内容紹介
赤・黄・緑・白・黒・茶など、食材の色別と種類別にまとめたストックおかずのレシピ集。ちょっと色味が冴えない…と感じるお弁当や食事も、カラフルなストックおかずがあれば一瞬で華やかになります。また、ストックおかずを無理なく使いきるための、アレンジメニューも豊富に紹介しているほか、盛り付けや配色、冷凍・冷蔵保存のコツなども解説。食事の色を整えると栄養のバランスも整います。
内容（「BOOK」データベースより）
チリコンカン→タコライス/野菜の和え物→冷やし中華/ラタトゥイユ→野菜カレーライスなど、ストック&アレンジ全30品。レタスとベーコンのスープ煮→あんかけチャーハン/キャベツときゅうりの塩もみ→あっさりまぜご飯など、ストック&アレンジ全44品。スペアリブのワイン煮→スペアリブの赤ワインソースパスタ/タラのレンジ香り蒸し→タラの茶碗蒸しなど、ストック&アレンジ全44品。トウモロコシとじゃがいもの洋風煮→コーンクリームスープ/ポテトサラダ→肉巻きポテトなど、ストック&アレンジ全34品。白菜の塩もみ→白菜たっぷり焼き餃子/きのこの当座煮→エビときのこのピリ辛炒めなど、ストック&アレンジ全40品。ストックすると便利な食材は?/保存容器には、どんなものがあるの?/かしこい保存の基本/基本の冷凍テクニック/5つの解凍法。
著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)
池上 正子
料理研究家。短大卒業後、調理師専門学校、製菓専門学校を経てフランス料理店に勤務。イタリアに留学し、トスカーナ地方の家庭料理を中心に学ぶ。素材のうまみを生かす料理に目覚め、帰国後、老舗精進料理店に勤務。その後、料理研究家として独立。書籍、雑誌、テレビを中心に活躍(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
料理研究家。短大卒業後、調理師専門学校、製菓専門学校を経てフランス料理店に勤務。イタリアに留学し、トスカーナ地方の家庭料理を中心に学ぶ。素材のうまみを生かす料理に目覚め、帰国後、老舗精進料理店に勤務。その後、料理研究家として独立。書籍、雑誌、テレビを中心に活躍(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
