商品の説明
出版社/著者からの内容紹介
圧力鍋が本当に得意とする料理って何だろう?
この本は、そんな素朴な疑問から生まれました。
この本は、そんな素朴な疑問から生まれました。
圧力鍋の最大のメリットが高温密閉調理。
大きなかたまり肉も、骨のある魚も、短時間でホロホロに。
豆やお米は、ツヤツヤでふっくら、もっちり。
野菜や果物は、本来のおいしさが引き出され、
甘~く、ジューシーに仕上げてくれます。
その特徴を存分にいかすためにも定番料理から、おもてなし料理までを、
何度も何度も作り直してようやく、
絶対おいしくできる100のレシピとなりました。
圧力鍋が、まいにちの調理道具として大活躍しますように...
そんな思いとともにこの本を贈ります。
※本書は、「クリプソ スぺリオール」6リットルを使用。
レシピはすべて4人分で計算していることもあり、
大きめのサイズを選びました。6リットルの商品は
このシリーズでも、もっとも人気があるタイプになります。
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カスタマーレビュー
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9 人中、8人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:ムック
レシピは豊富です。一般的な圧力鍋料理の本にあるような定番レシピではなく、色んなメニューがあるし、何よりお料理の写真が素敵！！
難を言えば、調理時間や味付けが必ずしもきっちりレシピ通りだとうまくいかない。
・調理時間：鍋や火加減によって違うと思うので仕方ないのですが、「具たくさん豚汁」を作って5分加圧したらレンコンのしゃりしゃり感が全くなくなってしまい、残念な結果に。
・味付け：「白菜と肉団子の煮物」を作ったらとても肉臭くなってしまい、お酒を足して調整しました。また「牛すじカレー」を牛筋ではなく普通の肉にアレンジして作ったのですが、トマトを材料どおり2個いれたら、私にはとても酸っぱくて、ただのカレーなのに美味しく感じられませんでした。ヨーグルトを足したり、りんごを擦りおろして入れたりしてやっと酸味が緩和されました。「トマト2個」ではなく、せめて「トマト小2個」とか「完熟トマト2個」とか書いてくれていれば良いのにと思いました。
残念な点がもう1点。パエリアを作ったら水っぽくてぐちゃぐちゃに。よくよく見たら米料理の材料はすべて「合」ではなく「カップ」で記載されており、気をつけないと分量を間違える可能性大です。他の圧力鍋の本を試しに見てみたら「カップ」ではなく「合」で書いてあって「カップ」と記載されているものは「2カップ（400ml）」などカッコの中に何mlか書いてあり、間違いにくいようになっていました。米料理は米と水の配分で決まる部分が大きいので、この本もそういう配慮があっても良いかな〜なんて思ってしまいました。。。あとパエリアは圧力鍋で作るとモチモチ感は出るけどやはりパラパラ感は出にくくてどちらかというとリゾットって感じかなと思いました。
自分自身も切磋琢磨しようと思いますが、料理本でも分量どおりにやると、「あ、こんなに美味しく出来るんだ！」って本もある中、そのままだとなかなか上手く作れず、ちょっと残念という印象でした。
難を言えば、調理時間や味付けが必ずしもきっちりレシピ通りだとうまくいかない。
・調理時間：鍋や火加減によって違うと思うので仕方ないのですが、「具たくさん豚汁」を作って5分加圧したらレンコンのしゃりしゃり感が全くなくなってしまい、残念な結果に。
・味付け：「白菜と肉団子の煮物」を作ったらとても肉臭くなってしまい、お酒を足して調整しました。また「牛すじカレー」を牛筋ではなく普通の肉にアレンジして作ったのですが、トマトを材料どおり2個いれたら、私にはとても酸っぱくて、ただのカレーなのに美味しく感じられませんでした。ヨーグルトを足したり、りんごを擦りおろして入れたりしてやっと酸味が緩和されました。「トマト2個」ではなく、せめて「トマト小2個」とか「完熟トマト2個」とか書いてくれていれば良いのにと思いました。
残念な点がもう1点。パエリアを作ったら水っぽくてぐちゃぐちゃに。よくよく見たら米料理の材料はすべて「合」ではなく「カップ」で記載されており、気をつけないと分量を間違える可能性大です。他の圧力鍋の本を試しに見てみたら「カップ」ではなく「合」で書いてあって「カップ」と記載されているものは「2カップ（400ml）」などカッコの中に何mlか書いてあり、間違いにくいようになっていました。米料理は米と水の配分で決まる部分が大きいので、この本もそういう配慮があっても良いかな〜なんて思ってしまいました。。。あとパエリアは圧力鍋で作るとモチモチ感は出るけどやはりパラパラ感は出にくくてどちらかというとリゾットって感じかなと思いました。
自分自身も切磋琢磨しようと思いますが、料理本でも分量どおりにやると、「あ、こんなに美味しく出来るんだ！」って本もある中、そのままだとなかなか上手く作れず、ちょっと残念という印象でした。
4 人中、3人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:ムック
お豆を煮る時間などはとても参考になりました。お料理の写真も素敵。料理数も豊富。でもお料理は3品程試しましたがどれも味を自分で調整しないと好みのものにはならず。他の方も書かれていましたが、筑前煮はレンコンのしゃきしゃきは出ず。圧力鍋でしゃきしゃきは望めないのかな。この本の中で「これをまた作ろう！」というレシピにまだ出会えていません。お味は好みの味に直す前提で、煮る時間などは適正だと思うのでそれだけ参考にし、という使い方もあるかなぁと思っています。
3 人中、2人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:ムック
いわゆる「圧力鍋の料理本」というカテゴリーに入れておくのがもったいないくらい、バラエティーに富んだ、おしゃれなレシピが沢山のっています。海外在住の私たち家族でも、身近にある材料で、和食・中華・多国籍など、いつもよりちょっと凝ったメニューを食卓に並べられるので、ここ数年で購入した料理本の中では一番のお気に入り＆ダントツの活躍頻度です。
「牛肉の秋味赤ワイン煮込み」、「スペアリブの辛味蒸し＆酸辛湯」などなど、絶妙な味に加えて、メインとサイドディッシュが同時に手軽に出来るのも、仕事を持つ私には大助かりです。レシピによっては、その日の素材や自然放置の時間などの違いで、味の調整が必要なこともありますが、それはそれで「我が家の味」になって良いかなー、と思ったりします。
基本も丁寧に説明してありますが、圧力鍋の定番メニューから一歩進んだレシピを求めている方に特にお薦めです！
「牛肉の秋味赤ワイン煮込み」、「スペアリブの辛味蒸し＆酸辛湯」などなど、絶妙な味に加えて、メインとサイドディッシュが同時に手軽に出来るのも、仕事を持つ私には大助かりです。レシピによっては、その日の素材や自然放置の時間などの違いで、味の調整が必要なこともありますが、それはそれで「我が家の味」になって良いかなー、と思ったりします。
基本も丁寧に説明してありますが、圧力鍋の定番メニューから一歩進んだレシピを求めている方に特にお薦めです！
リストマニア
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