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内容紹介
昔から貴重なたんぱく源として日本の食卓を支えてきた豆。ミネラル、繊維質が豊富で食卓に欠かせない食品である。本書は、和風、洋風、中華風の料理からおやつまで幅広い豆料理のレシピを提案。豆の栄養価、保存法など豆知識も掲載。
内容（「MARC」データベースより）
代表的なスローフードとして注目される豆料理。いんげん豆、大豆、あずき、世界の豆などを使った、煮豆、サラダ、スープ料理など和風、洋風、さらにおやつまで、幅広いジャンルのレシピを提案する。
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5つ星のうち 5.0
しあわせ豆料理,
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レビュー対象商品: しあわせ豆料理 (単行本)
この、タイトル通り、豆好きにはたまらない本です。「コトコト豆を煮るしあわせ、食べるしあわせ」とあるように、 見直されている、スローフードな料理を楽しみたくなる本なのです。 私も、早速豆を買いに行きました！ 美味しく、健康で、かなりお洒落な「豆」名人になったみたいで、 またまた、しあわせを感じた秋の一日でした。
25 人中、25人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
5つ星のうち 5.0
豆料理を身近にしてくれる一冊,
By ちゃぶだい "ちゃぶだい" (東京都) - レビューをすべて見る
レビュー対象商品: しあわせ豆料理 (単行本)
商品タイトルには「大型本」と但し書きがついていますが、実際にはキッチンで開いてお料理するのにもそう邪魔にならないコンパクトで扱いやすい大きさのレシピ本です。 内容ですが、本書は （１）インゲン豆の仲間（金時豆、うずら豆、白いんげん等々6種類） （２）大豆の仲間（黄・青・黒） （３）えんどう豆（青・赤） （４）あずき・ささげ （５）世界の豆（ガルバンゾ・レンティル） の豆グループ5章にわかれています。 そして、それぞれの章の冒頭では、まずその豆グループの特色・基礎知識などを紹介したうえで、 その豆グループに共通する基本の水煮を手順写真入りでわかりやすく説明してあります。 インゲンの章の冒頭では冷凍保存について、大豆の章では圧力鍋使用の水煮についても（メモ程度ですが）触れられています。 各章このイントロ以降は、それぞれの水煮を使ったさまざまなレシピがきれいな写真つきで紹介されていきます。 和・中・洋・その他アジアエスニックなどに加え、豆を使ったおやつのレシピもあり、 スープ・煮物・炒め物・和え物・サラダ・ごはんものなどバラエティもあり。 材料は身近に手に入るものばかりで、仮に冷蔵庫にない材料を適当に他のもので置き換えてもきちんと仕上がる気楽さもよく、日常に大活躍。 色々作っていますが、どれも簡単でおいしい。大根と大豆をぴりからで煮たもの、煎り大豆とひじきをつかった炊き込みご飯などは既に定番になりました。 巻末は、豆の栄養や効能についての解説が見開き2ページ、豆の購入と保存方法についての説明が見開き2ページでしめくくってあります。 タイトルからも伺えるように、心ゆったりと豆を楽しむ著者の思いがさりげなく見え、ほのぼのした雰囲気の料理本です。 知っておきたいことのわかりやすい説明はあっても、妙な語りはなく、それも気に入ったところです。 あえて望むところがあるとすれば「世界の豆」で取り上げてある豆が2種類のみであることで、もう少しあれば楽しかったかなと思いますが、 あくまで「あえて」で、★を減らすほどの難点ではないです。手軽に入手しやすい豆に集中していろんなレシピが組んであるのはよい点でもあるので。 というわけで、総合評価は「色々な人にお勧めな一冊」です。とっても使えます。 特に、どう料理に使うのかイメージがわかず豆を敬遠してきた人には、まちがいなく「ああこうやって使えばいいんだ〜」と見えてくる一冊、 でも慣れた人にも色々とアレンジの利く一冊です。
25 人中、25人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
5つ星のうち 5.0
絶対オススメ,
By カスタマー
レビュー対象商品: しあわせ豆料理 (単行本)
最近注目されている豆料理を、和風だけでなく、洋風、中華などいろんなお料理に使っていて、 豆って、こんな料理にも使えるんだってわかる目からウロコの本。 この本一冊持っていたら豆料理のレパートリーが増えますよ。
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