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商品の説明
内容紹介
基本調味料の「砂糖・塩・酢・醤油・味噌」と、マヨネーズ、ケチャップ、ソース、みりん、ポン酢、しょっつる、オリーブオイル、オイスターソース、唐辛子調味料、粉だしの15種の調味料が、どのように作られているのかを紹介します。
といっても取り上げたのは、そんじょそこらの調味料じゃありません。昔ながらの伝統製法を守り、こつこつ仕事する職人さんたちによって作られた逸品ばかりなのです。
知っているようで知らなかった「さしすせそ」の世界を、本書でぜひお楽しみください。オールカラーで、職人さんたちの息吹を伝えます!
といっても取り上げたのは、そんじょそこらの調味料じゃありません。昔ながらの伝統製法を守り、こつこつ仕事する職人さんたちによって作られた逸品ばかりなのです。
知っているようで知らなかった「さしすせそ」の世界を、本書でぜひお楽しみください。オールカラーで、職人さんたちの息吹を伝えます!
内容（「BOOK」データベースより）
多様化する食模様に合わせ、調味料をめぐる状況も変わりつつある。調味料の世界には新たに何が起こっているのか。食を支える調味料は誰が、どう作っているのか。現代の「さしすせそ」を生み出す風景を求めての旅。仕込み、醸造し、滴らせ、搾る。調味料の仕事場と作り手を訪ねた。
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形式:単行本
さとう、しお、す、しょうゆ、みそ、で「さしすせそ」。台所に欠かせない基本の調味料がつくられるようすを、日本各地（とベトナム）の産地を訪ねて、ていねいに紹介してくれます。登場するのは、著者が自分の舌で探し当てたこだわりのメーカーや職人さんたち。湯気の立ち込める工場（こうば）の深部に入り込んで、きっとマニュアル式１眼レフによるに違いない大胆なスローシャッター撮影（超絶ワザ！）で切り取った写真の１点１点から、甘い匂いやら酸っぱい香りやらが立ち上ってくるような気がしました。思わず台所に立ちたくなる本。
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