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内容紹介
◎話題の料理教室・葉山「白崎茶会」待望の第２弾！
◎ボウル１つで作る麺、鍋１つで作るごはん。
限られた材料と道具から、素晴らしい料理は生まれる。
情熱の料理発明家・白崎裕子が放つ、にっぽんの料理シリーズ。
◎もっちり濃厚な地粉のうどん、中華麺、パスタに、
アレンジ自在の米粉麺が“足で踏まずに”簡単に作れます。
◎しょうゆラーメン、ナポリタン、マーボー丼など、
オール植物性の絶品メニュー46品収録。
◎大好評のストックレシピは、
ラーメンの素、ちらし寿司の素、カレールウ、酒粕粉チーズなど27品。
麺の友＆ごはんの友もどっさり掲載。
◎「にっぽんの粉で作る麺を食べたことありますか？」
ラーメンに、パスタに、うどん。日本人は麺が大好きです。
でも実際には、それらほとんどの麺が外国産の小麦粉でできています。
数年前、うどんはあまり好きじゃないという鼻ピアスをした若者が、
地粉の手打ちうどんを初めて食べて言った言葉は、
「おいしい！ 生パスタみたい！」
ようするに昔は誰もが食べていた地粉のうどん、日本古来のうどんを
食べたことがない人が増えているのです。
それはやわ肌、もちもち、しっとり、濃厚。
私たちの先祖が食べつづけてきた、なつかしく、味わい深いうどんなのです。
そして「太陽のごはん」。これは“お日様の作ったものだけで作ったごはん”
という意味で、古きよき時代のにっぽんのごはんです。
食欲をそそる、なつかしい味、今ではあまり見かけなくなったメニューが満載で、
現代の小さなキッチンでも簡単に作れるように工夫してあります。
買ってくればいいはずの「うどん」を打ったその日から、
スーパーの棚においてあるはずの「カレールウ」を作ったその日から、
あなたの前に、新しい道が見えるはずです。
（「はじめに」より一部抜粋）
◎ボウル１つで作る麺、鍋１つで作るごはん。
限られた材料と道具から、素晴らしい料理は生まれる。
情熱の料理発明家・白崎裕子が放つ、にっぽんの料理シリーズ。
◎もっちり濃厚な地粉のうどん、中華麺、パスタに、
アレンジ自在の米粉麺が“足で踏まずに”簡単に作れます。
◎しょうゆラーメン、ナポリタン、マーボー丼など、
オール植物性の絶品メニュー46品収録。
◎大好評のストックレシピは、
ラーメンの素、ちらし寿司の素、カレールウ、酒粕粉チーズなど27品。
麺の友＆ごはんの友もどっさり掲載。
◎「にっぽんの粉で作る麺を食べたことありますか？」
ラーメンに、パスタに、うどん。日本人は麺が大好きです。
でも実際には、それらほとんどの麺が外国産の小麦粉でできています。
数年前、うどんはあまり好きじゃないという鼻ピアスをした若者が、
地粉の手打ちうどんを初めて食べて言った言葉は、
「おいしい！ 生パスタみたい！」
ようするに昔は誰もが食べていた地粉のうどん、日本古来のうどんを
食べたことがない人が増えているのです。
それはやわ肌、もちもち、しっとり、濃厚。
私たちの先祖が食べつづけてきた、なつかしく、味わい深いうどんなのです。
そして「太陽のごはん」。これは“お日様の作ったものだけで作ったごはん”
という意味で、古きよき時代のにっぽんのごはんです。
食欲をそそる、なつかしい味、今ではあまり見かけなくなったメニューが満載で、
現代の小さなキッチンでも簡単に作れるように工夫してあります。
買ってくればいいはずの「うどん」を打ったその日から、
スーパーの棚においてあるはずの「カレールウ」を作ったその日から、
あなたの前に、新しい道が見えるはずです。
（「はじめに」より一部抜粋）
内容（「BOOK」データベースより）
もっちり濃厚な地粉のうどん、中華麺、パスタ、アレンジ自在の米粉麺が“足で踏まずに”簡単に作れる。しょうゆラーメン、ナポリタン、マーボー丼などオール植物性の絶品メニュー46品収録。大好評ストックレシピは、ラーメンの素、ちらし寿司の素、カレールウ、酒粕粉チーズなど27品。麺の友&ごはんの友もどっさり掲載。
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45 人中、44人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
｢日本のパンと畑のスープ」ですっかりとりこになって調味料から素材まで
私の中でこだわりが増え、
さらにＤＶＤまで購入し、うどんをつくっていたところ
今回の本。
買うしかない！！！
やはり奥深い。
お蕎麦屋さんで習った｢かえし」（つゆ）の作り方より詳しい。
うどんの作り方からラーメン、ナポリタンまで
