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商品の説明
内容（「BOOK」データベースより）
燻製作りで休日をのんびり楽しみたい人へ。定番のスモークサーモン、ベーコンに挑戦。つまみに最適スモーク焼き豚、燻たまご、燻アン肝。イカ、サバ、牛タン、ローストチキンの燻製。極める!生ハム、サラミ、スモーク合鴨。燻製に詳しくなるための基礎知識。温度管理の極意。スモーカーを自作する。
内容（「MARC」データベースより）
ベーコンなど燻製の定番から、すぐできる「熱燻」、本格的な「温燻」、燻製作りの最終目標「冷燻」まで、カラー写真で作り方を紹介。道具の揃え方や燻製作りの基本工程についても解説。「いますぐできるレシピノート」も掲載。
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2 人中、2人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
5つ星のうち 4.0
燻製づくりをはじめたい人にうってつけ,
By 燻製道士 (日本、東京) - レビューをすべて見る
レビュー対象商品: はじめての燻製作り―簡単スモークから本格派レシピまで燻製のすべて教えます! (OUTDOOR SPORTS) (大型本)
燻製作りの基礎から、応用編まで、「チーズの燻製」、「燻製ベーコン」といった代表的な燻製レシピや、 「あん肝の燻製」、「豆腐の燻製」といったちょっと珍しいものまで 幅広く紹介されており、初心者にも、レパートリーをふやしたい 中級者にもおすすめの本。 特に、「ホタテ貝柱の燻製」は、熱燻・温燻・冷燻の 3種類の燻製方法の解説があり、燻製の手法の違いも よくわかるようになっている。 燻製をはじめる人なら、一冊もっていて損はない燻製本だと思う。
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