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商品の説明
内容（「MARC」データベースより）
トマトのブルスケッタ、イワシのマリネ、ムール貝のグラタン、ウニのスパゲティ…。全90種のレシピを、詳細プロセス写真で一挙公開。「ラ・ベットラ」の技に、家庭のキッチンで挑戦! 1998年刊を大幅改訂。
出版社からのコメント
マガジンハウス既刊ムック「ちゃんと作れるイタリアン」の書籍化。イタリアンの有名シェフ落合務がベーシックなイタリアンのレシピを解説。プロの料理人もテキストにしたという伝説の1冊が撮り下ろしを含め復活。
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カスタマーレビュー
最も参考になったカスタマーレビュー
89 人中、88人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:大型本
店でおいしいイタメシを食べたんだけど、どうやって作るんだろう？難しいんじゃないんだろうか？
そんな悩みをかかえている人は意外と多いと思う。
その悩みはこの本を読むことで一気に解決する。
だいたいの料理本は、レシピを渋るか、解説を渋るかのどちらかなのだが、この本にはそんな心配は全く無用だ。
出し惜しみなしのレシピと懇切丁寧な解説によって、イタメシが得意になることは間違いない。
しかも、前菜からデザートにいたるまで、イタリアンの代表的料理はおおむね網羅されている。
落合氏の本はたくさんあるが、この本が最もまとまっているのでいちばんよい。
イタメシを料理のレパートリーに加えたい人は、この本を手に入れてレシピ通り作れるよう練習するのが最短距離だ。
また、この本は、マガジンハウス既刊ムック「ちゃんと作れるイタリアン」の改訂版にあたる。
改訂の内容は大きく２つ。
デザートに、パンナコッタ、グラニータ（シャーベット）などが追加されたこと。
ラ・ベットラの支店紹介が追加されたこと。
大きく改訂と謳っているが、他のページは前の本と変わりはない。
前著を持っている人は特に買い換える必要はないかもしれない。
但し、デザート好きの人はやはり改訂版も買いたくなる魅力があると思う。
そんな悩みをかかえている人は意外と多いと思う。
その悩みはこの本を読むことで一気に解決する。
だいたいの料理本は、レシピを渋るか、解説を渋るかのどちらかなのだが、この本にはそんな心配は全く無用だ。
出し惜しみなしのレシピと懇切丁寧な解説によって、イタメシが得意になることは間違いない。
しかも、前菜からデザートにいたるまで、イタリアンの代表的料理はおおむね網羅されている。
落合氏の本はたくさんあるが、この本が最もまとまっているのでいちばんよい。
イタメシを料理のレパートリーに加えたい人は、この本を手に入れてレシピ通り作れるよう練習するのが最短距離だ。
また、この本は、マガジンハウス既刊ムック「ちゃんと作れるイタリアン」の改訂版にあたる。
改訂の内容は大きく２つ。
デザートに、パンナコッタ、グラニータ（シャーベット）などが追加されたこと。
ラ・ベットラの支店紹介が追加されたこと。
大きく改訂と謳っているが、他のページは前の本と変わりはない。
前著を持っている人は特に買い換える必要はないかもしれない。
但し、デザート好きの人はやはり改訂版も買いたくなる魅力があると思う。
43 人中、43人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:大型本
なぜその作業が必要なのか、調味料を入れるタイミングの理由、
調理がうまくいく、あるいは失敗するポイントなど
工程ごとの写真の横に、それぞれ詳しくコメントされています。
まるで料理教室に参加しているみたいです。
これまで何冊もの料理本を手に取りましたが、
ここまで親切な料理本は少ないように思います。
調理がうまくいく、あるいは失敗するポイントなど
工程ごとの写真の横に、それぞれ詳しくコメントされています。
まるで料理教室に参加しているみたいです。
これまで何冊もの料理本を手に取りましたが、
ここまで親切な料理本は少ないように思います。
最近のカスタマーレビュー
読んでも楽しい本です。
この方のレシピ本は読んで伝わるものやワクワク感が沸くものが多く、楽しいです。... 続きを読む
投稿日: 4か月前 投稿者: Hiro
親切！
イタリアンを作る時に、大切にすべきポイントと適当でも大丈夫なポイントをしっかり押さえてくれています。完成写真と、プロセスごとの写真と説明があるので分かりやすく親切... 続きを読む
投稿日: 7か月前 投稿者: SS
ごちそう用に！
ちょっと頑張ろうってときにいい本です。
他の方が書いていたように家庭のごはん的なものではないので... 続きを読む
他の方が書いていたように家庭のごはん的なものではないので... 続きを読む
投稿日: 11か月前 投稿者: アマゾンtymn
一番お気に入りの料理本！！
私のイタリア料理のバイブルです。
レシピ通り作ってみて満足しなかった料理はないです。... 続きを読む
レシピ通り作ってみて満足しなかった料理はないです。... 続きを読む
投稿日: 13か月前 投稿者: ぽる
イタリアンの間違いのない実用書
この本の通りにしていたらおいしく作れます。
写真やデザインが今の本のようにおしゃれとか雰囲気がある... 続きを読む
写真やデザインが今の本のようにおしゃれとか雰囲気がある... 続きを読む
投稿日: 2010/3/25 投稿者: ねこまま
いまいち
有名イタリアンシェフのレシピなのでさぞかしウマイかと思ったのですが、いまいちな味でした。
お金返して〜
お金返して〜
投稿日: 2009/10/14 投稿者: でんたる
意外のほか良かった。
プロの料理人の書いた本を買っても、実際に自分で作れるかどうかわからなかったけど、すごく役に立っています。特にワインの代わりに酒ならなんでもよいとか、レモン(ワイン... 続きを読む
投稿日: 2009/10/12 投稿者: ushizaka
写真がイマイチ？
レビューを見て購入を決めましたが、期待外れでした。
10年前に出版された本のリメイクという事ですが、... 続きを読む
10年前に出版された本のリメイクという事ですが、... 続きを読む
投稿日: 2009/5/26 投稿者: さら
応用しやすい！
実に解説が詳しい。リゾットの作り方にしても生米からはじめる場合、冷ご飯からはじめる場合、具がある場合、ない場合など、いろんなパターンが紹介されていて、応用しやすい... 続きを読む
投稿日: 2008/8/4 投稿者: nyagorin
落合氏の本を買うならまずこの１冊
落合さんは沢山本を出されていますが、彼の本を買うならまずこの１冊をおすすめします。... 続きを読む
投稿日: 2008/7/6 投稿者: 扇風機が壊れた
リストマニア
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