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商品の説明
出版社/著者からの内容紹介
しっとり、もっちりシフォンでおなじみの、なかしましほさんの最新レシピ本。
生クリームもバターも使わない、じんわりおいしいオーガニックなお菓子を提案し続けているなかしまさん。
卵黄卵白使い切りの作りやすいシフォンを、オールプロセスつきで紹介してくれています。
まるで、なかしまさんちで直接習っているような気分で、
シフォンはじめてさんでも安心して作れます。
生クリームもバターも使わない、じんわりおいしいオーガニックなお菓子を提案し続けているなかしまさん。
卵黄卵白使い切りの作りやすいシフォンを、オールプロセスつきで紹介してくれています。
まるで、なかしまさんちで直接習っているような気分で、
シフォンはじめてさんでも安心して作れます。
出版社からのコメント
まるでごはんを作るように、まいにちシフォンを焼いているなかしまさん。
彼女のシフォンへの思いが、ぎゅっと詰まった1冊です。
「基本のシフォンケーキ」は、オールプロセスつきで、「豆乳の"もっちり"シフォン」「レモンの"しゅわっと"シフォン」
「チョコレートの"ざっくり"シフォン」「バナナの"どっしり"シフォン」をご紹介。
季節の素材で作るシフォンのバリエーションも、たっぷり載っています。
そして!今回の目玉は、シフォン生地のいろんなケーキ。
もっちりロールケーキ、パウンド型で焼くケーキ、カステラ...と、
シフォン型以外で楽しむしっとり、もっちりな焼き菓子が満載です。
彼女のシフォンへの思いが、ぎゅっと詰まった1冊です。
「基本のシフォンケーキ」は、オールプロセスつきで、「豆乳の"もっちり"シフォン」「レモンの"しゅわっと"シフォン」
「チョコレートの"ざっくり"シフォン」「バナナの"どっしり"シフォン」をご紹介。
季節の素材で作るシフォンのバリエーションも、たっぷり載っています。
そして!今回の目玉は、シフォン生地のいろんなケーキ。
もっちりロールケーキ、パウンド型で焼くケーキ、カステラ...と、
シフォン型以外で楽しむしっとり、もっちりな焼き菓子が満載です。
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カスタマーレビュー
最も参考になったカスタマーレビュー
16 人中、16人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:ムック
同じ著者のクッキーの本がよかったので、こちらも購入しました。
色々なバリエーションを展開しやすいのがシフォンケーキの魅力ですが、この本でも、なかしまさんらしさが光る「山桜と甘納豆のシフォンケーキ」や「黒練りゴマの2層のシフォンケーキ」など、作ってみたいレシピが色々と紹介されています。
今のところ、作ったのは「豆乳のシフォンケーキ」だけですが、タイトルの通り、毎日食べても飽きないような素朴で飽きのこないお味でした。
ただ、材料の分量には疑問あり？
すべてのレシピが直径17ｃｍの型用となっていますが、実際に生地を作って17ｃｍ型に流し込んでみると多すぎ、3分の２程度入れた時点で「全部入れたら・・あふれるッ！」と判断し、急遽、20cm型に移し替えました。
（シフォン生地は焼くと膨れるので、生地を入れる量は型の7割程度に留める必要があります。）
計量を間違えたのかな？とも思いましたが、生地の状態、焼き上がりとも、特に問題なく、おいしく焼き上がりましたので、やはり間違えていないと思います。
まだ、1回しか焼いていないので、すべてのレシピに同様の問題があるかはわかりませんが・・。
また、シフォンケーキは、そもそも液体の植物油を使って作るものなので、他の人のレシピであっても、菜種油やきび砂糖を使うことで、オーガニック的な気分を楽しみやすいお菓子です。
そういうわけで、なかしまさんのクッキーの本に比べて、新奇性やバターや生クリームを使わないお菓子の本としての価値は、若干低目かと思います。そういうわけで、星４つ。
しかし、全体としては満足で、買ってよかったと思います。
これから、色々作ってみるのが楽しみです。
色々なバリエーションを展開しやすいのがシフォンケーキの魅力ですが、この本でも、なかしまさんらしさが光る「山桜と甘納豆のシフォンケーキ」や「黒練りゴマの2層のシフォンケーキ」など、作ってみたいレシピが色々と紹介されています。
今のところ、作ったのは「豆乳のシフォンケーキ」だけですが、タイトルの通り、毎日食べても飽きないような素朴で飽きのこないお味でした。
ただ、材料の分量には疑問あり？
すべてのレシピが直径17ｃｍの型用となっていますが、実際に生地を作って17ｃｍ型に流し込んでみると多すぎ、3分の２程度入れた時点で「全部入れたら・・あふれるッ！」と判断し、急遽、20cm型に移し替えました。
（シフォン生地は焼くと膨れるので、生地を入れる量は型の7割程度に留める必要があります。）
計量を間違えたのかな？とも思いましたが、生地の状態、焼き上がりとも、特に問題なく、おいしく焼き上がりましたので、やはり間違えていないと思います。
まだ、1回しか焼いていないので、すべてのレシピに同様の問題があるかはわかりませんが・・。
また、シフォンケーキは、そもそも液体の植物油を使って作るものなので、他の人のレシピであっても、菜種油やきび砂糖を使うことで、オーガニック的な気分を楽しみやすいお菓子です。
