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内容（「BOOK」データベースより）
砂糖を使わないキムチとナムルに、ずっと食べられてきた定番おかず。伝統的な家庭/宮廷料理に基づく、食卓を豊かに彩る韓国料理入門。
著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)
な すんじゃ
羅順子。韓国伝統料理研究科・講師(宮廷料理、郷土料理、家庭料理)。韓国の歴史、文化を背景として育まれた食文化を研究。東京・京都を中心に、各地で料理教室や講演を行っている。京都出身、在日韓国人2世。’00年韓国に留学し、韓国王朝宮中飲食伝授機関宮中飲食研究院にて宮廷料理の第一人者である黄彗性(ファン・ヘソン)氏に師事。東京・麻布十番にあった韓国料理店「文家(moon‐ga)」元料理長(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
羅順子。韓国伝統料理研究科・講師(宮廷料理、郷土料理、家庭料理)。韓国の歴史、文化を背景として育まれた食文化を研究。東京・京都を中心に、各地で料理教室や講演を行っている。京都出身、在日韓国人2世。’00年韓国に留学し、韓国王朝宮中飲食伝授機関宮中飲食研究院にて宮廷料理の第一人者である黄彗性(ファン・ヘソン)氏に師事。東京・麻布十番にあった韓国料理店「文家(moon‐ga)」元料理長(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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最も参考になったカスタマーレビュー
4 人中、4人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
表紙から伝わる、今までの韓国料理の本とは何か違う雰囲気に惹かれて購入しました。
さっそく本のレシピで作ってみると、その美味しさに感動！！
韓国料理のイメージが変わりました。
爽やかで優しい味、それでいて凄みのような力強さがある。
時折出てくる文章に、著者の思いと知識の深さが感じられます。
韓国でずっと食べ続けられていた味はこうだったのですね。
『ずっと持ち続けたい。』最近では珍しくそう思わせる本です。
トマトのナムルは我が家の定番になりました！
さっそく本のレシピで作ってみると、その美味しさに感動！！
韓国料理のイメージが変わりました。
爽やかで優しい味、それでいて凄みのような力強さがある。
時折出てくる文章に、著者の思いと知識の深さが感じられます。
韓国でずっと食べ続けられていた味はこうだったのですね。
『ずっと持ち続けたい。』最近では珍しくそう思わせる本です。
トマトのナムルは我が家の定番になりました！
7 人中、6人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
とても丁寧に作られた本だと思います。
「おいしいものを食べること」が心とからだの健康のためにいかに大切か、
という著者の思いが伝わってきます。
写真もすてきで、野菜がいきいきと喜んでいるようです。
著者が「とても簡単なのにどうしてこんなにおいしいのかと、作るたびに思うキムチです」
というニラの醤油キムチを作ってみましたが、たしかに材料を混ぜ合わせるだけとは思えない味。
すべてのレシピで砂糖は一切使っていないとか。
いつか、お砂糖を使わないコチュジャン作りにも挑戦してみたいと思います。
ビビンパッや白菜のキムチといった定番メニューもありますが、
セロリの茎のキムチ、かんぴょうのナムルなど、あまり見たことがないレシピも。
日本で知られている韓国料理は赤くて辛いものばかりですが、
韓国の人は毎日こういうものを食べているのでしょうね。
韓国の料理文化を基礎から知りたいという方にぴったりの入門書だと思います。
「おいしいものを食べること」が心とからだの健康のためにいかに大切か、
という著者の思いが伝わってきます。
写真もすてきで、野菜がいきいきと喜んでいるようです。
著者が「とても簡単なのにどうしてこんなにおいしいのかと、作るたびに思うキムチです」
というニラの醤油キムチを作ってみましたが、たしかに材料を混ぜ合わせるだけとは思えない味。
すべてのレシピで砂糖は一切使っていないとか。
いつか、お砂糖を使わないコチュジャン作りにも挑戦してみたいと思います。
ビビンパッや白菜のキムチといった定番メニューもありますが、
セロリの茎のキムチ、かんぴょうのナムルなど、あまり見たことがないレシピも。
日本で知られている韓国料理は赤くて辛いものばかりですが、
韓国の人は毎日こういうものを食べているのでしょうね。
韓国の料理文化を基礎から知りたいという方にぴったりの入門書だと思います。
PODCASTチャンケンチャナヨ内で紹介されていたので購入しました。
基本的なキムチとナムルの作り方が載っていて何品か作ってみましたが結構辛くておいしいです。
基本的なキムチとナムルの作り方が載っていて何品か作ってみましたが結構辛くておいしいです。
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