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生活に根ざした独特の食生活理論と哲学を駆使して、現代日本人の食生活に物申す魚柄仁之助は、「食のルネッサンス」人。そんな著者が農学部の学生だったころから20年間にわたり実践してきた食についてのノウハウと哲学を集大成したのが本書。自称、わがまま、横着、ずるくてふとどき者の著者が、「安い、うまい、簡単、健康的」を徹底追求した食生活の知恵を懇切丁寧に伝授してくれる。
「ものは捨てない、残さない」という徹底ぶりには、著者の食材へ対する敬意と慈しみが満ちている。また、「いか肝スパゲティー」「佃煮の使い方」など創意工夫に満ちた食生活は、飽食の現代人に多大なる示唆を与えてくれるだろう。
夕食作りは5分、1杯15円、10分漬け、などで食費がひと月9000円。1日3食すべて自炊して、調理時間はしめて65分。本人いわく「料理とは限られた時間との折り合いのつけ方」。芸術的な段取りのよさは拝みたくなるほどだ。それでいて、読んでいるだけでも食欲がそそられる食事ができあがってしまうのだから、頭と食材は使いようである。魚柄仁之助の料理写真集『楽膳のすゝめ』、『魚柄仁之助のもてなし楽膳』もある。（松本肇子）
内容（「BOOK」データベースより）
安い、うまい、カンタン、健康。異色の食生活研究家が二十年来実践してきた究極の料理法と台所の知恵を集大成。
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カスタマーレビュー
最も参考になったカスタマーレビュー
41 人中、41人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本
学生時代これで自炊しました。
安い、無駄がない、環境によい、からだによい、旨い、楽ちん、
そしてなにより面白い。というのはまずはそのアイデア。
安い、無駄がない、環境によい、からだによい、旨い、楽ちん、
そしてなにより面白い。というのはまずはそのアイデア。
高価な鍋や蒸し器やなんかをわざわざ買わなくても、ちょっとの工夫で
いつもの鍋でなんとかなってしまう。その発想がまず面白い。
つぎに、この本の文章は本当に読みやすいということ。
おっちゃんぽいうんちくが面白くって（でも説得力があるので）するする
読めてしまってエッセイを読んでいるような感もある。
読んでいてつくづく感心するのが著者の栄養学の知識の深さ。
環境問題や栄養学に関してかなり正確な知識に基づいて書かれていると思う。
本の構成もいい。無駄がない本です。お勧めしますｖ
27 人中、27人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本
料理をすることが億劫、肉じゃがなど「とおりいっぺん」の料理しかできなかったわたくし。この本を読んでからは「料理は構えなくて良いのだ！」と、気持ちが楽~になりました。そうです！材料は測らなくてもいいんです！しなびてても乾燥させてたと思えばいいんです！とにかく一気に料理が身近に簡単になりました。
また、お弁当は苦手だったけれど、これを読んでから、毎日作れるようになりました。料理作りは苦手・得意ではなく、根性があるかないか、工夫ができるかできないか、ということを知りました。
炊飯器セット時に「卵」を米にさしておいたら、炊き上がる頃にはユデ卵もできる。ソウメンをゆでるときには、一緒に野菜もゆでちゃう。そんな工夫が、独特の語り口で紹介されています。ちょっと厚めの本だけど、ウォッカ・ジンちゃんの一冊買うならこの本だと思います。
25 人中、25人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本
読むと、必ず目からうろこ！な事間違いなしです。
博多の老舗料亭が実家である著者が、おもしろテクニック
（合理的・経済的・健康的な）を駆使して、さまざまなレシピを紹介しておられます。
それらすべて、非常にわかりやすい！（挿し絵がほとんどないのにもかかわらずです）
著者の独特の語り口が、おもしろおかしくて、どんどん読めてしまいますし、レシピを、参考にせずにはいられないと思います。
特に著者は、日本古来から日本人の健康を支えてきた、「乾物」をレシピに多用していて、それらの購入方法等も書かれていますし、本当に参考になります。
私は何度も、何度も読み返していますが、その度に新しい発見があり、
お気に入りの一冊です。
博多の老舗料亭が実家である著者が、おもしろテクニック
（合理的・経済的・健康的な）を駆使して、さまざまなレシピを紹介しておられます。
それらすべて、非常にわかりやすい！（挿し絵がほとんどないのにもかかわらずです）
著者の独特の語り口が、おもしろおかしくて、どんどん読めてしまいますし、レシピを、参考にせずにはいられないと思います。
特に著者は、日本古来から日本人の健康を支えてきた、「乾物」をレシピに多用していて、それらの購入方法等も書かれていますし、本当に参考になります。
私は何度も、何度も読み返していますが、その度に新しい発見があり、
お気に入りの一冊です。
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ためになる
この本を読んで以来、大豆料理が定番になりました。
私はポークアンドビーンズをアレンジして、ポークをビーフにして
調理しています。... 続きを読む
私はポークアンドビーンズをアレンジして、ポークをビーフにして
調理しています。... 続きを読む
投稿日: 11か月前 投稿者: 宮崎太郎
合理的で経済的、しかも適当にお手軽に作れる
非常に読みやすく、お手軽自炊生活推奨本ですね。
生活臭ぷんぷんなのがイイ。
そして応用が利くものが多いので色々役立ちます。
生活臭ぷんぷんなのがイイ。
そして応用が利くものが多いので色々役立ちます。
投稿日: 20か月前 投稿者: しそひじき
手抜きうどん作ったよ。
うどん専用粉でやったのもあると思うけれど、おいしく出来たと思います。... 続きを読む
投稿日: 2010/2/26 投稿者: サンド
理想的食生活
私が目指したい食生活の指南書です。著者の魚柄氏はギタリストでもある古道具屋さん。ご自身が実践してきた料理法や台所の知恵が紹介されている。食べた後の魚の骨を使った骨... 続きを読む
投稿日: 2009/6/26 投稿者: 乱読日記
無駄にしないということ
この人の著作に通底するのは、「素材を無駄にしない」で「とにかく自分の手で作る」という２点なのですね。... 続きを読む
投稿日: 2008/4/21 投稿者: スーダラ親父
ステップアップのきっかけに
料理の話なのになぜか面白い。基本的に和の色が強い。
ある程度料理はできると自負していたが、他の方同様目から... 続きを読む
ある程度料理はできると自負していたが、他の方同様目から... 続きを読む
投稿日: 2007/12/5 投稿者: fujino
快適と言う言葉は必要なのか
お父さん（おっさん）向けですね
それも年金暮らしとかの貧乏生活用だと思いました... 続きを読む
それも年金暮らしとかの貧乏生活用だと思いました... 続きを読む
投稿日: 2007/1/18 投稿者: ハワイマニア
料理本を一冊持つならコレ
「○g、大さじ○杯」といったかしこまった料理の作り方でなく、「えいやっ」と作れる目からウロコの料理本。「安い食費」を売り物にした料理の本には揚げ物や卵中心のものが... 続きを読む
投稿日: 2004/5/18 投稿者: 白志草
眼から落ちたウロコも調理
まず、魚柄氏に感謝。乾物を多用した、早く安く美味く、そしていい加減な料理指南書、現在オーストラリアで生活し毎日食事を作る私にとって、本書から得るものは非常に大きい... 続きを読む
投稿日: 2002/6/8 投稿者: kazu-n
料理って難しく考えなくていいんですね。
安い材料を上手に使いこなす技術と、レシピを得ることができ、
本代の元は、すぐに取りました。... 続きを読む
本代の元は、すぐに取りました。... 続きを読む
投稿日: 2002/5/21 投稿者: 桜もち
リストマニア
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