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商品の説明
内容（「BOOK」データベースより）
四回目の改訂。中小が健闘していた状態から大手の巻き返しが進む業界勢力争い、スターバックス、タリーズコーヒーなどシアトル系コーヒーチェーンの拡大、情報化からIT化へ、フランチャイズビジネスの法改正、BSE問題など最新の動きを盛り込み、各種統計資料の数字も直近のものと差し替えた。さらに、頻発する食品偽装問題にも言及。フランチャイズで本部と地区本部の抗争、店長は法律上の管理者に該当するかどうか、といった問題もふれている。その他、原材料の価格の高騰、食の安全・安心の問題やそれらの問題に対する外食チェーンの取り組みも明らかにした。
内容（「MARC」データベースより）
「米系企業の上陸」「第2世代の台頭」…最新動向を活写。ボーダレス化で競争激化する外食産業。食生活の変化の見通しなど、今知っておきたい常識が、最新データと共に詰まった一冊。〈ソフトカバー〉
--このテキストは、絶版本またはこのタイトルには設定されていない版型に関連付けられています。
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3 人中、1人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本（ソフトカバー）|Amazonが確認した購入
このたび外食産業に勤めることになり、業界の様子を理解するために購入しました。
よくある、就職のための業界紹介本や、株式投資のための業界分析本とは異なり、現在、外食産業に従事されている人々にも役に立つ記述が沢山あります。
たぶん、著者がこの業界に対する思い入れがあるのでしょう。
外食産業の特殊性や、難しさを理解させてくれると同時に、外食産業に対する期待も感じさせてくれます。
私自身、この本を読んで、まだ1流とは言えないこの業界を発展させるぞという気になりました。
よくある、就職のための業界紹介本や、株式投資のための業界分析本とは異なり、現在、外食産業に従事されている人々にも役に立つ記述が沢山あります。
たぶん、著者がこの業界に対する思い入れがあるのでしょう。
外食産業の特殊性や、難しさを理解させてくれると同時に、外食産業に対する期待も感じさせてくれます。
私自身、この本を読んで、まだ1流とは言えないこの業界を発展させるぞという気になりました。
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