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商品の説明
内容（「BOOK」データベースより）
オードヴルにとって大切なのは、ちょっとしたインパクト。それは色の美しさであるかもしれないし、形や盛りつけのおもしろさであるかもしれない。あるいは素材のもつ、旨みの引き出し方かもしれないし、意外なテクスチャーかもしれない。専門のレストランであれば、珍しい素材、高級な食材で驚きを与えることも可能だが、本書ではあくまでも身近な素材を使い、それを試みた。ひとつの料理から生まれるバリエーションも多くご紹介し、また、技術的にも複雑すぎるものは避け、できるだけ簡単なものを心がけたので、レストランやカフェ、バーやバールなど、幅広くご利用いただけると思う。また、酒販店でアルコールを売り出す際や、ちょっとしたパーティのときにも、参考にしていただきたい。
内容（「MARC」データベースより）
オードヴルにとって大切なのは、色の美しさ、形や盛り付けのおもしろさ、素材の旨味の引き出し方などの、ちょっとしたインパクト。レストランやバー、パーティー等で幅広く使える、身近な素材で簡単にできるオードヴルを紹介。
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カスタマーレビュー
最も参考になったカスタマーレビュー
18 人中、18人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本
紹介している料理の数がかなり多い！しかも、身近な食材で作れて、1つの作り方で応用編がいくつも紹介されてあり、簡単です！先日、友人が訪ねてきたとき、この本から何品か作ったら、レストランに来たようだととても褒められました。誰かを家に招くときに、ぜひ活用していただきたいです。本当に買ってよかったです。
13 人中、13人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本
たくさんの前菜のアイデア料理がいっぱいです。普段自分では決して思いつかない様な素材の組み合わせ等々、参考になることがいっぱいです。ちょっと本格的なものもありますが、いたってシンプルかつセンスの光るレシピが多く、前菜のまま、もしくは量を増やしてメインにしても良さそうな料理がたくさん載っています。
料理はアイデアとセンスなんだな・・・と思える一冊です。写真も綺麗だし、載ってるレシピの数もとっても多くて、お勧めです。
料理はアイデアとセンスなんだな・・・と思える一冊です。写真も綺麗だし、載ってるレシピの数もとっても多くて、お勧めです。
23 人中、20人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本
「ごぼうをブランシールする」、何のことかお分かりでしょうか？ ブランは白だから「漂白する」？「あく抜きする」？ 違います。フランス語で「ゆがく(blanchir)」だそうです。なぜ日本語で書かないのでしょう？ しかも同じレシピ内に「ゆでる」という言葉があり余計に混乱します。はっきりいって不親切、しかも中途半端。分かる人に分かればいいという感じです。だいぶん失敗をかさねて腕をあげた人向けです。少なくとも「ブランシール」が分からない方は買わない方がいいでしょう。
しかし、逆に非常に装丁も文章もシンプルで、レシピは多いし、美しい写真は見ているだけでも楽しいです。そういう意味ではオススメです。
しかし、逆に非常に装丁も文章もシンプルで、レシピは多いし、美しい写真は見ているだけでも楽しいです。そういう意味ではオススメです。
最近のカスタマーレビュー
写真もキレイ！
我が家では、2人で or 気の合う友人達を呼んで、ゆっくりお酒を楽しむことが多いので、
見栄えがするおいしそうな料理の本を探していました。... 続きを読む
見栄えがするおいしそうな料理の本を探していました。... 続きを読む
投稿日: 2か月前 投稿者: hikaru
音羽さん、凄いです。
オードブルのアイデアのエッセンスがギュウギュウに詰まっています。
お友達を招くホームパーティには欠かせないレシピ本です。... 続きを読む
お友達を招くホームパーティには欠かせないレシピ本です。... 続きを読む
投稿日: 10か月前 投稿者: モコ
本の内容はよかったのですが…
不備があったので返品しました。
返品はスムーズで不満はありませんでした。
また利用したいと思います。
返品はスムーズで不満はありませんでした。
また利用したいと思います。
投稿日: 18か月前 投稿者: くまたん
期待したほどでもない
写真とレシピが別のページにある構成で、なぜか余白が多くて無駄にページを増やしているような感がある。... 続きを読む
投稿日: 2010/4/13 投稿者: クリス・コーネル
大好きです！
眺めているだけでも楽しい本です。
ちょっとした気の利いた料理がずらり。... 続きを読む
ちょっとした気の利いた料理がずらり。... 続きを読む
投稿日: 2009/6/7 投稿者: 玉露
イメージが広がる素敵な本
沢山のレシピが載っていて、写真も綺麗です。盛り付け方など、見ているだけでイメージが広がり楽しいです。とってもお洒落な料理が多いので、おもてなし向きだと思います。毎... 続きを読む
投稿日: 2009/4/9 投稿者: Jamily
リストマニア
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