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内容（「BOOK」データベースより）
明治の文明開化で始まった牛鍋は、新しい日本のごちそう、すき焼きとして広まった。その味を全国の老舗すき焼き店にたずね、手塩にかけて育てられた名牛の肉から、個性的な調理法と食材、食べ方の流儀まで、日本人に最も愛され、幸福感あふれる料理、すき焼きの食文化とその美味の秘密を熱く語る。
著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)
向笠 千恵子
東京・日本橋生まれ。慶應義塾大学文学部卒業。エッセイスト、フードジャーナリスト、食文化研究家。本物の味、伝統食品、郷土料理、生産者、歴史、器などを多面的にとらえながら、現代の食と食文化を綴る。農と食による地域活性化のサポーターもつとめる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
東京・日本橋生まれ。慶應義塾大学文学部卒業。エッセイスト、フードジャーナリスト、食文化研究家。本物の味、伝統食品、郷土料理、生産者、歴史、器などを多面的にとらえながら、現代の食と食文化を綴る。農と食による地域活性化のサポーターもつとめる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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形式:新書
すき焼きというテーマでこれほどの分量を書き上げたという著者にまず脱帽です。すき焼きの歴史、牛の血統、各地に最近現れた有名なブランド牛（米沢牛、前沢牛、近江牛など）についてのその歴史的な経緯、そして有名な東西のすき焼きレストランの具体的な紹介と盛りだくさんです。一番参考になったのは、著者が実際に経験した、和田金を含めた各有名店での実際の作り方についての詳しい描写です。割り下を使って肉を煮るのか、それともしょうゆ、酒、砂糖で肉を焼くのかというのは、重要な差異ですからね。なんか最後は、ちょっと三田会の宣伝みたいな感じになってしまったのは、ご愛嬌ですか。
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