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出版社 / 著者からの内容紹介
大好評『ふとらないパン』の第2弾。バター、オイルを全く使わない「だれでもできる無発酵のパン」「シンプル食事パン」「ヘルシーおかずパン」など、全43点を詳しいプロセス写真つきでご紹介。
著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)
茨木 くみ子
健康料理研究家。聖路加看護大学を卒業後、保健師として健康管理業務にあたる。その体験から生活習慣病をはじめ、現代病といわれる病の多くが、食と深いかかわりを持つことを痛感。健康のための「食」を追求し続ける。現在は茨木クッキングスタジオを主宰し、パン、お菓子、料理の教室を開くとともに、雑誌、単行本、講演会などを通じて健康料理の普及に努めている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
健康料理研究家。聖路加看護大学を卒業後、保健師として健康管理業務にあたる。その体験から生活習慣病をはじめ、現代病といわれる病の多くが、食と深いかかわりを持つことを痛感。健康のための「食」を追求し続ける。現在は茨木クッキングスタジオを主宰し、パン、お菓子、料理の教室を開くとともに、雑誌、単行本、講演会などを通じて健康料理の普及に努めている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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11 人中、11人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:大型本
ノンオイルはとてもよいと思って購入しましたが、実際に作ってみてイーストと砂糖の多さにびっくりです。パンのお味や食感もあまりよくなくて・・・。ノンオイルという時点でレシピに無理があるのかもしれませんね。おいしいパンを作りたいなら、オーソドックスなレシピにはとうていかないません。それをわかった上であえてノンオイルにこだわりたい人にはよい本かもしれません。
18 人中、17人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:大型本
手作りパンを始めたと同時に前作を買い、パン作りの基本を学んだといっても過言では無いので、
続編が出るのを待ち焦がれていました。
前作同様に丁寧な解説なので、独学でパンを焼くのにも安心だと思います。
前作から掲載していたリニューアルしたレシピも幾つかあります。
今作ではフランスパンを始めとするハードパンや、惣菜パン、菓子パンも掲載されており、
前作でふとらないパンの基礎を学んだ方や、元々パン作りをしていた方のステップアップには
良いと思います。
ただ、イーストの量と砂糖の量が相変わらず多いのと、ベーキングパウダーや練乳を使うレシピが
パンから遠ざかってお菓子に近くなっているような気がして★を一つ減らしました。
続編が出るのを待ち焦がれていました。
前作同様に丁寧な解説なので、独学でパンを焼くのにも安心だと思います。
前作から掲載していたリニューアルしたレシピも幾つかあります。
今作ではフランスパンを始めとするハードパンや、惣菜パン、菓子パンも掲載されており、
前作でふとらないパンの基礎を学んだ方や、元々パン作りをしていた方のステップアップには
良いと思います。
ただ、イーストの量と砂糖の量が相変わらず多いのと、ベーキングパウダーや練乳を使うレシピが
パンから遠ざかってお菓子に近くなっているような気がして★を一つ減らしました。
8 人中、7人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:大型本
こねる技術がたとえ上手ではなくても、ふっくらとふくらみやすく失敗しにくいレシピが多いです。誰でも簡単にパンを作る喜びが味わいやすいと思います。
２歳児を抱えた専業主婦のわたしでも、前作を手にした一年前から毎日のようにパンが焼けています。
お米を炊くような気軽さでパンが焼けるって楽しいです！
今作、ガスオーブンと電気オーブンのそれぞれの焼成温度と時間が書いてあるのも便利です。うちの電気オーブンでは焼きが甘くて前作では試行錯誤しましたのでホントに助かります。
国産小麦でのレシピですが、小麦粉とドライイーストさえストックしておけば、あとは普通に家にあるもの(砂糖、塩、牛乳、卵)だけで作れるところも油脂不使用のメリットですよね。
でも今回コンデンスミルクが多用されていますけれど、安全なコンデンスミルクってなかなか普通のお店では手に入らないし、価格がだいぶ変わっちゃうなー･･･ということで☆ひとつ減らします。
２歳児を抱えた専業主婦のわたしでも、前作を手にした一年前から毎日のようにパンが焼けています。
お米を炊くような気軽さでパンが焼けるって楽しいです！
今作、ガスオーブンと電気オーブンのそれぞれの焼成温度と時間が書いてあるのも便利です。うちの電気オーブンでは焼きが甘くて前作では試行錯誤しましたのでホントに助かります。
国産小麦でのレシピですが、小麦粉とドライイーストさえストックしておけば、あとは普通に家にあるもの(砂糖、塩、牛乳、卵)だけで作れるところも油脂不使用のメリットですよね。
でも今回コンデンスミルクが多用されていますけれど、安全なコンデンスミルクってなかなか普通のお店では手に入らないし、価格がだいぶ変わっちゃうなー･･･ということで☆ひとつ減らします。
リストマニア
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