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内容紹介
二代にわたって日本の家庭料理を伝え続けてきた料理研究家・土井善晴が、昔から脈々と続く日本人の食、日本人のこころを、単なる料理実用書としてまとめあげるだけでなく、心意気も合わせて伝えていきたいとまとめあげた一冊です。 内容：ちらしずし、巻きずし、お赤飯、等のご飯ものから、鯛、筍など四季折々の定番料理を紹介。
内容（「BOOK」データベースより）
料理研究家土井善晴の四季のごちそう65品。調理用語、食材、段取りなど料理知識が豊かになるコラム付き。
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最も参考になったカスタマーレビュー
45 人中、35人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
簡単・便利にばかり飛びついてしまう傾向は料理を教わる側にも強くなっているのか、
「ごちそうのかたち」は「学ぶ」姿勢や「上達したい」側には絵本の域を出ない本です。
写真にやたらと手間をかけ高尚に仕上げ、高額感を出そうとしているが、
結局は世の中の安直志向に迎合したという点は払拭できておらず、
「家庭料理の土井先生」はすっかりなりをひそめてしまった感じです。
タレントが料理研究家のように振る舞う姿にげんなりしているそばで、
料理研究家が導き手ではなく迎合タレントのようになってしまっているのは残念。
土井先生がそっちを目指しているとは思えませんが、そうなら幻滅します。
それとも、企画編集者に問題があるのでしょうか。
「ごちそうのかたち」は「学ぶ」姿勢や「上達したい」側には絵本の域を出ない本です。
写真にやたらと手間をかけ高尚に仕上げ、高額感を出そうとしているが、
結局は世の中の安直志向に迎合したという点は払拭できておらず、
「家庭料理の土井先生」はすっかりなりをひそめてしまった感じです。
タレントが料理研究家のように振る舞う姿にげんなりしているそばで、
料理研究家が導き手ではなく迎合タレントのようになってしまっているのは残念。
土井先生がそっちを目指しているとは思えませんが、そうなら幻滅します。
それとも、企画編集者に問題があるのでしょうか。
42 人中、32人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
撮影のプロとして言うなら、この本｢ごちそうのかたち｣の写真は権威物向きのタッチ。
たとえば、これは寅屋さんなどが使う手法である。
だから、一般的な実用本クラスでこれをやると場違いなデフォルメ臭がする。
あるいはまるでナルシストが創作したような作品に映る。
｢きれいでしょ｣、｢かわいいでしょ｣といった言葉が聞こえてきそうな本書は
いわば撮影技巧に走った結果、読者･評価者の目線からはいかにも｢鼻につく｣出来映えに陥ったといえる。
ちょうど、バブル時代のように過剰演出でデコラティブに手間ひま･費用をかけたかのような。
本書のテーマはいわば普遍的な料理の姿、あるいは料理へのいつくしみといったものを
著者ならではの表現のスタイルで広く伝えるといったところにありそうだ。
だが、残念ながら上記の技巧が災いし、高尚にする、凄く見せるという印象を強くしてしまった。
高い評価や何らかの表彰･受賞がほしくて過度に重厚感を演出してしまった時にありがちな。
撮影者の能力ゆえなのか、それとも著者の意図や編集者の指示を踏まえたうえでのことなのか、
結果としてなにやら大げさに見せたい事情が見え隠れする作品となったようである。
たとえば、これは寅屋さんなどが使う手法である。
だから、一般的な実用本クラスでこれをやると場違いなデフォルメ臭がする。
あるいはまるでナルシストが創作したような作品に映る。
｢きれいでしょ｣、｢かわいいでしょ｣といった言葉が聞こえてきそうな本書は
いわば撮影技巧に走った結果、読者･評価者の目線からはいかにも｢鼻につく｣出来映えに陥ったといえる。
ちょうど、バブル時代のように過剰演出でデコラティブに手間ひま･費用をかけたかのような。
本書のテーマはいわば普遍的な料理の姿、あるいは料理へのいつくしみといったものを
著者ならではの表現のスタイルで広く伝えるといったところにありそうだ。
だが、残念ながら上記の技巧が災いし、高尚にする、凄く見せるという印象を強くしてしまった。
高い評価や何らかの表彰･受賞がほしくて過度に重厚感を演出してしまった時にありがちな。
撮影者の能力ゆえなのか、それとも著者の意図や編集者の指示を踏まえたうえでのことなのか、
結果としてなにやら大げさに見せたい事情が見え隠れする作品となったようである。
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