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べにや長谷川商店の豆料理
 
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べにや長谷川商店の豆料理 (単行本（ソフトカバー）)

べにや長谷川商店 (著)
5つ星のうち 5.0  レビューをすべて見る (2件のカスタマーレビュー)
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商品の説明

内容紹介

北海道で古くから地豆(在来種)のエキスパートとして知られる「べにや長谷川商店」が満を持して贈る初のレシピ集。
マクロビ食として、メタボリック予防食として、今大注目の豆料理。
ヘルシーで、簡単に作れて、なんといってもオイシイ!
難しく思われがちだった豆をもっとおいしく楽しむためのヒントが満載です。

登録情報

  • 単行本（ソフトカバー）: 160ページ
  • 出版社: パルコ; 1版 (2009/7/30)
  • 言語 日本語
  • ISBN-10: 489194806X
  • ISBN-13: 978-4891948061
  • 発売日： 2009/7/30
  • 商品の寸法: 18.8 x 13 x 1.6 cm
  • おすすめ度： 5つ星のうち 5.0  レビューをすべて見る (2件のカスタマーレビュー)
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5つ星のうち 5.0 ●お豆・お料理好きの方から、初心者まで●, 2009/9/9
さすが、古くから在来種のお豆（地豆）を数多く扱っている「べにや長谷川商店」さんのレシピ集！！
たくさんのお豆、そしてそれらのお豆を使ったお料理の数々・・・その数、なんと90品目以上が掲載されています！

お豆のゆで方や煮豆の作り方など、お豆料理の基本から載っているのでお豆料理初心者にも分かりやすく、
（煮豆なんて作ったことのなかった私も最初から美味しく作ることができ、大変助かりました〜）
簡単・お手軽に作ることのできるレシピがいっぱい！！！
手元に届いたその日から、さっそくお料理したくなること間違いなし☆

一冊まるごとフルカラーで、カラフルなお豆やお料理の写真を見ているだけでもワクワクしてきます♪

それぞれのお豆の説明が書かれている「豆図鑑」や畑の土おこしから収穫、選別までの過程をまとめた「地豆歴」、
在来種のお豆を扱っている店舗リスト（北海道から九州まで！）なども掲載されていて、
このボリュームでこの価格とは、大満足！お買い得！な一冊ではないでしょうか。

自分へ、そして母の日やお友だちへのプレゼントなどにも最適だと思います♪
（分量が２人分で書かれているものが多いので、結婚祝いの贈り物などにも目新しくて良いかも？！）

お豆を使った懐かしいおやつやお料理から、現代風アレンジのものまで様々なレシピがそろっているので、
どの年代の方が手にしてもその味を楽しむことができるのではないかと思います☆

メタボ全盛のこのご時世、お豆料理をたくさん覚えて健康的な生活を目指したいものです！
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3 人中、3人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
5つ星のうち 5.0 ふっくらと、すぐに味がしみ込んでびっくり！感激のお豆の本, 2009/10/2
お豆料理は、今まで、正月の黒豆とマクロビの小豆茶と、
たまにアジアンスイーツで緑豆を（自己流でいつもこれでいいのかな…と思いながら）煮るぐらいでした。
最近、お味噌をつくるようになり、ちょうどお豆に興味を持ち始めたところでした。

ポイントが丁寧に書かれていて、初心者でも安心してふっくらとコクのあるお豆料理がつくれます。

まず、紫花豆で甘い煮豆をつくりました。
P27の茹でてからシロップに漬ける方法でつくったら、すぐに味がしみてびっくりしました！
あまりにもおいしくて、祖母も喜んでくれました。

ひたし豆、うずら豆ペースト、虎豆ペースト、じゃがいもと白花豆のスープ、
前川金時となめたけの玄米ご飯、豆おにぎりもつくりました。どれも簡単につくれました。
これから、パスタや、リゾット、スイーツもつくってみたいです。

本を片手に（サイズもちょうどいい）、コトコト煮ながら、レシピのポイントを読んだり、
お豆の話のページをめくるのも楽しいです。農家さんの手仕事やおかんの郷土料理など、
知らないことがたくさん紹介されています。

この本を通じて、祖母といろんな話をすることができました。
昔、お米が無い時にビルマ豆のご飯をかまどで炊いた話。
大豆は田んぼのわきに植えて畔豆って言われていたこと。
お豆好きなおばあちゃんと、語り合えて、お豆料理もつくれるようになって、出会えてよかった一冊となりました。
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