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商品の説明
内容（「BOOK」データベースより）
皮つき素材を切って重ね水も油もほとんど使わない!野菜の生命力とうまみがギュッと凝縮!応用自在の「重ね煮料理」50種。
著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)
船越 康弘
自然食料理人。1956年、岡山県生まれ。二十歳の時、食養を世界にひろめた故桜沢如一氏の思想に出会い、食べ物を変えると人生が変わることを実感。その後、食養料理の大家故小川法慶氏に師事。「重ね煮料理」を通して、薫陶を受ける。1986年、岡山県の吉備高原の山奥で自然食の宿「百姓屋敷わら」をスタート。自然食を単なる健康志向ではなく、幸せと感謝の生き方に進化発展させる。2000年、まずは自分から自分を楽しませることを実現するため、ニュージーランドに移住。食をゆったり楽しんでもらう宿「オーベルジュわらNZ」を開業し、成功させる。2006年12月、日本に拠点を戻し、「百姓屋敷わら」を営業しながら、全国でセミナー、講演、料理教室などを行っている
船越 かおり
1956年、和歌山県生まれ。1980年、船越康弘と結婚。二男一女の母となる。1985年、岡山県川上町に移り住み、「百姓屋敷わら」の開業に尽力。2000年4月、ニュージーランドに移住。永住権をとり、家族だけの生活を楽しむ。2006年12月、日本に拠点を戻し、新たな形式で「百姓屋敷わら」を再開(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
自然食料理人。1956年、岡山県生まれ。二十歳の時、食養を世界にひろめた故桜沢如一氏の思想に出会い、食べ物を変えると人生が変わることを実感。その後、食養料理の大家故小川法慶氏に師事。「重ね煮料理」を通して、薫陶を受ける。1986年、岡山県の吉備高原の山奥で自然食の宿「百姓屋敷わら」をスタート。自然食を単なる健康志向ではなく、幸せと感謝の生き方に進化発展させる。2000年、まずは自分から自分を楽しませることを実現するため、ニュージーランドに移住。食をゆったり楽しんでもらう宿「オーベルジュわらNZ」を開業し、成功させる。2006年12月、日本に拠点を戻し、「百姓屋敷わら」を営業しながら、全国でセミナー、講演、料理教室などを行っている
船越 かおり
1956年、和歌山県生まれ。1980年、船越康弘と結婚。二男一女の母となる。1985年、岡山県川上町に移り住み、「百姓屋敷わら」の開業に尽力。2000年4月、ニュージーランドに移住。永住権をとり、家族だけの生活を楽しむ。2006年12月、日本に拠点を戻し、新たな形式で「百姓屋敷わら」を再開(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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最も参考になったカスタマーレビュー
18 人中、18人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本（ソフトカバー）
以前「わらのごはん」を図書館で借りて読んだのですが、それより手順がずっと解りやすく、
説明が丁寧でした。 それに「わらのごはん」のレシピは重ね煮が一部だけで、しかも手の
込んだもの――「その重ね煮、他にどう応用したらいいの？」というようなパターン――が
多かったのに対し、こちらは４種類程度の野菜を重ね煮して、それを利用して別の料理を作る展開料理の
レシピがメインで、普段の生活でのお役立ち度があがっています。それにジャガイモや人参といった
よくある材料が使われているので、レシピ通りではなくても利用の仕方がみつかると思います。 にんじんやしいたけの基本の重ね煮は和風レシピに。じゃがいもとたまねぎ、にんじんの
重ね煮は例として載っているポタージュ以外にも色々使いでがありそうです。
作ってみた感想ですが、とてもまろやかで優しい味。調和している…といえばそうかも。
量の多い少ないに関わらず、どの素材もとびぬけて主張しない仕上がりです。 もちは
冷蔵で一週間ということですが、どうでしょう。お弁当に入れるときは一旦火を入れたほうが
いいように思います。
ちなみに、以前、底が厚いステンレス鍋で作ったときは、あまり上手くできませんでした。
深めの土鍋のほうがいい感じです。
トークライブは、全体のボリュームに対し、そんなにページ数を食っているようには見えませんでした。
残念なのは、毒舌があまりネタになっていないところ。魚柄仁之助さんだったらもう少し
シャレを利かせられたんじゃないかな？
でもトークライブのせいで手に取らないのは、ちょっと勿体無いと思います。
重ね煮のレシピを探すのであれば、「わらのごはん」よりこちらをオススメします。
説明が丁寧でした。 それに「わらのごはん」のレシピは重ね煮が一部だけで、しかも手の
込んだもの――「その重ね煮、他にどう応用したらいいの？」というようなパターン――が
多かったのに対し、こちらは４種類程度の野菜を重ね煮して、それを利用して別の料理を作る展開料理の
