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内容紹介
「カフェをはじめたい」そう思っている人に向けた、カフェのオープンブックです。
この本では、人気カフェの個人オーナーに実際に取材し、リアルなカフェオープンのアイデアとノウハウをまとめています。
カフェオープンの動機から、人気カフェになるまでの道のり、開業に必要だった資金とその内訳、不動産物件の探し方、内装の考え方から、メニューのラインナップやそのまとめ方まで、気になるポイントをしっかりとうかがってきました。また、店内やメニューの写真を数多く掲載し、カフェオーナーの工夫や努力、考え方がページから伝わってくるように構成しています。
さらに、カフェをはじめるからには、長く続くカフェを目指してほしいという願いをこめて、名店と称される老舗喫茶店に、お店を続けるための貴重なアドバイスもいただきました。
巻末には、開業に必要な資格や届出、資金集めの方法、売上の予測方法や原価と利益の考え方など、カフェをはじめるにあたって必ず必要となる知識を「ヒント集」としてまとめています。
カフェをはじめる決意が固まっている人にはもちろん、なんとなく、いつかはカフェをはじめたいと考えている人にもおすすめできる一冊です。
・掲載店一覧
<人気店に学ぼう Case Study>
・CAFE FACON 進化する懐かしの自家焙煎コーヒー店
・yukuri 住宅街に佇むやさしいお菓子屋さん
・cafe Ocha-Nova 本格エスプレッソを味わうカフェ空間
・cafe 紅 時間がゆっくりと流れる古民家カフェ
・cafe ODARA 住宅街に隠れた至福の喫茶店
・ohanaya 繁華街の隠れ家ダイニングカフェ
・cafe イカニカ 自宅に招かれたような一軒家カフェ
・しましまカフェ 昼も夜も通いたい街の食堂
・alii cafe 姉妹が営む地元密着のナチュラルカフェ
・コトラカフェ フルコースもOKな商店街の万能カフェ
・Sajilo Cafe 過去に迷いこんだようなエスニックカフェ
・カフェ&スタジオ ウフ 下町のガレット専門店
<Special Case>
・coffee caraway 試して選べるコーヒー焙煎所
<名店・老舗喫茶店に学ぼう カフェを続けるために>
・カフェ・ド・ランブル
・堀口珈琲
この本では、人気カフェの個人オーナーに実際に取材し、リアルなカフェオープンのアイデアとノウハウをまとめています。
カフェオープンの動機から、人気カフェになるまでの道のり、開業に必要だった資金とその内訳、不動産物件の探し方、内装の考え方から、メニューのラインナップやそのまとめ方まで、気になるポイントをしっかりとうかがってきました。また、店内やメニューの写真を数多く掲載し、カフェオーナーの工夫や努力、考え方がページから伝わってくるように構成しています。
さらに、カフェをはじめるからには、長く続くカフェを目指してほしいという願いをこめて、名店と称される老舗喫茶店に、お店を続けるための貴重なアドバイスもいただきました。
巻末には、開業に必要な資格や届出、資金集めの方法、売上の予測方法や原価と利益の考え方など、カフェをはじめるにあたって必ず必要となる知識を「ヒント集」としてまとめています。
カフェをはじめる決意が固まっている人にはもちろん、なんとなく、いつかはカフェをはじめたいと考えている人にもおすすめできる一冊です。
・掲載店一覧
<人気店に学ぼう Case Study>
・CAFE FACON 進化する懐かしの自家焙煎コーヒー店
・yukuri 住宅街に佇むやさしいお菓子屋さん
・cafe Ocha-Nova 本格エスプレッソを味わうカフェ空間
・cafe 紅 時間がゆっくりと流れる古民家カフェ
・cafe ODARA 住宅街に隠れた至福の喫茶店
・ohanaya 繁華街の隠れ家ダイニングカフェ
・cafe イカニカ 自宅に招かれたような一軒家カフェ
・しましまカフェ 昼も夜も通いたい街の食堂
・alii cafe 姉妹が営む地元密着のナチュラルカフェ
・コトラカフェ フルコースもOKな商店街の万能カフェ
・Sajilo Cafe 過去に迷いこんだようなエスニックカフェ
・カフェ&スタジオ ウフ 下町のガレット専門店
<Special Case>
・coffee caraway 試して選べるコーヒー焙煎所
<名店・老舗喫茶店に学ぼう カフェを続けるために>
・カフェ・ド・ランブル
・堀口珈琲
内容（「BOOK」データベースより）
メニューのこと、インテリアのこと、立地のこと、資金のこと、個人ではじめるカフェの知りたいことが全部わかります。人気カフェのオーナーに訊く世界でたったひとつ自分らしいこだわりのカフェづくり。
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