商品の説明
出版社/著者からの内容紹介
東京・代官山でフランス菓子店を営むパティシエが作る日本の家庭料理約68種類のレシピ集と調理論。
内容（「BOOK」データベースより）
パティスィエ弓田亨とキュイズィニエール椎名真知子の日本の家庭料理。
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形式:大型本
母から教わってきた灰汁抜きや下茹で、それをこの本は一切否定している。それは、昔と今の野菜やその他の素材があきらかに違ってきているので料理法も変えているって、それって身体に悪くないの？と疑ってしまう。でもこの本は反対にそれが心と身体のためだと言っている。
不思議な事にページを進めていくうちに、この本の言ってることが少しずつ分かりはじめてくる。これだけの具沢山の料理だったら、健康にも良いはずで、今までの習慣として出来上がってしまったやり方を変えてみるのも面白いかなって思ってくる。そして素材が違うと料理法が違ってくるのがあたりまえなんだろうなって素直に思える。アーモンド入りのごはんや、野菜たっぷりのかき揚げ、特にお勧めは今まで食べた中で最高に美味しい牡蠣ご飯。何品か作るうち、この本の言っている事を身体で分かってしまう。ここまでのレシピを組み立てるまでの弓田氏の想いを考えた時、今の日本の素材に対して切なく思い、それを食べさせられる子供達に対して申し訳なく思った自分がいた。でも反対に今の私達が今までの料理法を変え、美味しくて心と身体の為になるこの料理法を後世に残していけるんだという喜びも出てきた。毎日作る事、食べる事が楽しくてしょうがない。これこそ「ごはんとおかずのルネッサンス！」
不思議な事にページを進めていくうちに、この本の言ってることが少しずつ分かりはじめてくる。これだけの具沢山の料理だったら、健康にも良いはずで、今までの習慣として出来上がってしまったやり方を変えてみるのも面白いかなって思ってくる。そして素材が違うと料理法が違ってくるのがあたりまえなんだろうなって素直に思える。アーモンド入りのごはんや、野菜たっぷりのかき揚げ、特にお勧めは今まで食べた中で最高に美味しい牡蠣ご飯。何品か作るうち、この本の言っている事を身体で分かってしまう。ここまでのレシピを組み立てるまでの弓田氏の想いを考えた時、今の日本の素材に対して切なく思い、それを食べさせられる子供達に対して申し訳なく思った自分がいた。でも反対に今の私達が今までの料理法を変え、美味しくて心と身体の為になるこの料理法を後世に残していけるんだという喜びも出てきた。毎日作る事、食べる事が楽しくてしょうがない。これこそ「ごはんとおかずのルネッサンス！」
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