しかもつゆはもちろん、カレーうどんの具の作り方などなど
１冊あればうどん屋さんができそうだ。
しかも後半はごはん。
玄米を例にとると
鍋の炊き方、圧力なべの炊き方があり
給水のさせ方
給水量がわからなくなったときの説明と一覧表
３分づき、５分づき７分づきの給水時間と水量加熱時間の一覧表付き。
これだけ読んだだけで作者はどれだけの知識を持っているのだろうと
その奥の深さに脱帽。
リゾット、おかゆ、大根飯、ビビンバなどなどすぐにでも作りたくなるメニュー満載。
それから
ご飯の友の
なめたけ、和風メンマ、しば漬け、わかめご飯の素、粕漬け、しょうがご飯の素、ちらしずしの素、紅ショウガなどなど
保存食満載。
１冊あればご飯が楽しめる。
しかも
安全食材でのこだわりがいい。
私の中でこだわりが増え、
さらにＤＶＤまで購入し、うどんをつくっていたところ
今回の本。
買うしかない！！！
やはり奥深い。
お蕎麦屋さんで習った｢かえし」（つゆ）の作り方より詳しい。
うどんの作り方からラーメン、ナポリタンまで
しかもつゆはもちろん、カレーうどんの具の作り方などなど
１冊あればうどん屋さんができそうだ。
しかも後半はごはん。
玄米を例にとると
鍋の炊き方、圧力なべの炊き方があり
給水のさせ方
給水量がわからなくなったときの説明と一覧表
３分づき、５分づき７分づきの給水時間と水量加熱時間の一覧表付き。
これだけ読んだだけで作者はどれだけの知識を持っているのだろうと
その奥の深さに脱帽。
リゾット、おかゆ、大根飯、ビビンバなどなどすぐにでも作りたくなるメニュー満載。
それから
ご飯の友の
なめたけ、和風メンマ、しば漬け、わかめご飯の素、粕漬け、しょうがご飯の素、ちらしずしの素、紅ショウガなどなど
保存食満載。
１冊あればご飯が楽しめる。
しかも
安全食材でのこだわりがいい。
9 人中、9人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
Amazonが確認した購入
前作の本もうどん作りのDVDも持っています。
今回の本の最初にあるうどん作りはDVDの内容も入っていますが、
うどんだけではなく、中華麺やパスタの作り方も載っています。
他にも玄米（分搗き米）の炊き方を鍋・圧力鍋の両方で詳しく説明されており、
そのご飯を使ったレシピ、寿司・炊き込みご飯なども載っています。
白崎さんの本はメインのみならず、それに合うお供のコレしぴも多く、
どれもこれも作りたくて、作りたくてしょうがありません。
お料理好きでTVの料理番組のレシピを控えて作りたくなるようなタイプの方なら、
買って損はありません。ぼろぼろになるまで使えます。
今回の本の最初にあるうどん作りはDVDの内容も入っていますが、
うどんだけではなく、中華麺やパスタの作り方も載っています。
他にも玄米（分搗き米）の炊き方を鍋・圧力鍋の両方で詳しく説明されており、
そのご飯を使ったレシピ、寿司・炊き込みご飯なども載っています。
白崎さんの本はメインのみならず、それに合うお供のコレしぴも多く、
どれもこれも作りたくて、作りたくてしょうがありません。
お料理好きでTVの料理番組のレシピを控えて作りたくなるようなタイプの方なら、
買って損はありません。ぼろぼろになるまで使えます。
12 人中、11人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
ひっそりとマクロビオティックをうたってはいますが、別次元、別世界に感じます。 味の完成度が高く、手早く出来、保存や応用がきき、この本1冊で食生活が変わると思います。ひいては体や生活や考え方も変わっていくかもしれません。 調味料などの材料はマクロをされている方のほうがすんなりと入り易くはありますが、逆に厳格なマクロの方にはみりんや酒、てんさい糖やアガベなどの甘味料に違和感を感じるものもあるかもしれません。陰性の香辛料や香味野菜もよく出てきます。ですが、まずはこのレシピ通りに作ってみてください。そしてどう感じるかです。 私たちが日ごろ食べているもの(いたもの)の味が見事に再現されます。 しかも体に優しい日本の食材によって。さながらマジック、魔法です。 肉魚好き我が家族ですが、このレシピで作ったものは奪い合いです。満腹満足しています。 調理のコツも軽快な語り口で惜しげもなく記されています。これは著者の絶対の自信と、この美味しさと素晴らしさを伝えたいという熱い気持ちの現れでしょう。 前作に続き、本やレシピにあふれる愛情を感じる本です。 食べること作ることの楽しさを再認識できますよ。
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