストロ ブノワ（BENOIT）「ル・コントワール・ブノワ」をプロデュース。
そのうち「ベージュ アラン・デュカス 東京」は、一ツ星を得ている。

現在は、世界11か国に２９のレストランをプロデュースしていて、
２０の星を獲得している。世界の食文化に対する
飽くなき好奇心と技術を伝えてくという情熱がその原動力となっている。

デュカス,アラン
フランス・ランド地方に生まれる。料理人となってまもなく、今も彼の料理の本質となる地中海料理に出会う。1981年にジュアン・レ・バンのホテル「オテル・ジュアナ」内のレストラン「ラ・テラス」にシェフとして就任し、1984年にミシュラン・ガイドブックで2ツ星を獲得。その後、1987年にモナコにある「オテル・ド・パリ」内のレストラン「ルイ・キャーンズ」の総料理長に就任すると、就任33か月目にして、わずか33歳で、ホテル内のレストランとしては初めて3ツ星を獲得(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)