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内容紹介
レストランのメニューというのは、上から3行目が、一番注文される確率が高いのです。
つまり、そこに利益率の高い料理を置けば店の利益が増える、ということ。料理の順番を並べ替えるだけで、経営が改善することもあるのです。
そんな、目からウロコのレストラン経営手法。そこから学ぶ、一般ビジネスパーソンが仕事に応用できるテクニックが満載です!
目次より抜粋
MENU 1
飲食業界の現状から、あなたのビジネスの展望が見えてくる
これからは「エシカル」が成功のキーワード
「サービス3.0」の世界
サービスにつなげてストーリーにしよう
ソーシャルメディアを使えば成功する?
お客様は店名を覚えてくれない
「価格」より「価値」にお客様の思考が変わった
10人中1人だけが「すごくいい」と言ってくれるビジネス
MENU 2
なぜレストランのメニューで3行目を選んでしまうのか?
安く感じるメニュー、高く感じるメニュー
メニューは営業マンであり、演出家でもある
あなたは店が売りたい商品を選ばされている
売れないメニューをあえて残す必然性
回転数を上げるより客単価を上げる
焼酎をブレンドする、というスタイル
MENU 3
繁盛している店はここまで考え抜いている!
開店後2ヶ月目の売り上げは下がって当然
黙って帰るお客様が一番怖い
3カ月以内にリピートしてもらうには?
お客様に「自分は特別」と思っていただく
サンキューレターは効果絶大
埋もれてしまわない誕生日DMとは?
つまり、そこに利益率の高い料理を置けば店の利益が増える、ということ。料理の順番を並べ替えるだけで、経営が改善することもあるのです。
そんな、目からウロコのレストラン経営手法。そこから学ぶ、一般ビジネスパーソンが仕事に応用できるテクニックが満載です!
目次より抜粋
MENU 1
飲食業界の現状から、あなたのビジネスの展望が見えてくる
これからは「エシカル」が成功のキーワード
「サービス3.0」の世界
サービスにつなげてストーリーにしよう
ソーシャルメディアを使えば成功する?
お客様は店名を覚えてくれない
「価格」より「価値」にお客様の思考が変わった
10人中1人だけが「すごくいい」と言ってくれるビジネス
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なぜレストランのメニューで3行目を選んでしまうのか?
安く感じるメニュー、高く感じるメニュー
メニューは営業マンであり、演出家でもある
あなたは店が売りたい商品を選ばされている
売れないメニューをあえて残す必然性
回転数を上げるより客単価を上げる
焼酎をブレンドする、というスタイル
MENU 3
繁盛している店はここまで考え抜いている!
開店後2ヶ月目の売り上げは下がって当然
黙って帰るお客様が一番怖い
3カ月以内にリピートしてもらうには?
お客様に「自分は特別」と思っていただく
サンキューレターは効果絶大
埋もれてしまわない誕生日DMとは?
内容（「BOOK」データベースより）
レストランのメニューというのは、上から3行目が一番注文される確率が高い。つまり、そこに利益率の高い料理を置けば店の利益が増える、ということ。料理の順番を並べ替えるだけで、経営が改善することもあるのです。そんな、目からウロコのレストラン経営手法。そこから学ぶ、一般ビジネスパーソンが仕事に応用できるテクニックが満載です。
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7 人中、4人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
売りたいメニューの見せ方、
自然に選んでもらえる仕向け方などを例に、
ファンをどうやって増やすのか？
ソーシャルメディアをどう活用するのか？
難しいマーケティングの話ではなく、
捉え方を分かりやすく示しています。
わりと短時間で読み切れるので、ぜひどうぞ。
飲食店経営者の方はもちろん、営業職の方にも役立ちそうですよ。
クライアントさんにもお勧めしたい本ですね
自然に選んでもらえる仕向け方などを例に、
ファンをどうやって増やすのか？
ソーシャルメディアをどう活用するのか？
難しいマーケティングの話ではなく、
捉え方を分かりやすく示しています。
わりと短時間で読み切れるので、ぜひどうぞ。
飲食店経営者の方はもちろん、営業職の方にも役立ちそうですよ。
クライアントさんにもお勧めしたい本ですね
4 人中、2人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
3行目の秘密は!?
販売に関係した仕事の方…
パラパラっと流し読みするだけでも話のタネになります。
書き方も結構丁寧なので読みやすいですよ。
販売に関係した仕事の方…
パラパラっと流し読みするだけでも話のタネになります。
書き方も結構丁寧なので読みやすいですよ。
3 人中、1人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
日頃の食べ歩き、目に留まるお店、行き着けのお店、
いろんな工夫があるもんだと思えるお話し。
自分自身を考え、相手を考え、折り合いつけていいお店を創っていく。
この“双方向”という言葉が刺激的でした。
また、「戦争用語」を「演劇用語」に言い直そうという提案も素敵です。
具体例の多さだけでなく、理論を実践的に説き、
飲食店経営者への著者の愛と熱意が溢れる一冊でしょう。
いろんな工夫があるもんだと思えるお話し。
自分自身を考え、相手を考え、折り合いつけていいお店を創っていく。
この“双方向”という言葉が刺激的でした。
また、「戦争用語」を「演劇用語」に言い直そうという提案も素敵です。
具体例の多さだけでなく、理論を実践的に説き、
飲食店経営者への著者の愛と熱意が溢れる一冊でしょう。
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