内容紹介
昔から貴重なたんぱく源として日本の食卓を支えてきた豆。ミネラル、繊維質が豊富で食卓に欠かせない食品である。本書は、和風、洋風、中華風の料理からおやつまで幅広い豆料理のレシピを提案。豆の栄養価、保存法など豆知識も掲載。
内容（「MARC」データベースより）
代表的なスローフードとして注目される豆料理。いんげん豆、大豆、あずき、世界の豆などを使った、煮豆、サラダ、スープ料理など和風、洋風、さらにおやつまで、幅広いジャンルのレシピを提案する。
著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)
大庭 英子
福岡県出身。料理研究家。身近な食材を、手早く、おいしく仕上げる名人。素材の持ち味をよく見極め、理にかなった調理法を心がける勉強家である。アジアン・エスニック料理が得意。『オレンジページ』や『NHKきょうの料理』など雑誌、単行本で活躍(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
福岡県出身。料理研究家。身近な食材を、手早く、おいしく仕上げる名人。素材の持ち味をよく見極め、理にかなった調理法を心がける勉強家である。アジアン・エスニック料理が得意。『オレンジページ』や『NHKきょうの料理』など雑誌、単行本で活躍(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
