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内容（「BOOK」データベースより）
みかん、いよかん、はっさく、甘夏、デコポン、きんかん、ゆず、すだち、かぼす―漬けて、しぼって、そのままで。9種の柑橘を、とことん味わう。
著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)
脇 雅世
料理家。東京都出身。現在、脇雅世料理教室の運営のかたわら、明治記念館飲食アドバイザー、シュヴァリエ・ド・タートヴァン会員(フランス・ブルゴーニュ地方)、「株式会社トワ・スール」取締役のほか、雑誌・テレビを通じて、作りやすい!おいしい!レシピを発信中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
料理家。東京都出身。現在、脇雅世料理教室の運営のかたわら、明治記念館飲食アドバイザー、シュヴァリエ・ド・タートヴァン会員(フランス・ブルゴーニュ地方)、「株式会社トワ・スール」取締役のほか、雑誌・テレビを通じて、作りやすい!おいしい!レシピを発信中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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6 人中、6人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
柑橘って、実はとっても万能食材なんですって。
柑橘９種類を使った色々なレシピが、５０種類以上も載っています。
ドレッシングや砂糖漬け、調味料やジャムなど、それぞれの柑橘を余すことなく使用していてとっても実用的。
そのもののレシピのほかに、それを用いたレシピも載っていて、作ったものを美味しく戴く技もたくさん。
作り方は、丁寧に書いてあるけれど簡潔なので分かりやすく、保存方法も載っています。
用いている材料は、柑橘さえあれば、それ以外の材料は家に普段からあるものや、近くのスーパーへ行けば揃うものばかり。
一般的な目次のほかに、柑橘の種類ごとにそれを用いたレシピが何ページに載っているのかも書かれているので、
例えば沢山のゆずが手に入ったら、どれくらいアレンジできるのかがひと目で分かります。
柑橘の豆知識も載っていて、疲労回復や美肌に効果があるそうですよ。
そろそろコタツにみかんの季節がやってきましたが、ただむいて食べるだけでなく色々アレンジして、今までとはまた違った味を自分で作って味わってみませんか。
柑橘９種類を使った色々なレシピが、５０種類以上も載っています。
ドレッシングや砂糖漬け、調味料やジャムなど、それぞれの柑橘を余すことなく使用していてとっても実用的。
そのもののレシピのほかに、それを用いたレシピも載っていて、作ったものを美味しく戴く技もたくさん。
作り方は、丁寧に書いてあるけれど簡潔なので分かりやすく、保存方法も載っています。
用いている材料は、柑橘さえあれば、それ以外の材料は家に普段からあるものや、近くのスーパーへ行けば揃うものばかり。
一般的な目次のほかに、柑橘の種類ごとにそれを用いたレシピが何ページに載っているのかも書かれているので、
例えば沢山のゆずが手に入ったら、どれくらいアレンジできるのかがひと目で分かります。
柑橘の豆知識も載っていて、疲労回復や美肌に効果があるそうですよ。
そろそろコタツにみかんの季節がやってきましたが、ただむいて食べるだけでなく色々アレンジして、今までとはまた違った味を自分で作って味わってみませんか。
5 人中、5人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
お菓子から料理まで柑橘はこんなに使えるのかと感心しました
特に重曹を使ってみかんの薄皮が剥けて缶詰のみかんのようになるのは目からウロコでした
手で皮を剥くと面倒だし壊れたりするけどこの方法なら楽勝です
脇先生ありがとうございます♪〜θ(^0^ )
特に重曹を使ってみかんの薄皮が剥けて缶詰のみかんのようになるのは目からウロコでした
手で皮を剥くと面倒だし壊れたりするけどこの方法なら楽勝です
脇先生ありがとうございます♪〜θ(^0^ )
3 人中、3人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
Amazonが確認した購入
我家には何気に毎年実が生りはしてもスルーしていた柑橘系＝金柑・ゆず・？な蜜柑達があります。
どうにかしては見たいけれど、さて当ても無い食品作りはどうもと考えていましたところ
この本を発見。シンプルな味なので家族にも受け入れられていますし、
作り手側としても作業負担が無いに等しいので重宝しています。
どうもこうなると今までの実が何と勿体無かったことか！
因みに我家には鬼ゆずがあります。これが酸っぱい事甚だしいのですが、ゆず茶の元が
作れることが判ってからは見る目が変わりましてﾊｲ。是非、お勧めします。
どうにかしては見たいけれど、さて当ても無い食品作りはどうもと考えていましたところ
この本を発見。シンプルな味なので家族にも受け入れられていますし、
作り手側としても作業負担が無いに等しいので重宝しています。
どうもこうなると今までの実が何と勿体無かったことか！
因みに我家には鬼ゆずがあります。これが酸っぱい事甚だしいのですが、ゆず茶の元が
作れることが判ってからは見る目が変わりましてﾊｲ。是非、お勧めします。
リストマニア
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