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商品の説明
内容（「BOOK」データベースより）
この本では、「フロール」と名づけたロールケーキを紹介します。おいしさを追求して改良を重ねたスフレ生地と、合わせるクリームは口どけのいいガナッシュクリームが基本となります。巻き方は、外巻きのフロールと内巻きのフロールの2種類。同じ生地とクリームを2等分して一巻きした、ミニフロールも作りました。
著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)
津田 陽子
京都府生れ。1987年に渡仏し、ル・コルドン・ブルー、エコール・ルノートルなどでお菓子を学んで帰国後、’90年、京都・山科に紅茶とお菓子の店「ミディ・アプレミディ」を開店。’99年、京都市内の仏光寺通に移転。現在、東洞院通でお菓子教室「エコールプリヴェ ミディ・アプレミディ」を主宰し、同所でタルトの店を開く(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
京都府生れ。1987年に渡仏し、ル・コルドン・ブルー、エコール・ルノートルなどでお菓子を学んで帰国後、’90年、京都・山科に紅茶とお菓子の店「ミディ・アプレミディ」を開店。’99年、京都市内の仏光寺通に移転。現在、東洞院通でお菓子教室「エコールプリヴェ ミディ・アプレミディ」を主宰し、同所でタルトの店を開く(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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4 人中、3人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:大型本
今までロールケーキは苦手意識があったのですが、ついに憧れの巻き心地を体感できた!という感じでした。くるくる〜っと巻ける柔らかさなのに少々押さえても潰れません。そして切りやすい。綺麗というより、美しいと言いたくなるようなケーキができました。 職場に持って行ったのですが、おじさんたちが「生地とクリームが只者じゃない!」とはしゃいでいたので、味も良かったのだと思います。(自分はクリームが苦手で食べてません) 「くるくる〜」は工程がページを行き来するので見辛い、とするレビューを見ますが、こちらは巻頭に詳細があり、レシピ毎に簡易な(というか普通の)工程が掲載されています。 王道レシピではありませんが、初心者の方や「くるくる〜」を見辛いと感じる方には良いかも知れません。 勿論、そうでない方にもお勧めです。勉強にもなる一冊でした。
形式:大型本
前回の「くるくるロールケーキ」に比べると、ページを行ったり来たりすることもなく、断然見易いです。レシピは文句なしに美味しい!ありがとうございました。
19 人中、12人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:大型本
数年前にお取り寄せで食べて以来、食べたいなあと思っていたフロールが、自分で作れるなんて思ってもみませんでした。
こちらの本の詳しい写真入りの手順に従っていくと、本当にあのしっとりしたビスキュイが焼けちゃった。あまりに優秀な生地だからロールケーキが苦手な私でもひび割れずにクルクルまけて、感動的。
久しぶりに本物のフロールを食べてみて、本を見て焼いた自作フロールはかなり本物に近い味にできていたことを確認。
フロールを諦めていた皆様、本当に自分でフロールが作れます。
色んなフロールのバージョンが紹介されてはいますが、私的には基本のフロールの部分だけで充分５つ☆です。
こちらの本の詳しい写真入りの手順に従っていくと、本当にあのしっとりしたビスキュイが焼けちゃった。あまりに優秀な生地だからロールケーキが苦手な私でもひび割れずにクルクルまけて、感動的。
久しぶりに本物のフロールを食べてみて、本を見て焼いた自作フロールはかなり本物に近い味にできていたことを確認。
フロールを諦めていた皆様、本当に自分でフロールが作れます。
色んなフロールのバージョンが紹介されてはいますが、私的には基本のフロールの部分だけで充分５つ☆です。
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