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商品の説明
内容紹介
世界の３つ星シェフ(全部で２０個)アラン・デュカスによる、フランスで大人気の家庭料理レシピ本「LECON」日本版が初登場。日本の食材と調理器具で作れる、オリジナルレシピ集。 料理の行程写真が１レシピ平均25カット。 日常なじみのある食材。 レシピ毎に「おすすめワイン」と「食材買い出しカード」つき。
著者について
アラン・デュカス（Alain Ducasse）プロフィール 1956年、フランス南西部ランド県の農家に生まれる。自家製のフォアグラや自家菜園の野菜を使った家庭料理に親しんで育ち、16歳から料理人の道に入る。90年、モナコのレストラン「ルイ・キャーンズ」の総料理長として、当時『ミシュランガイド』史上最年少の33歳3つ星を獲得。現在は、パリ、モナコ、ニューヨークなど、世界各地にレストランやオーベルジュを展開。「テロワール(その土地特有の個性)」を重んじ、各国の文化と多様性に強い好奇心を持っている。
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10 人中、10人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:大型本
本の構成などは魚料理と同じです。
お米を炒めたり、スープで炊いたり
一品のみ生地を作ったりもしますので
魚料理よりは少々手間が要ります。
アラン・デュカスのひと皿フレンチ 魚 (LECON日本版)
材料の殆どは手に入れ易いものばかりです。
食材の色も、赤、緑、黄、白、黒と多彩です。
料理が本格的になるほど書籍は高価になりますし
材料や作業なども難しくなっていきますので
比較しますと本書は、安くて易しい入門書といえます。
掲載されているお米料理
・かぼちゃと生ハムのリゾット
・ココナッツ風味のライス 子羊のカレー
・いかとレモンのリゾ
・海の幸のパエリア
・ブロッコリーとスモークサーモン、ライスのオーブン焼き
・ピラフと鶏のブランケット
・トマトのファルシ
・南フランス風 お米のサラダ
・チーズとくるみの焼きリゾット
・お米のタルト いちごのコンフィチュール
お米を炒めたり、スープで炊いたり
一品のみ生地を作ったりもしますので
魚料理よりは少々手間が要ります。
アラン・デュカスのひと皿フレンチ 魚 (LECON日本版)
材料の殆どは手に入れ易いものばかりです。
食材の色も、赤、緑、黄、白、黒と多彩です。
料理が本格的になるほど書籍は高価になりますし
材料や作業なども難しくなっていきますので
比較しますと本書は、安くて易しい入門書といえます。
掲載されているお米料理
・かぼちゃと生ハムのリゾット
・ココナッツ風味のライス 子羊のカレー
・いかとレモンのリゾ
・海の幸のパエリア
・ブロッコリーとスモークサーモン、ライスのオーブン焼き
・ピラフと鶏のブランケット
・トマトのファルシ
・南フランス風 お米のサラダ
・チーズとくるみの焼きリゾット
・お米のタルト いちごのコンフィチュール
4 人中、4人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:大型本
「たまには料理でも作って食べさせてや！」ということでヨメはんに指名買いで買わされましたが、料理行程の写真が多いのでド素人のオッサンでも出来そうな感じだし、本格フレンチの割には材料費が安いのも有り難いです。結婚した友達夫婦が家に来るので、その時には「いかとレモンのリゾ」を作って出そうかな。
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