レシピがメインで、普段の生活でのお役立ち度があがっています。それにジャガイモや人参といった
よくある材料が使われているので、レシピ通りではなくても利用の仕方がみつかると思います。 にんじんやしいたけの基本の重ね煮は和風レシピに。じゃがいもとたまねぎ、にんじんの
重ね煮は例として載っているポタージュ以外にも色々使いでがありそうです。
作ってみた感想ですが、とてもまろやかで優しい味。調和している…といえばそうかも。
量の多い少ないに関わらず、どの素材もとびぬけて主張しない仕上がりです。 もちは
冷蔵で一週間ということですが、どうでしょう。お弁当に入れるときは一旦火を入れたほうが
いいように思います。
ちなみに、以前、底が厚いステンレス鍋で作ったときは、あまり上手くできませんでした。
深めの土鍋のほうがいい感じです。
トークライブは、全体のボリュームに対し、そんなにページ数を食っているようには見えませんでした。
残念なのは、毒舌があまりネタになっていないところ。魚柄仁之助さんだったらもう少し
シャレを利かせられたんじゃないかな？
でもトークライブのせいで手に取らないのは、ちょっと勿体無いと思います。
重ね煮のレシピを探すのであれば、「わらのごはん」よりこちらをオススメします。
35 人中、32人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本（ソフトカバー）
アメリカの東海岸に引っ越ししてきてからというものの、どうしても肉料理が中心となり、息子や夫にもっと野菜を食べさせたいと、おいしい野菜料理を模索しているなかで偶然見つけた『重ね煮レシピ』。実際に作ってみると、野菜の旨味がよくでて、本当にダシいらずでいただけるのには驚きましたし、日持ちするのも助かります。レシピのヴァリエーションに限りがあるので、自分なりに工夫し、重ね煮をいろんなものに入れて試してみました。正月の雑煮にも入れ、これはなかなかの出来でした。重ね煮自体はシンプルなので、自分のアイディア次第でいろいろな料理に応用できることが、この方法のおもしろい所なのだと思います。ただ、本としてどうなのかと考えると、他の方も指摘していますが、トークライブは全く余計だったと思います。その場のノリで、現場で聞いている分にはいいのでしょうが、ファンでもない人が読むと、後味の悪さだけが残ります。料理の本だけに残念です。
29 人中、26人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本（ソフトカバー）
基本の重ね煮を作り置きしておくだけで、
メインディッシュ、サブ、スープへと
いろんな料理に使えるところが
一番のすばらしいところだと思います。
ただ、料理本って、著者のお人柄も含めて
「素敵。作りたい！」と思うことってありませんか？
確かに自然環境に我がまま三昧な「ニンゲン」に対して
手厳しい警告はごもっともだと思います。
でも・・・自然環境には謙遜だけど、
（確かに私自身も含め、人って無知で愚かな部分もあるけれど）
人に対しては少し傲慢さを感じでしまったのが残念です。
メインディッシュ、サブ、スープへと
いろんな料理に使えるところが
一番のすばらしいところだと思います。
ただ、料理本って、著者のお人柄も含めて
「素敵。作りたい！」と思うことってありませんか？
確かに自然環境に我がまま三昧な「ニンゲン」に対して
手厳しい警告はごもっともだと思います。
でも・・・自然環境には謙遜だけど、
（確かに私自身も含め、人って無知で愚かな部分もあるけれど）
人に対しては少し傲慢さを感じでしまったのが残念です。
最近のカスタマーレビュー
お料理が楽しくなりました。
食材に対する心を書いている一冊です。
どんなに小さな野菜も命を持っていた。
その命を頂くという気持ちを教えてくれた本です。... 続きを読む
どんなに小さな野菜も命を持っていた。
その命を頂くという気持ちを教えてくれた本です。... 続きを読む
投稿日: 22か月前 投稿者: よっちゃん
初めてボロボロになりました
野菜を細かく刻み、極少量の塩と共に鍋に重ね、弱火にかけていい香りがしてきたら火を止める･･･と、作り方はとても簡単。... 続きを読む
投稿日: 2008/2/22 投稿者: sof
おいしそう！
重ね煮料理を数年前から作っていますが、やっぱりおいしいな〜と言うのが実感です。船越さんの本もこれで３冊目の購入となり、「もう２冊も持っているから余分かな」と悩みつ... 続きを読む
投稿日: 2008/2/15 投稿者: ちぇん
[わら]のファンには良いのかもしれませんが・・
最近、マクロビを始めたので買ってみました。重ね煮を作っておけば野菜たっぷりのおかずが手軽に作れるのかと思っていたのですが、確かに重ね煮は切って煮るだけだし、日持ち... 続きを読む
投稿日: 2008/1/5 投稿者: kura7
ほかの料理で味わえないおいしさです。
岡山のマクロビ民宿の「わら」が出している、数冊目の本です。筆者が自然食を生業とされてから20年ほどですが、今回の本はその経験が凝縮されていると感じました。とてもわ... 続きを読む
投稿日: 2007/11/14 投稿者: メイレン
リストマニア
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