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出版社 / 著者からの内容紹介
「だしとスープがあれば」大満足の一皿がすぐにできます。野菜、かつお節、昆布、煮干し、魚、鶏、豚、牛などの、だしやスープのとり方と、それらを使ったシンプル料理、自家製調味料などをご紹介。
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3 人中、3人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:大型本
美味しさの決め手はやはり「だし」なのです。
そのことを再認識する本です。
言い換えれば、美味しいだしやスープがなければ
どうやったって本物の美味しさには出会えないということです。
だしやスープをとるのはやはり面倒といえば面倒、
そして保存するのもちょっと面倒、ではありますが、
逆に美味しいだしのあるときは、いとも簡単に美味しいお料理ができる。
しかもそれはインスタントだしやスープの素などでは到底たどり着けない味です。
この本はだしやスープをとる敷居を低くしてくれるはず。
だしとは何なのか、どうやってだしを取るのか、取っただしをどうやって使うのか、
どう保存するか、さらにだしを取った後のだしガラをどうするか、まで丁寧に指南されています。
巷によくある、ぱっと見がよく、安く、手早くできるなどが売りの料理本とは違い
料理するとはどういうことか、という意識さえ変わるような本です。
冷蔵庫にだしがストックしてある日は本当に心強く、豊かな気持ちでいられます。
心底ほっと出来る食べ物の力に感謝する日々です。
そのことを再認識する本です。
言い換えれば、美味しいだしやスープがなければ
どうやったって本物の美味しさには出会えないということです。
だしやスープをとるのはやはり面倒といえば面倒、
そして保存するのもちょっと面倒、ではありますが、
逆に美味しいだしのあるときは、いとも簡単に美味しいお料理ができる。
しかもそれはインスタントだしやスープの素などでは到底たどり着けない味です。
この本はだしやスープをとる敷居を低くしてくれるはず。
だしとは何なのか、どうやってだしを取るのか、取っただしをどうやって使うのか、
どう保存するか、さらにだしを取った後のだしガラをどうするか、まで丁寧に指南されています。
巷によくある、ぱっと見がよく、安く、手早くできるなどが売りの料理本とは違い
料理するとはどういうことか、という意識さえ変わるような本です。
冷蔵庫にだしがストックしてある日は本当に心強く、豊かな気持ちでいられます。
心底ほっと出来る食べ物の力に感謝する日々です。
7 人中、4人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:大型本
他の本ももっているからかもしれませんが、目新しいことはなく、１品も作りませんでした。
有元先生のだしは本当においしいのでもしだしの取り方を知らないのでしたら、１冊もっていてもいいかなとは思います。
有元先生のだしは本当においしいのでもしだしの取り方を知らないのでしたら、１冊もっていてもいいかなとは思います。
リストマニア
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