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そば・そば料理の新しい世界―そばの魅力を究める (旭屋出版MOOK)
永山寛康 (著)
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内容（「MARC」データベースより）
さまざまなそば粉が手に入り、打つ人の技術と考え次第で多様なそばを打てる時代になりました。新しいそば切り、そばの種物、皿盛りそばのほか、そばを使ったさまざまな料理やデザート、そば打ちの技法などを紹介。続きを読む

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