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商品の説明
内容紹介
「きれい」を目指せば料理はおいしくなる!
レシピを見て作ってもおいしくできないのはなぜ?
「きれい」=「おいしい」コツが抜け落ちているから。
本当に料理上手になれる、これまでになかった入門書。
レシピを見て作ってもおいしくできないのはなぜ?
「きれい」=「おいしい」コツが抜け落ちているから。
本当に料理上手になれる、これまでになかった入門書。
著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)
土井 善晴
料理研究家。「おいしいもの研究所」主宰。1957年、“日本の家庭料理の父”と呼ばれた故・土井勝の次男として大阪に生まれ、スイス、フランスで西洋料理を学び、大阪の「味吉兆」で日本料理を修業。清く正しくおいしい「きれいな味」の家庭料理を提案。早稲田大学文化構想学部の非常勤講師も務め、同大学「食の文化研究会」の研究員でもある(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
料理研究家。「おいしいもの研究所」主宰。1957年、“日本の家庭料理の父”と呼ばれた故・土井勝の次男として大阪に生まれ、スイス、フランスで西洋料理を学び、大阪の「味吉兆」で日本料理を修業。清く正しくおいしい「きれいな味」の家庭料理を提案。早稲田大学文化構想学部の非常勤講師も務め、同大学「食の文化研究会」の研究員でもある(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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最も参考になったカスタマーレビュー
9 人中、8人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本
土井先生の本はこれが2冊め。
料理は一通りできるけど、美味しくできないのはなぜかな？と思って手にとりました。
美味しいのはなぜか、まずくなるのはなぜかが、分かりやすく書かれています。
理科的な根拠（難しくない）で納得しました。
作り方の本文中にある、水色の文字の補足も 効果的。
この本の通りに作れば、自分の料理が格段に上質になったのがわかりますよ。
なすの田舎煮は醤油と砂糖だけで絶品に出来上がりました。
自分のことが大好きになりました。愛する人にも食べさせたいです。
きれいな料理はおいしいのですね。
料理は一通りできるけど、美味しくできないのはなぜかな？と思って手にとりました。
美味しいのはなぜか、まずくなるのはなぜかが、分かりやすく書かれています。
理科的な根拠（難しくない）で納得しました。
作り方の本文中にある、水色の文字の補足も 効果的。
この本の通りに作れば、自分の料理が格段に上質になったのがわかりますよ。
なすの田舎煮は醤油と砂糖だけで絶品に出来上がりました。
自分のことが大好きになりました。愛する人にも食べさせたいです。
きれいな料理はおいしいのですね。
4 人中、4人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本
「おかずのクッキング」好きとしては、ぜひ手元においておきたい本です。
<洗い米>とか、<水で煮る>とか、番組でおなじみの技が紹介されており、
土井善晴流家庭料理のエッセンスがつまった一冊だと思います。
レパートリーを増やすためというより、定番料理のレシピを通して料理のグレードを上げる方法を知るのに役立ちます。
紹介されている技やコツは他のレシピにも使え、応用がものすごくききます。
ひととおりのことはできるけど…という方も手にとってみては。
<洗い米>とか、<水で煮る>とか、番組でおなじみの技が紹介されており、
土井善晴流家庭料理のエッセンスがつまった一冊だと思います。
レパートリーを増やすためというより、定番料理のレシピを通して料理のグレードを上げる方法を知るのに役立ちます。
紹介されている技やコツは他のレシピにも使え、応用がものすごくききます。
ひととおりのことはできるけど…という方も手にとってみては。
8 人中、7人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本
料理を作るのが好きで、料理本を参考にしたり自分流にアレンジしたりして作っていて、それはそれでうまくできるのですが、このあたりで一度、基本のキをブラッシュアップしたいなと思い買いました。5歳の時に土井勝先生の「お料理しましょう」という子供向け和食の本をプレゼントしてもらいました。40台になって土井善晴先生のレシピでおせち料理の黒豆を作って感動しました。人生のポイントポイントで土井家の味に出会い（戻り）ながら、本書は私にとって、日々の料理で例えていうなら、包丁を研ぐ作業に匹敵する本だと気がついた次第です。内容が充実していて、タイトルにあるとおり、ふだんの定番のおかずが味も見た目もワンランクアップします。ストイックすぎずラフすぎない、主張しすぎない落ち着いた良書です。
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