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商品の説明
内容紹介
◎まったく予約のとれない、話題の料理教室・葉山「白崎茶会」待望のレシピ集!
◎情熱の料理発明家・白崎裕子が、にっぽんの伝統食材と安心素材を使い、みんなが大好きで食べなれた“あの味”を再現するワザをご紹介します。「世界一おいしくて簡単で、アッと驚くオーガニック」と評判の味をぜひご家庭でおためしください。
◎本書で紹介するレシピ
・地粉(うどん粉)、天然酵母、海塩で作る、こね1分、冷蔵庫発酵のふわふわパン。使いまわせる手作りスープの素を使った、こっくり濃厚、即席ベジスープ。
砂糖、卵、乳製品、肉、魚を使わない、パン18種とパンに合うスープ23種を紹介。
・100%植物性のバター&チョコスプレッド、とろけるチーズetc.パンとスープの友も満載!
◎「にっぽんのパンってなんだ?」にっぽんのパンとはずばり、うどん粉のパンです。日本には「うどん粉(地粉)」と呼ばれる素晴らしい小麦粉があります。うどん粉でパンを作りはじめたのが、今から8年ほど前。まず驚いたのが、何を作ってもとてもおいしいこと。旨味があってもちもちして、成功しようが失敗しようがおいしい。「旨味」と「もちもち」を兼ね備えた世界的にも大変めずらしい粉、それがにっぽんの地粉「うどん粉」なのです。この本では、そんな「にっぽんのパン」と、パンにとてもよく合う、野菜、雑穀、豆などで作る、ミネラルたっぷりの「畑のスープ」のレシピを紹介します。フランス人がフランスの地粉でフランスパンを焼き、インド人がインドの地粉でチャパティを作るように、私たちも、私たちの地粉で、未来に残すべき「にっぽんのパン」を焼きましょう!(「はじめに」より一部を抜粋)
◎情熱の料理発明家・白崎裕子が、にっぽんの伝統食材と安心素材を使い、みんなが大好きで食べなれた“あの味”を再現するワザをご紹介します。「世界一おいしくて簡単で、アッと驚くオーガニック」と評判の味をぜひご家庭でおためしください。
◎本書で紹介するレシピ
・地粉(うどん粉)、天然酵母、海塩で作る、こね1分、冷蔵庫発酵のふわふわパン。使いまわせる手作りスープの素を使った、こっくり濃厚、即席ベジスープ。
砂糖、卵、乳製品、肉、魚を使わない、パン18種とパンに合うスープ23種を紹介。
・100%植物性のバター&チョコスプレッド、とろけるチーズetc.パンとスープの友も満載!
◎「にっぽんのパンってなんだ?」にっぽんのパンとはずばり、うどん粉のパンです。日本には「うどん粉(地粉)」と呼ばれる素晴らしい小麦粉があります。うどん粉でパンを作りはじめたのが、今から8年ほど前。まず驚いたのが、何を作ってもとてもおいしいこと。旨味があってもちもちして、成功しようが失敗しようがおいしい。「旨味」と「もちもち」を兼ね備えた世界的にも大変めずらしい粉、それがにっぽんの地粉「うどん粉」なのです。この本では、そんな「にっぽんのパン」と、パンにとてもよく合う、野菜、雑穀、豆などで作る、ミネラルたっぷりの「畑のスープ」のレシピを紹介します。フランス人がフランスの地粉でフランスパンを焼き、インド人がインドの地粉でチャパティを作るように、私たちも、私たちの地粉で、未来に残すべき「にっぽんのパン」を焼きましょう!(「はじめに」より一部を抜粋)
内容（「BOOK」データベースより）
世界一おいしくて簡単で、アッと驚くオーガニック。情熱の料理発明家・白崎裕子が、にっぽんの伝統食材と安心素材を使い、みんなが大好きで食べなれた“あの味”を再現するワザを初公開。
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21 人中、21人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
5つ星のうち 5.0
ちゃんとしたご飯は体と心が元気になる。,
By 夏海 - レビューをすべて見る
レビュー対象商品: にっぽんのパンと畑のスープ~なつかしくてあたらしい、白崎茶会のオーガニックレシピ~ (単行本（ソフトカバー）)
