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商品の説明
内容（「BOOK」データベースより）
本書の第一章は、今なぜ乾物なのかということを著者なりに考えてみました。第二~五章では、“おくぞの流”乾物とのつきあい方を一挙公開します。もどし方、保存方法、調理法、食べ方など、アイディアいっぱいです。第六章では自分でつくるしかない、あるいはつくることに意味がある自家製乾物を集めてみました。第七章は、だしの話です。こさないし、ゴミも出ない、超ラクラク本格だしとりの術をお教えします。
内容（「MARC」データベースより）
簡単に使えてしかも美味しく、健康的な乾物。わかめの茶わんむしや干しいたけ入りミートソース、高野豆腐のピカタ、ふのハンバーグなど、現代的なレシピをわかりやすく紹介する。〈ソフトカバー〉
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64 人中、63人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
5つ星のうち 4.0
こういう意見もあるということで…。,
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レビュー対象商品: もっと使える乾物の本―おいしさ・手軽さ新発見 食べ方・使い方170 (単行本)
評判が良く書店でもなかなか見かけないので購入してみました。
Ｂ５版で縦書きです。 カバーの「ずりあげうどん」と筆者の写真しかありませんが筆者自筆イラストが少々。 （つまり、それぞれのレシピ完成品写真は一切なしです） 一頁を上4分の3、下4分の1に線を引いて分けています。 上段に簡単レシピやうんちく、筆者流乾物哲学の本文で、下段に一回り小さい文字で一品レシピと言う構成です。 「あれ完成写真が無いや、レシピの紹介は文字だけかあ、下段の文字は少し小さいなあ」 写真満載のここ数年の筆者の本に慣れていたので、まず構成にとまどいました。 内容は カットわかめ…戻さず砕いてラクラクわかめごはん ひじき…必殺おさえぶたで人気のしそひじきが５分でできる 干ししいたけ…まだ戻して使ってるの？ 砕いて直接入れれば旨味バッチリ ふ…切って砕いて焼いて煮て、万人向けの良質蛋白質が和洋中に七変化 とろろこんぶ…仕舞い込まずに食べ切るカギはキッチンはさみとオーブントースター （カバーの袖、内容ちらっとのぞき見より抜粋） その他、のり・高野豆腐・切り干し大根・豆・かつおぶし・湯葉・木くらげ・かんぴょう・春雨・ビーフン・桜えび・干しえび 干し貝柱・ドライフルーツ・山くらげ・いもがら・金針菜・ふのり・クコ・納豆こんぶ・ドライトマトの使い方 そのあとに乾物手づくりとだしの話と盛り沢山です。 他の方々が書かれているように内容は素晴らしいと思いますし、目次がとても充実しているので読みにくくはありません。 けれども筆者流乾物本の原点なので後の本で多々紹介されている乾物レシピと似た様なものも目につきますし 完成写真を見て「作ってみようかな？」と考える超ズボラな私としては、写真付きの他の本の方が向いているように感じました。
53 人中、52人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
5つ星のうち 5.0
独身男性の救世主。,
レビュー対象商品: もっと使える乾物の本―おいしさ・手軽さ新発見 食べ方・使い方170 (単行本)
乾物には従来より関心を持っていましたが、乾物を使った料理の本格的書物が出版されていたとは知りませんでした。正に独身男性の救世主と言うほかはありません。というのは、野菜などは特価の時に買っておいても使い切れないうちに劣化してしまい、結局安上がりにならなかったということが多いからです。つまり、コンビニ弁当より割高になってしまいコスト削減という観点からは自炊を行っても無意味となってしまうからです。しかし、乾物は、保存性がよく、時間のあるときにたくさん買っておいても傷むことがありません。戻し方や変色した場合などの対処方法も記載されています。 切干大根や干し椎茸、乾瓢や高野豆腐、とろろ昆布や麩、春雨など、和食ファンには見逃せない材料を使用した調理例が満載です。
51 人中、50人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
5つ星のうち 5.0
この本で作っています,
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レビュー対象商品: もっと使える乾物の本―おいしさ・手軽さ新発見 食べ方・使い方170 (単行本)
もともとは地元の図書館で手にとった本です。読んでいるうちに手元において保存版にしなくてはと購入しました。充分もとがとれる本です。乾物は好きでしたがこの本がきっかけでもっと好きになりました。特におすすめは大豆の調理法と昆布の利用法です。低カロリーで健康に良い乾物をみなおしましょう。
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最近のカスタマーレビュー
5つ星のうち 5.0
乾物って手軽
「もどさなくても直接鍋に入れて問題ありません」 なんて断言されるとそれだけで試してみたくなるし、... 続きを読む
投稿日: 2003/11/18 投稿者: どり55
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