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内容紹介
発酵値千金 日本酒の香味成分は、ワインやビールに比べて 圧倒的に複雑多様で神秘性をもっている。 世界に冠たる旨し酒、日本酒の味をさらに引き立てる 酒肴も含めて、取り寄せ情報で酒の世界がまた広がる。 米良し、水良し、杜氏良し、と三拍子そろった全国のこだわり日本酒メーカーを60蔵掲載。さらに、一献に欠かせない旨い肴を特選。造り酒屋の女将が、杜氏が推薦する酒肴教えます。取寄せ情報掲載で、手軽にこだわりの味が楽しめる。
著者について
東京農業大学教授、農学博士。専攻は醸造学・発酵学・食文化論。小泉教授の研究室からは数多くの卒業生が全国の酒造メーカーに巣立っている。昭和18年、福島県の酒造家に生まれる。NHKをはじめとしてテレビ、ラジオの番組に多数出演。日本経済新聞に連載エッセイ『食あれば楽あり』を永年にわたり執筆中。著書に、『不味い!』『発酵食品礼讃』『食の世界遺産』『食と日本人の知恵』など。共著をのぞき、単独の著者は、本書で97冊目となる
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形式:単行本（ソフトカバー）
この本で紹介されている料理やそれを提供しているところの情報はとても役に立ちそうです。ただし、その中で紹介されているお酒ですが、私が、食指を動かされたものは皆無でした。著者は、日本酒の専門家ではないのでそのあたりは大目に見る必要があります。ということで、（私は、小泉先生の大ファンですが）星を4つにしておきます。ついでながら、純米酒の紹介でしたら、上原先生の御本がすべてであると私は確信しています。
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