アイバンのラーメン [単行本（ソフトカバー）]

テレビ・雑誌で話題の超人気店、“アイバンラーメン”の主人
アイバン・オーキンがついに自らのラーメン道を語る!

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なぜアイバンラーメンには行列が絶えないのか?

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カウンター10席のみのちいさなラーメン屋。東京は京王線・芦花公園駅近くにあるその店には、今日も長蛇の列が出来る。
店主の名はアイバン・オーキン、生粋のアメリカ人だ。
彼は言う「ラーメン屋をやるなら、本場日本で、しかも正統派でなければならない」と。
元四つ星のシェフがなぜラーメンに惹かれ、東京でラーメン屋を?外国人であるが故の苦労とは!?
アイバンラーメンの誕生秘話だけではなく、オーキン氏の経営哲学、食べ物に対する思いに迫る!!
日本の食文化の明日が見えてくる一冊です。

◎◎◎◎人気を解き明かす充実のコンテンツ

・映画館でラーメンを知る
・28歳になってからの自分探し
・いいシェフとだめなシェフの違い
・外国人だからこそ、正統派のラーメンを作る
・食べ手から作り手へ
・アイバンラーメンの明快なコンセプト
・外国人だからこそ、正統派のラーメンを作る
・120人がちょうどいい
・日本とアメリカのカルチャーミックスで完璧
・ニューヨークは競合的、東京は共存的
・・・・・他

カウンター10席のちいさなラーメン屋。各駅停車しか止まらない京王線・芦花公園駅近くにあるその店には今日もお客さんがつめかける。魚介と丸鶏のいいかおりが漂う中、店主がしゃきしゃきはたらく。彼の名はアイバン・オーキン、生粋のアメリカ人だ。彼は言う「ラーメン屋をやるなら、本場日本で、しかも正統派でなければならない」と。元フレンチのシェフがなぜ東京でラーメン屋を?彼のラーメンへの愛に、日本の食文化の明日が見えてくる。

アイバン・オーキン
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1963年5月14日生まれ。ニューヨーク州出身。
コロラド大学在学中に観た伊丹十三監督の映画『タンポポ』に衝撃を受け、
以来日本の食文化と習慣に強い興味を持ち続ける。
ニューヨークの四つ星レストラン『ルテス』のシェフや一流企業のプライベートシェフを務めたが、
2003年来日し、ラーメン作りへのチャレンジを選んだ。
2007年6月『アイバンラーメン』をオープンする。


アイバンラーメン
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京王線「芦花公園」北口から徒歩2分。
塩・しょう油の本格ラーメンは世代を超えて人気。
東京都世田谷区南鳥山3-24-7
月〜金17:30〜22:30、土日11:30〜17:30 水・第4火曜定休。
http://www.ivanramen.com/