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商品の説明
内容（「MARC」データベースより）
伝統的な和食のルールをもとに、誰にでも覚えやすい新たな和食づくりのルールを紹介。一汁三菜の和食ごはんの献立を迷わず作れるよう、12のジャンルに分類し、それぞれの配合ルールを考案。
著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)
行正 り香
1966年福岡県生れ。高校3年からアメリカに留学し、カリフォルニア大学バークレー校を卒業。留学中、大家族のホストファミリーのために食事を作っているうちに、料理への関心を強める。帰国後、広告代理店「電通」に就職。コマーシャルのプロデューサーとして活躍中。語学力を買われての海外出張が多く、いろいろな国でおいしいものに出会うのが楽しみ。家族は夫と2歳の娘と生まれたばかりの娘の4人暮らし。仕事と子育てに忙しくも楽しい日々を送っている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
1966年福岡県生れ。高校3年からアメリカに留学し、カリフォルニア大学バークレー校を卒業。留学中、大家族のホストファミリーのために食事を作っているうちに、料理への関心を強める。帰国後、広告代理店「電通」に就職。コマーシャルのプロデューサーとして活躍中。語学力を買われての海外出張が多く、いろいろな国でおいしいものに出会うのが楽しみ。家族は夫と2歳の娘と生まれたばかりの娘の4人暮らし。仕事と子育てに忙しくも楽しい日々を送っている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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最も参考になったカスタマーレビュー
25 人中、23人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本
行正り香さんの料理本が好きなので今回もつい購入しましたが、煮物、煮魚、卵、豆腐、酢の物、ごはんのそれぞれに味付けの配合ルールが記されていてそのルールに基づいた和のお惣菜（そして少々タイ風などのエスニック）の展開レシピの形で紹介されています。レシピ数も多いし、ルールも一度読み込んで覚えてしまえばおかずの幅がぐんと広がりそうなのですがルールが多すぎてちょっととっつきにくさを感じるのとレシピ数が多いのはいいですがレシピがダラダラと書かれていて見づらいのが難点です。また行正さんのエッセイが少ないので今までの本のようなものを期待するとちょっとがっかりです。でも手元にあるといざ和食！というときのお助け本にはなるかもしれません。
56 人中、48人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本
この料理本は初心者にお勧めします。
和食バッチリルール表なるものが掲載されていて、
だしと調味料の調合割合とあう料理名が表になっています。
レシピもカンタンだし、いつも食べたいメニューが揃っています。
「味が決まらない!!」「なに作ろう」と悩む料理初心者にはありがたいですね。
が、しかし、少し料理はうまくなると、
「今日の魚は脂が乗っているから出汁は薄く」
「酢の物が食べたいから、もう一品は薄味」
「このレシピは濃い目がおいしい」
などなど、食材良否やメニューの取り合わせ、好みで調理を変えるようになります。その域に達するまでの、踏み台本でしょうか？
しかし、この人、相変わらず味の素がお好きのようです。
しっかりだしをとっているんだから、あえてグルタミン酸などふりかける必要はないと思いますが。この点は理解不能ですが、この手軽さが初心者向けかも??
和食バッチリルール表なるものが掲載されていて、
だしと調味料の調合割合とあう料理名が表になっています。
レシピもカンタンだし、いつも食べたいメニューが揃っています。
「味が決まらない!!」「なに作ろう」と悩む料理初心者にはありがたいですね。
が、しかし、少し料理はうまくなると、
「今日の魚は脂が乗っているから出汁は薄く」
「酢の物が食べたいから、もう一品は薄味」
「このレシピは濃い目がおいしい」
などなど、食材良否やメニューの取り合わせ、好みで調理を変えるようになります。その域に達するまでの、踏み台本でしょうか？
しかし、この人、相変わらず味の素がお好きのようです。
しっかりだしをとっているんだから、あえてグルタミン酸などふりかける必要はないと思いますが。この点は理解不能ですが、この手軽さが初心者向けかも??
最近のカスタマーレビュー
手放しません
病院の待合室でたまたま手に取ったのがきっかけでした。
別にこの著者のファンでもなんでもなくパラパラ…と読んでみたら... 続きを読む
別にこの著者のファンでもなんでもなくパラパラ…と読んでみたら... 続きを読む
投稿日: 8か月前 投稿者: dove-n
実用的！！
行正さんの本はほとんど持っています。
そのなかで毎日のなかで一番役に立っているのはこの本かもしれません。... 続きを読む
そのなかで毎日のなかで一番役に立っているのはこの本かもしれません。... 続きを読む
投稿日: 2010/1/21 投稿者: aripanda
素材の組み合わせのヒント集。
「ごま和え」や「サラダ風酢ちゃん」の配合は、簡単に覚えることができるため、... 続きを読む
投稿日: 2008/9/20 投稿者: Yukine
こんな感じのものを作りたいというときに便利かな
プレーンな和食メニューがどっさりのっています。
２６頁のさつまいもと水の７ちゃん煮をかぼちゃでつくってみました。... 続きを読む
２６頁のさつまいもと水の７ちゃん煮をかぼちゃでつくってみました。... 続きを読む
投稿日: 2007/10/2 投稿者: 人形美々寿
便利かも。
まず巻頭に
「和食バッチリルール表」なるものがあり、
●煮物の六ちゃん
●煮物の七ちゃん... 続きを読む
「和食バッチリルール表」なるものがあり、
●煮物の六ちゃん
●煮物の七ちゃん... 続きを読む
投稿日: 2007/8/17 投稿者: vega
砂糖の量に工夫をすると、
自分好みの味になりました。あくまでも私の場合ですが、、、
最初にレシピを見たとき、やけに砂糖の量が多いように思い、... 続きを読む
最初にレシピを見たとき、やけに砂糖の量が多いように思い、... 続きを読む
投稿日: 2007/3/24 投稿者: 月子
バリキャリ女性のゆとりある料理
或るときふと買ってみたら、素敵な本だな、と思い、出ている著作をすべて
短期間にドドドと買ってしまいました。同年齢なので、親近感も覚えました。... 続きを読む
短期間にドドドと買ってしまいました。同年齢なので、親近感も覚えました。... 続きを読む
投稿日: 2007/2/12 投稿者: 高原梢
まずい
いろんな人の料理本を買っては試し、家族で食べます。ががが、いつもはまずくても何も言わない主人もこの人だけは、ごめん、この料理まずいと何度か言われました。3冊もまと... 続きを読む
投稿日: 2007/1/14 投稿者: クララウララ
簡単で美味しい和食レシピの宝庫
「おうちに帰って、ごはんにしよう」で紹介されていた行正さん流の和食のルールを
さらに展開した一冊。... 続きを読む
さらに展開した一冊。... 続きを読む
投稿日: 2006/11/5 投稿者: キャラメルティー
すごい！
行正さんの本を初めて買う方、そして和食に挑戦したい方はこの本でかなりお料理好きになれるような気がします。いろんな料理に対するダシや調味料の配合が表になっているので... 続きを読む
投稿日: 2005/12/30 投稿者: ミオナナ
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