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出版社/著者からの内容紹介
鮨の秘伝とその人生を語り尽くした、小野二郎の「最終講義」！
鮨職人となって50余年。“当代一の鮨職人”小野二郎が、その技術と、鮨に向かう姿勢をあますところなく公開！ネタの持ち味を最大に引き出す仕込みや、ふんわりと握る方法など、仕事ぶりが分かるのは勿論のこと、四季おりおりのおまかせの握り、洗練された仕事道具など美しい写真も満載。「すきやばし次郎」の粋な世界が見事に結晶した一冊です。
鮨職人となって50余年。“当代一の鮨職人”小野二郎が、その技術と、鮨に向かう姿勢をあますところなく公開！ネタの持ち味を最大に引き出す仕込みや、ふんわりと握る方法など、仕事ぶりが分かるのは勿論のこと、四季おりおりのおまかせの握り、洗練された仕事道具など美しい写真も満載。「すきやばし次郎」の粋な世界が見事に結晶した一冊です。
内容（「BOOK」データベースより）
鮨の秘伝とその人生を語り尽くした、小野二郎の「最終講義」。
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25 人中、19人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
5つ星のうち 5.0
日本人の技,
By マキヨシ (秋田県) - レビューをすべて見る
レビュー対象商品: すきやばし次郎―生涯一鮨職人 (単行本)
生涯一鮨職人を貫く、小野二郎さんの最終講義。「シャリは空気を含ませるように握る」という言葉を最初に使ったのはこの人なんですね。巻物一本そのままの状態で、そこにしょう油を垂らすと下まで落ちてくるような握りの技術はこの人しかできないそうです。 日本人が本来もっている正直さ・親切さ・丁寧さ・素直さ、そういうものが二郎さんには強く感じられ、それがここまでみなさんに愛されるすばらしいお店になった一つの要因ではないでしょうか。
23 人中、15人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
5つ星のうち 5.0
目で食べるお寿司の本,
By
レビュー対象商品: すきやばし次郎―生涯一鮨職人 (単行本)
すきやばし次郎の主人、小野次郎氏の握る“鮨”の美しさを余すところ無く伝えた本書は、何度読み返しても、その都度、目で食べる楽しみを与えてくれます。また、握った寿司の写真に主人が解説を入れるムック本ですが、ボーリングに興じる姿や賄い食の風景、“神様の手”を守るため四季を通じて使い分けるカシミヤの手袋、★★★レストランのシェフとの交遊録、贔屓にしている天麩羅屋さん等々。もはや寿司界で“神様”とすら評価される小野次郎氏の知られざる私生活も垣間見ることができる点は、大の寿司ファンにとってはたまりません。もし、“すきやばし次郎”に赴く機会が持てるならば事前に本書に目を通せば2倍・3倍と楽しめるでしょう。また、枕元で本書を見ながら食べ終えた“鮨”の旨さを思い出すのにはうってつけの一冊です。
45 人中、19人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
5つ星のうち 1.0
がっかり,
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レビュー対象商品: すきやばし次郎―生涯一鮨職人 (単行本)
自慢話？店は高いし、絶賛するほどおいしくもない。もっとうまい鮨を出す店はいくらでもある、騒ぎ立てられてるのが不思議だ。コマーシャル化されすぎてるんじゃないだろうか？
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最近のカスタマーレビュー
5つ星のうち 1.0
がっかり
生涯一鮨職人とのタイトルですが、いくつもお店開いて ますよね。それも六本木ヒルズですよ、息子にやらせて いるらしいですけど。... 続きを読む
投稿日: 2005/5/13
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リストマニア
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