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さしみの科学―おいしさのひみつ (ベルソーブックス)
畑江敬子 (著)
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￥ 1,680

内容（「BOOK」データベースより）
さしみやすしはなぜおいしい?旬やテクスチャーなど、ナマの魚介類に欠かせないおいしさのひみつを、科学的に解明する。続きを読む

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