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形式:文庫
著者の麻生玲央氏は、関西グルメ情報の若き担い手として、ALL ABOUTグルメの食べ歩き（関西圏）を執筆している方であり、氏が現在まで訪れたレストランの中で、「心に残った一皿」である、選りすぐりの６４皿を紹介したものである。
切り口としては、地域別にインデックスされ、その範囲は、東京（２０軒）、大阪（１２軒）、京都（１３軒）、兵庫（４軒）、その他の地域（５軒）に及ぶ。加えて、東京スイーツ（４軒）、関西スイーツ（６軒）まで紹介されているので、スイーツ好きには朗報ではなかろうか。
感嘆すべきは「珠玉の表現」とも云うべき、想像力掻き立てる表現の数々である。まるでそのレストランに、自ら足を踏み入れ、「心に残った一皿」を食している様な気分に錯覚させてくれる。氏の描写力のレベルの高さには、驚嘆の念を抱く。
しかし、「心に残った一皿」の肝心の写真が白黒で小さく、構成がお粗末である点は否定できない。確かに、本書に記載されているＵＲＬにアクセスさえすれば写真は見ることができるのだが、それには煩雑さが伴う。せめて、料理の写真を大きくカラーで紹介し、付随する写真も載せて頂きたかったのが正直な感想である。
切り口としては、地域別にインデックスされ、その範囲は、東京（２０軒）、大阪（１２軒）、京都（１３軒）、兵庫（４軒）、その他の地域（５軒）に及ぶ。加えて、東京スイーツ（４軒）、関西スイーツ（６軒）まで紹介されているので、スイーツ好きには朗報ではなかろうか。
感嘆すべきは「珠玉の表現」とも云うべき、想像力掻き立てる表現の数々である。まるでそのレストランに、自ら足を踏み入れ、「心に残った一皿」を食している様な気分に錯覚させてくれる。氏の描写力のレベルの高さには、驚嘆の念を抱く。
しかし、「心に残った一皿」の肝心の写真が白黒で小さく、構成がお粗末である点は否定できない。確かに、本書に記載されているＵＲＬにアクセスさえすれば写真は見ることができるのだが、それには煩雑さが伴う。せめて、料理の写真を大きくカラーで紹介し、付随する写真も載せて頂きたかったのが正直な感想である。
形式:文庫
著者は幼少時から世界中の美食を経験し、日本でも東京・大阪・京都を中心に食べ歩いているという人物。本書を出したときも30代前半と言うから凄い。
美食の本である。ガイドブックではないし、Ｂ級グルメ的なものも出ていない。フレンチを中心に、寿司、割烹、高級中華など64軒が取り上げられている。
タイトルにあるように、その店で食べたうちでもっとも印象深い一皿を紹介している。銀座のロオジエでは「やわらかな小鳩の胸肉のロティ プティポワとキャロット添え」、大阪のFujiya1935では「天然鰻のソテー、黄色ピーマンの酵母ソース」、京都のいっしんでは「タンのおぼろ蒸し」といった具合だ。それらを、どこがどんなふうに美味しいのか、新しいのか、すごいのか、魅力的に語ってくれる。
店の雰囲気、料理の傾向、地図や連絡先、予約の取りやすさなども。
とにかく高級店ばかり。
美食の本である。ガイドブックではないし、Ｂ級グルメ的なものも出ていない。フレンチを中心に、寿司、割烹、高級中華など64軒が取り上げられている。
タイトルにあるように、その店で食べたうちでもっとも印象深い一皿を紹介している。銀座のロオジエでは「やわらかな小鳩の胸肉のロティ プティポワとキャロット添え」、大阪のFujiya1935では「天然鰻のソテー、黄色ピーマンの酵母ソース」、京都のいっしんでは「タンのおぼろ蒸し」といった具合だ。それらを、どこがどんなふうに美味しいのか、新しいのか、すごいのか、魅力的に語ってくれる。
店の雰囲気、料理の傾向、地図や連絡先、予約の取りやすさなども。
とにかく高級店ばかり。
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