そういうわけで、なかしまさんのクッキーの本に比べて、新奇性やバターや生クリームを使わないお菓子の本としての価値は、若干低目かと思います。そういうわけで、星４つ。
しかし、全体としては満足で、買ってよかったと思います。
これから、色々作ってみるのが楽しみです。
52 人中、48人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:ムック
前作「もっちりシフォンさっくりクッキーどっしりケーキ―オーガニックなレシピノート」でなかしましほさんのファンになり、第２弾レシピ本を待っていましたが･･･
期待以上で購入して大・大・大正解でした！
Ｍサイズの卵黄と卵白４個でつくるシフォンケーキレシピなので卵黄が余らない！
基本レシピからのアレンジが豊富で楽しい！特にレモンやグレープフルーツ等の柑橘系フルーツのレシピが新鮮でおいしい！レモンは作りましたが、ほんのりチーズケーキ風味で
びっくりしました。シフォンケーキ以外にもマフィンやパンケーキのレシピもあります。
本のサイズが大きく、基本のレシピについては写真で全工程を丁寧に説明してくれているので、凄く親切です。
装丁もおしゃれで、なかしまさんのセンスのよさにあふれています。材料も今回もオーガニックなものを使用していて材料の解説もあり、読むだけでも楽しい内容です。ちょっとしたコツや使う道具についても丁寧に説明してくれています。体に優しい、毎日食べられるお菓子を作るならこの本以上のものはないと思います。
期待以上で購入して大・大・大正解でした！
Ｍサイズの卵黄と卵白４個でつくるシフォンケーキレシピなので卵黄が余らない！
基本レシピからのアレンジが豊富で楽しい！特にレモンやグレープフルーツ等の柑橘系フルーツのレシピが新鮮でおいしい！レモンは作りましたが、ほんのりチーズケーキ風味で
びっくりしました。シフォンケーキ以外にもマフィンやパンケーキのレシピもあります。
本のサイズが大きく、基本のレシピについては写真で全工程を丁寧に説明してくれているので、凄く親切です。
装丁もおしゃれで、なかしまさんのセンスのよさにあふれています。材料も今回もオーガニックなものを使用していて材料の解説もあり、読むだけでも楽しい内容です。ちょっとしたコツや使う道具についても丁寧に説明してくれています。体に優しい、毎日食べられるお菓子を作るならこの本以上のものはないと思います。
最近のカスタマーレビュー
卵黄が余らないのがいい
「もっちりシフォン」の本が気に入ったので、こちらも購入してみました。このレシピは卵４個で卵黄も全部使い切る所はいいのですが、「もっちりシフォン」より少ししっとり感... 続きを読む
投稿日: 21か月前 投稿者: アンパンマン１号
もっちもちです！
シフォンケーキは大好きで、レシピ本も何冊か持っています。
なかしまさんの「もっちりシフォン〜」を購入して、この本もほしくなり購入です。... 続きを読む
なかしまさんの「もっちりシフォン〜」を購入して、この本もほしくなり購入です。... 続きを読む
投稿日: 22か月前 投稿者: あつぞう２０００
どっしり。
これまでのふわふわシフォンケーキとは違います。でも、このどっしりしたシフォンケーキ、美味しいと思います。卵も使いきれるレシピに考えられているし、作り方も親切に書か... 続きを読む
投稿日: 23か月前 投稿者: ジャムおじさん
シフォン以外のメニューも充実
なかしましほさんのクッキーの本がとてもよかったので立て続けに購入。
この本もとても良いです。... 続きを読む
この本もとても良いです。... 続きを読む
投稿日: 24か月前 投稿者: bread
好みが分かれる味
実際作ってみた所、菜種油・てんさい糖・きび砂糖・豆乳の味は
どれも若干クセのある感じがしますが、それを風味と捉える事もできます。... 続きを読む
どれも若干クセのある感じがしますが、それを風味と捉える事もできます。... 続きを読む
投稿日: 2010/3/7 投稿者: ロウ
17cmのみのレシピ・・・
１７cmのシフォン型のみのレシピです。
私が持っている型は ２０cmだったので 使えませんでした(泣)... 続きを読む
私が持っている型は ２０cmだったので 使えませんでした(泣)... 続きを読む
投稿日: 2010/3/3 投稿者: きゃんでぃ
ありかな
シフォンケーキといえば、ふわふわ。どちらかといえばさっくり。それが私の「洋菓子としてのシフォンケーキ」の好み。このレシピは、飽きないごはん系? 続きを読む
投稿日: 2009/8/13 投稿者: アーモンド
大活躍です
元々食材には気を使っている方なのですが、このレシピは菜種油やてんさい糖、豆乳を使用されているのが気になり、購入しました。卵が余らず作れるのも気に入っています。作り... 続きを読む
投稿日: 2009/5/6 投稿者: プーティ
一番美味しい
今まで作ったシフォンのレシピ本(10冊以上)の中で一番しっとりして美味しいと思いました!ちなみにスーパーバイオレットを使いました。オススメです!ただ17センチの型... 続きを読む
投稿日: 2009/4/1 投稿者: ｳｪｲﾗｲ
お菓子作りが180度変わりました
以前の「もっちりシフォン…」の本もこの「まいにち食べたい…」の本も大変勉強になりました。シフォンケーキはもちろん失敗なくおいしくできるし、素材の良さを活かしたアレ... 続きを読む
投稿日: 2009/3/23 投稿者: mamalemon
リストマニア
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