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商品の説明
内容紹介
生春巻き、揚げ春巻き、フォー、バイン・セオ（ベトナム風お好み焼き）などの定番料理から、
ご飯によく合うおかず、ビールがすすむおつまみ、素朴でかわいいデザートをぎっしり詰め込んだレシピ集。
人気の定番料理は、はじめてでも上手につくれるプロセス写真付き。
もっと知りたい人向けに、ベトナム料理の成り立ち、ライスペーパー、フォーについての解説なども収録。
はじめての人はもちろんのこと、ベトナム料理マニアでもぐっとくること間違いなし！
ご飯によく合うおかず、ビールがすすむおつまみ、素朴でかわいいデザートをぎっしり詰め込んだレシピ集。
人気の定番料理は、はじめてでも上手につくれるプロセス写真付き。
もっと知りたい人向けに、ベトナム料理の成り立ち、ライスペーパー、フォーについての解説なども収録。
はじめての人はもちろんのこと、ベトナム料理マニアでもぐっとくること間違いなし！
著者について
足立由美子（あだち・ゆみこ）
ベトナム屋台料理店「マイマイ」店主。
ベトナム・ホーチミンの料理学校卒業後、現地で日本料理教室講師をつとめる。
ベトナムのサンドイッチ「バインミー」やビアホールのつまみなど、ベトナム全土の屋台料理に精通。
著書は『バインミー』（文化出版局）他。
伊藤 忍（いとう・しのぶ）
料理教室・レストラン「アン コム」主宰。
TV、ラジオ出演をはじめ、メニュー開発、販売促進メニュー企画等、幅広く活動中。ベトナム食文化への造詣が深い。
『伊藤忍のやみつきアジアごはん』（河出書房新社）、『ベトナムめし楽食大図鑑』（情報センター出版局）他、著書多数。
鈴木珠美（すずき・ますみ）
ベトナム料理店「kitchen」、東京都現代美術館内カフェ「カフェ・ハイ」店主。
レタスクラブをはじめとする料理雑誌でも活躍。
『おうちで本格アジアごはん』（角川SSコミュニケーションズ）、『ベトナムおうちごはん』（扶桑社）他、著書多数。
ベトナム屋台料理店「マイマイ」店主。
ベトナム・ホーチミンの料理学校卒業後、現地で日本料理教室講師をつとめる。
ベトナムのサンドイッチ「バインミー」やビアホールのつまみなど、ベトナム全土の屋台料理に精通。
著書は『バインミー』（文化出版局）他。
伊藤 忍（いとう・しのぶ）
料理教室・レストラン「アン コム」主宰。
TV、ラジオ出演をはじめ、メニュー開発、販売促進メニュー企画等、幅広く活動中。ベトナム食文化への造詣が深い。
『伊藤忍のやみつきアジアごはん』（河出書房新社）、『ベトナムめし楽食大図鑑』（情報センター出版局）他、著書多数。
鈴木珠美（すずき・ますみ）
ベトナム料理店「kitchen」、東京都現代美術館内カフェ「カフェ・ハイ」店主。
レタスクラブをはじめとする料理雑誌でも活躍。
『おうちで本格アジアごはん』（角川SSコミュニケーションズ）、『ベトナムおうちごはん』（扶桑社）他、著書多数。
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カスタマーレビュー
最も参考になったカスタマーレビュー
5 人中、2人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
全編100ページ強、紹介される料理には一通りのカラー写真付き。
たぶんこの手の本としては掲載されているレシピ数も標準レベルだとは思われるが、
おそらくはそのバリエーションの豊かさゆえのことだろう、不思議と高い充実度を
感じさせてくれる。取り留めがないといえば確かにそういう言い方もできるのかも
しれないが、3人の書き手さんが分担して一冊に収録したことで、調理法といい、
食材といい、ポジティヴな意味で幅の広いテキストになっているように思う。
もちろん、身近な食材でなんとか仕上がるように、日本人の味覚に合うように、との
配慮の結果なのだろうが、ヌックマムを醤油に、香菜を長ネギあたりに置き換えただけで、
なんか実はありふれた日本風家庭の味じゃん、という気が時にしないこともない。
実際、概ねレシピに忠実に作ったいくつかの料理（ただし香菜抜き）は、確かにうまいけど、
あまり異国感しなくない？ という味だったし。
バイン・ミー（サンドイッチ）の挟み方やカラメルの作り方をいちいち写真で教える、って
いったいどれくらいのレベルの読者を想定しているのか、疑問に思わないでもない。
でも、作る前に味の見当がだいたいつくというのも入門書としては長所なのだろう。
彩りも鮮やかで写真を見てるだけでも普通に楽しいし、料理本としては十二分に
合格ラインのクオリティにはあると思う。
たぶんこの手の本としては掲載されているレシピ数も標準レベルだとは思われるが、
おそらくはそのバリエーションの豊かさゆえのことだろう、不思議と高い充実度を
感じさせてくれる。取り留めがないといえば確かにそういう言い方もできるのかも
しれないが、3人の書き手さんが分担して一冊に収録したことで、調理法といい、
食材といい、ポジティヴな意味で幅の広いテキストになっているように思う。
もちろん、身近な食材でなんとか仕上がるように、日本人の味覚に合うように、との
配慮の結果なのだろうが、ヌックマムを醤油に、香菜を長ネギあたりに置き換えただけで、
なんか実はありふれた日本風家庭の味じゃん、という気が時にしないこともない。
実際、概ねレシピに忠実に作ったいくつかの料理（ただし香菜抜き）は、確かにうまいけど、
あまり異国感しなくない？ という味だったし。
バイン・ミー（サンドイッチ）の挟み方やカラメルの作り方をいちいち写真で教える、って
いったいどれくらいのレベルの読者を想定しているのか、疑問に思わないでもない。
でも、作る前に味の見当がだいたいつくというのも入門書としては長所なのだろう。
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