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商品の説明
内容紹介
「原材料を100%オーガニックに限定し、オーガニックの原材料が手に入らなければパンを焼かない」「マクロビオティックにもとづいて砂糖や乳製品、動物性食品と化学添加物を一切使わない」―― この2つのコンセプトを開業から頑固に貫き、素材本来のうま味を引き出しながら、日々、究極のおいしさを追求し続ける表参道・人気ベーカリー「der Akkord(アコルト)」のパン作りの秘密を初公開。家庭でパン作りをするときのちょっとしたコツや安全な素材とその選び方、基本の天然酵母サワー種のおこし方など、家庭でとびきりおいしいアコルト流のパンを焼くための方法を惜しみなくご紹介!
著者について
パン職人、「der Akkord(アコルト)」経営。
1964年、神奈川県生まれ。
30歳にしてサラリーマンを辞め、パン職人を目指す。2軒のパン屋にて修業後、1年間、自宅にてパン教室とパンの製造・卸業を始め、2002年、東京・表参道にて100%Organic & Macrobioticのパン屋をオープンさせる。また、修業時代にマクロビオティックを学び、以来、公私共に完全穀物菜食を実践。妥協を許さず、徹底的に選び尽くしたオーガニック素材のみで作るパンには、開店から、つねに顧客の厚い信頼が寄せられている。現在、新たなる展開を模索中。
1964年、神奈川県生まれ。
30歳にしてサラリーマンを辞め、パン職人を目指す。2軒のパン屋にて修業後、1年間、自宅にてパン教室とパンの製造・卸業を始め、2002年、東京・表参道にて100%Organic & Macrobioticのパン屋をオープンさせる。また、修業時代にマクロビオティックを学び、以来、公私共に完全穀物菜食を実践。妥協を許さず、徹底的に選び尽くしたオーガニック素材のみで作るパンには、開店から、つねに顧客の厚い信頼が寄せられている。現在、新たなる展開を模索中。
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最も参考になったカスタマーレビュー
7 人中、6人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本（ソフトカバー）
「アコルトのパン」タイトルと同時に表紙のラントブロートにとっても魅了されちゃいます。落ち着いた色合いも素敵だなぁ。
ページをめくると、パンを作る工程が1枚1枚綺麗な写真で説明されていて、このパンを焼いてみたいという気持ちになってしまいます。勿論、このパンを食べたいという気持ちにもなります。こんな風にするんだぁ、こんな風に作られているんだぁと、１つ１つの過程が、まるで、自分の手で実際に作っているかのように頭に浮かんできて、ワクワクしながら読みました。
また、冒頭のアコルトのパンについてのこと、エピローグに書かれている社長さまの気持ちが、とても心に強く残りました。
この本は、パンの本だけではなく、人としての心、そして、生きているということ、夢や希望を持つことも教えてくれているように感じています。
写真がとても素敵なので、見ているだけでも、とても幸せになれる、自然と笑顔になれる、素敵な1冊です。
ページをめくると、パンを作る工程が1枚1枚綺麗な写真で説明されていて、このパンを焼いてみたいという気持ちになってしまいます。勿論、このパンを食べたいという気持ちにもなります。こんな風にするんだぁ、こんな風に作られているんだぁと、１つ１つの過程が、まるで、自分の手で実際に作っているかのように頭に浮かんできて、ワクワクしながら読みました。
また、冒頭のアコルトのパンについてのこと、エピローグに書かれている社長さまの気持ちが、とても心に強く残りました。
この本は、パンの本だけではなく、人としての心、そして、生きているということ、夢や希望を持つことも教えてくれているように感じています。
写真がとても素敵なので、見ているだけでも、とても幸せになれる、自然と笑顔になれる、素敵な1冊です。
10 人中、8人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本（ソフトカバー）
１００％オーガニックにこだわったアコルトのパン。
本当においしいです。
おいしさのあまりついつい食べ過ぎてしまうので、早めに冷凍保存するようにしています。
オーナーの松尾さんがアコルトのパンの秘密を惜しげもなく公開されたこの本は
パンを焼いたことがない方にもおすすめです。
アコルトの人気商品の作り方が、たくさんの写真つきで分かりやく説明されています。
わたしも早速レーズン種を作ってみました♪
出来上がりが楽しみです。
本当においしいです。
おいしさのあまりついつい食べ過ぎてしまうので、早めに冷凍保存するようにしています。
オーナーの松尾さんがアコルトのパンの秘密を惜しげもなく公開されたこの本は
パンを焼いたことがない方にもおすすめです。
アコルトの人気商品の作り方が、たくさんの写真つきで分かりやく説明されています。
わたしも早速レーズン種を作ってみました♪
出来上がりが楽しみです。
10 人中、8人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本（ソフトカバー）
表紙の写真のパンから始まって、ページをめくるごとにそれぞれの
パンがとてもおいしそうです。
パンの歴史やサワー種の解説等のコラムも充実しており、
とても興味深く読めました。
著者の松尾さんの、１００％オーガニック、マクロビオティック、
砂糖不使用のパンはおいしいという思い、
そして
毎日毎日のパンへの
思いがにじみ出ているように感じます。
パンがとてもおいしそうです。
パンの歴史やサワー種の解説等のコラムも充実しており、
とても興味深く読めました。
著者の松尾さんの、１００％オーガニック、マクロビオティック、
砂糖不使用のパンはおいしいという思い、
そして
毎日毎日のパンへの
思いがにじみ出ているように感じます。
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投稿日: 8か月前 投稿者: aiko
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すべてが、シンプルでうつくしいこと。... 続きを読む
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これが究極のパンの秘密なんでしょうか? 続きを読む
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投稿日: 2009/12/28 投稿者: セインポチア
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アコルトさんのパンをはじめて手にしたとき、... 続きを読む
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投稿日: 2009/12/27 投稿者: グリーンリング
リストマニア
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