内容（「BOOK」データベースより）
私たちが普段手に入れられるものに、角寒天(棒寒天)と粉寒天、糸寒天がありますが、本書では、応用範囲の広さから角寒天を中心に用いました。
内容（「MARC」データベースより）
寒天は食物繊維が豊富で、低カロリー食品。生活習慣病の予防や健康的なダイエットにも最適。おかずからサラダ、デザートまで、美味しい寒天レシピを紹介。
著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)
赤堀 博美
日本女子大学・大学院家政学研究科食物栄養学専攻終了。同大学家政学部食物学科で講師を務めながら、フードコーディネーターとしてテレビ番組やCM、食品メーカーのメニュー開発を数多く担当。さらに、赤堀料理学園、赤堀フードコーディネータースクール副校長、管理栄養士として講習会やテレビ番組などで栄養指導を行なっている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
日本女子大学・大学院家政学研究科食物栄養学専攻終了。同大学家政学部食物学科で講師を務めながら、フードコーディネーターとしてテレビ番組やCM、食品メーカーのメニュー開発を数多く担当。さらに、赤堀料理学園、赤堀フードコーディネータースクール副校長、管理栄養士として講習会やテレビ番組などで栄養指導を行なっている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
