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商品の説明
内容紹介
通も必読!!ラーメン道の奥義、3カ条・大公開。人口当たりのラーメン店数が日本有数の鹿児島は、まさにラーメン王国。この鹿児島の人気ラーメン店主がラーメン道の奥義を大公開する。全国のラーメン通にはこたえられないラーメン屋の裏側が明らかにされる。究極のラーメン通うんちく本――。
著者について
竹中茂雄(たけなか しげお) 1975年生まれ。姶良町のラーメン店「一軒目」店主。鹿児島に魚介系ラーメンを台頭させた第一人者。特に指導力に定評があり、東京、鹿児島において、ラーメン店店主を次々に輩出している。
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6 人中、5人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本（ソフトカバー）
鹿児島の気鋭のラーメン店主が語る、ラーメン屋を開業するまでのプロセスの説明。
様々なノウハウが書かれており、開業を目指す方だけではなく、一般読者にも分かりやすい内容になっている。おすすめです。
様々なノウハウが書かれており、開業を目指す方だけではなく、一般読者にも分かりやすい内容になっている。おすすめです。
6 人中、5人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本（ソフトカバー）
ウマいかマズいか、好みか否か、主観が大きく左右するラーメンの味。しかし、その店の客の入りでそのラーメン屋の素性は知れようというモノ。
本書の筆者である竹中茂雄氏がテボを振る鹿児島は姶良の『一軒目』は、味に関しては間違いないことに、行列の絶えない店である。しかし、この店も一朝一夕にできたのではない。
数々の失敗や経験を通じ、また何人ものお弟子さんを輩出して築きあげてきたそのノウハウを、惜しげもなくここに開陳。ラーメン屋を開業してみたいと本気で思う方、ラーメン屋の裏側の興味を持つ方、なんとなくラーメンに興味のある方、オススメします。
本書の筆者である竹中茂雄氏がテボを振る鹿児島は姶良の『一軒目』は、味に関しては間違いないことに、行列の絶えない店である。しかし、この店も一朝一夕にできたのではない。
数々の失敗や経験を通じ、また何人ものお弟子さんを輩出して築きあげてきたそのノウハウを、惜しげもなくここに開陳。ラーメン屋を開業してみたいと本気で思う方、ラーメン屋の裏側の興味を持つ方、なんとなくラーメンに興味のある方、オススメします。
3 人中、2人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本（ソフトカバー）
鹿児島のラーメン屋「一軒目」店主さんが書き下ろした、
読みやすいラーメン屋開業ノウハウを集めた一冊。
ラーメン屋の開店までの苦労が並大抵では無い事が
具体的に分かる(土地、設備の契約等)と同時に、
一番の重要事項、味をどう決めてるかが伺えます。
とにかく具体例が沢山網羅されてるので、
本気で開業したい方にはまず一読されてからでも遅くは無いかと。
ただのラーメン好きの私が読んでも共感、
そして学ぶ事が多く、今迄とはラーメンの見方が変わりました。
読みやすいラーメン本は、珍しいと思います。
読みやすいラーメン屋開業ノウハウを集めた一冊。
ラーメン屋の開店までの苦労が並大抵では無い事が
具体的に分かる(土地、設備の契約等)と同時に、
一番の重要事項、味をどう決めてるかが伺えます。
とにかく具体例が沢山網羅されてるので、
本気で開業したい方にはまず一読されてからでも遅くは無いかと。
ただのラーメン好きの私が読んでも共感、
そして学ぶ事が多く、今迄とはラーメンの見方が変わりました。
読みやすいラーメン本は、珍しいと思います。
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