日本の小麦粉である地粉で作ったパンは、うまみがあっておいしかったです。スープも野菜の力を丸ごといただくような感じで、 食べた後は言いようのない幸せを感じました。 仕事で忙しくても、家事に追われても、パパっと出来るメニューや下ごしらえの 方法が載っているので、やる気にさせてくれます。 あと、「手に入りにくい」という意見もあるでしょうが、低GIのアガベシロップや トランスファットフリーのショートニングをしようすることは 体にも心にも負担がなく、非常に重要なことだと思います。 ネットショップなどでも取り扱いがあるので、そういうのを利用するとよいと思います。 先生はこの本の最後に「私たちが選んだものが正しければ、正しいものを生産している人たちを応援していることになる。そして未来は確実に変化していくのです。」とおっしゃっています。 私も正しいものを選んでいこうとつくづく思いました。 信念を持って取り組んでいらっしゃる先生の姿勢にも感動しました。
40 人中、38人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
5つ星のうち 5.0
スープの素が大活躍,
By 美味しいもの大好き (東京都) - レビューをすべて見る
レビュー対象商品: にっぽんのパンと畑のスープ~なつかしくてあたらしい、白崎茶会のオーガニックレシピ~ (単行本（ソフトカバー）)
題名と本のデザインに一目ぼれして買いました。久々の大ヒット本です。この本はパンがメインの本なのでしょうが、 パンは別な作り方で自家製酵母パンを焼いているので、パンのレシピは試していません。 すごいのはパンのお供のレシピ（スプレットやスープ、乳製品不使用のチーズなどのレシピ）です。 肉、魚、乳製品なしなのですが、とてもコクがあり、満足できます。 チョコスプレット、ナッツバター、etc マクロビオティックではあまり見かけないレシピです。 それから、スープの素がとてもよいです。 きのこスープの素、ホワイトシチューの素、炒め玉ねぎ、すべて美味しい。 スープ作りが気軽にできるようになって、大変重宝しています。 特有の材料が必要なので、入手はちょっと大変かもしれませんが ネットを使えばすぐに購入できます。 厳密なマクロビアンからはNGが出そうですが、 私はマクロビアンではないのでとても気に入っています。 野菜だけの料理に物足りなさを言う夫も、 この本のスープの素で作ったスープ、スプレッドを美味しいと言っていましたよ。
39 人中、37人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
5つ星のうち 5.0
にっぽんのパン！,
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レビュー対象商品: にっぽんのパンと畑のスープ~なつかしくてあたらしい、白崎茶会のオーガニックレシピ~ (単行本（ソフトカバー）)
身土不二という言葉がありますが、野菜などを買う時にはなるべく国産で、地元のものを…と意識はしていたものの、こと小麦に関しては、かなり無防備でした。漠然と、地粉＝国産小麦くらいの知識でしたが、この本を読んで、「地粉」がどういうもので、日本人が米と同じくらい深くかかわってきた穀物であったかということを初めて知りました。 タイトルにある、「にっぽんのパン」ってこういうことか！と大納得。 工程が写真入りで載っているのでわかりやすいです。 スープは部分的に作り置きすることによって、忙しい時にもスピーディにできるレシピばかりなのがいいです。 パンに塗るペーストやラー油、タバスコなんかの作り方ものっていてかなりお得な内容。作り方もいたってシンプルで、「こんな簡単でいいんだ！」と嬉しいやら拍子ぬけするやらです。 写真もかなり素敵なので、お茶でも飲みながらパラパラと眺めたりしても楽しめそうです。
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