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商品の説明
内容（「MARC」データベースより）
インドの東、ガンジス川流域の、ベンガル地域の豊富な米と野菜と魚を使った料理を紹介。煮物、揚げ物、デザート、紅茶に至るまでスパイスを縦横無尽に使いこなす、その特徴や食材も詳しく紹介。〈ソフトカバー〉*
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21 人中、19人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:大型本
私は、何十冊もインド料理のレシピ本を購入したり、図書館で借りたりしてきた。そのなかでも最高の一冊と呼べるのが、このベンガル料理のレシピである。
たとえば、ベンガル風の「魚の煮込み」は絶品の味わいとなる。しかも決して失敗することがない。だから、ここ一番のもてなし料理として、私は、いつも
「魚の煮込み」を選択する。ぜひ33頁の「魚の煮込み」をメモして欲しいと思う。
この本の特徴を少しだけ紹介すれば、スターターとしてオイルに砂糖を加えている点である。他のインド料理レシピとは、ちょっと違うのがわかるだろう。（普通の北インド料理はオイルにクミンシード、南インド料理はオイルにマスタードシーメである）。もう一つは、ベンガルらしく、魚料理が10点も紹介されている点である。もちろん、いわゆるカレーばかりではなく、野菜料理や豆スープのレシピも豊富である
6 人中、5人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:大型本
いろいろインド料理のレシピ本を買いましたが、この本が一番好きです。
今までのレシピよりも使うスパイスが豊富。マサラの配分も載っていますので参考になります。
カレー以外に煮物、揚げ物、炒め煮、焼き物、和え物、スープ、デザート･･･とにかくそれぞれのレシピの種類が豊富です。
嬉しいのが、米・パンの種類も比較的多かったこと。米料理は６種類もあります。
レシピだけでなく、写真やエッセイ（？）、ベンガル事情なども楽しめます。
とても本格的なのに、バナナの葉なんて手に入らない！どんなスパイスなのか想像もつかない！ということがないところもお気に入りです。
やたらとインド料理レシピ本を買いあさっていたのですが、ようやくストップできそうです。
今までのレシピよりも使うスパイスが豊富。マサラの配分も載っていますので参考になります。
カレー以外に煮物、揚げ物、炒め煮、焼き物、和え物、スープ、デザート･･･とにかくそれぞれのレシピの種類が豊富です。
嬉しいのが、米・パンの種類も比較的多かったこと。米料理は６種類もあります。
レシピだけでなく、写真やエッセイ（？）、ベンガル事情なども楽しめます。
とても本格的なのに、バナナの葉なんて手に入らない！どんなスパイスなのか想像もつかない！ということがないところもお気に入りです。
やたらとインド料理レシピ本を買いあさっていたのですが、ようやくストップできそうです。
5 人中、4人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:大型本
まず、スパイスを一揃い買います（最近では、ネットで簡単に手に入ります）。そして、それらを本に従って調合し、ガラムマサラ（AとBの2種類）とパンチホロンを作ってしまえば、あとは簡単。普段料理をしている人なら、この本に載っている料理を作るのを難しいと感じることはほとんどないでしょう。
とはいっても、それなりに食べられる程度のものを作るのが簡単だというだけのことで、つくるたびにインド料理の奥深さを思い知らされます。お勧めの本です。
ただし、あまりにも本格的すぎて、料理をしてからしばらくの間は家中スパイスのにおいがしますので、その点だけはご注意ください（笑）
とはいっても、それなりに食べられる程度のものを作るのが簡単だというだけのことで、つくるたびにインド料理の奥深さを思い知らされます。お勧めの本です。
ただし、あまりにも本格的すぎて、料理をしてからしばらくの間は家中スパイスのにおいがしますので、その点だけはご注意ください（笑）
リストマニア
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